5 egyszerű mártás recept, amelyek szó szerint jobbá teszik az ízét

Fotó: Sophia Roe

Sophia Roe szépségguru, egészséges ételszakács és gyakori Well + Good munkatárs. Idén januárban trükkökkel és tippekkel látja el Önt, hogy egész évben egészséges táplálkozássá váljon - nincs szükség diétázásra, gyümölcslevekre vagy bármilyen korlátozásra.

Minden januárban nagy közös cél az egészséges táplálkozás egész évben. És ez nagyszerű. De ez a helyzet: Ha az ételnek nincs íze, akkor egyszerűen nem fog megtörténni. Itt jön el a go-to szószok arzenáljának elsajátítása.

Kukkants be a hűtőmbe bármelyik napon, és biztosan meglát egy egész csomó félig üres befőttesüveg házi szószt. Öntetek, pácok, vinaigrettek ... Ön megnevezi. A szószok a kedvenc módom az egészséges kapocs feldobására, amelyek egyébként kissé unalmassá válhatnak, mint például egy nagy tál zöldség vagy 10 perces keverés. Alapvetően minden íze sokkal jobb.

Ide tartoznak az öt kézzel készített szószok, amelyekhez újra és újra fordulok. Tekintsd neked szilveszteri ajándékomnak. Mindegyiket elég könnyen elsajátíthatja a főzőfób ember is - ígérem!

1. Az íze-mindenre jó vinaigrette

Ez a mártás zamatos a zöldeken, a szemeken vagy egy tál zöldségen. Tárolhatja üveg befőttesüvegben, csinos üvegtartályban, vagy bármelyik üres vegán ánizs, mandula vaj vagy kombucha palackban, amelyen tartja. Használja ki mindazt, amivel már rendelkezik!

1. Egy kis tálban habverővel keverje össze az olajat, az ecetet, a mustárt, a mézet, a sót, a borsot és a medvehagymát, amíg a vinaigrette emulgálódik. Ez az öntet legfeljebb egy hétig tart a hűtőszekrényben.

2. Az egyetlen koriander mészöntet, amire valaha szüksége lesz

Ez az öntet kiválóan alkalmas bármilyen zöldre, amit csak el tudsz képzelni, és különösen jó masszírozni egy vörös káposztára - tökéletes taco öntetre. Szeretem ezt használni quinoa, farro, hajdina vagy vadrizs szemes salátáknál is. Ha a koriander nem a te dolgod, pótolhatod petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Vegán változat esetén hagyja ki a görög joghurtot, és használjon helyette avokádót - ugyanolyan krémes és finom lesz.

Hozzávalók
1 avokádó
1 gerezd fokhagyma, hámozott
1/2 csésze koriander
1/4 csésze görög joghurt
2 evőkanál friss mész
4 evőkanál olívaolaj vagy szőlőmagolaj
1/2 jalapeno, mag nélküli (hagyja ki, ha nem szereti a fűszert)
1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál fekete bors
víz (a mártás hígításához, ha szükséges)

1. Helyezze az összes hozzávalót konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.

2. Folyamatosan simítsa fel, és hagyja abba, hogy néhányszor lehúzza az oldalakat.

3. Vékonyítsa a salátaöntet vízzel, amíg el nem éri a kívánt állagot. Legfeljebb öt napig tárolhatja hűtőszekrényben.

3. "Mondott valaki rántást?" szósz

Ez a tökéletes szósz e teriyaki vágy kielégítésére - levonva az MSG fejfájását. Szeretek hozzá egy kis gyömbért néhány gyulladáscsökkentő akcióhoz. Ez egy nagyszerű mártás azokra a napokra, amikor egy csomó esély és vég van a hűtőszekrényben (fél hagyma, néhány darab karfiol, piros paprika, amely az utolsó lábán van ...).

Hozzávalók:
1/2 csésze mirin
1/2 csésze tamari vagy kókuszdió amino
1/4 csésze juharszirup
1 1/2 teáskanál reszelt gyömbér (több, ha szeretsz egy pikánsabb rúgást)
2 evőkanál tápióka-keményítő
1/4 csésze víz

1. Keverje össze az összes hozzávalót szószos serpenyőben közepesen magas hőfokon, a tápióka-keményítő és a víz kivételével.

2. Keverje össze a tápióka-keményítőt és a hideg vizet egy csészében, és oldja fel.

3. A mártás párolása után adj hozzá tápióka-keményítőt és vízkeveréket, habverd addig, amíg a szósz besűrűsödik. Vékonyabb mártáshoz tegyen bátran vizet. Tárolja legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben.

4. "Várj, tehetsz mást palacsintára?" szósz

Figyelj, nincs semmi baj abban, hogy az egész palacsintádon juharszirup van. De ez a kurkuma-kókuszvaj juharszirup egyenesen felrobbantja az elmédet. Gyulladáscsökkentő van ráírva, és a legjobb az egészben, hogy nem csak palacsintához. Tökéletes éjszakai zab vagy chia mag pudingba keverni, gyümölcsöt mártani, pirítósra kenni, sőt fahéjas tekercsként is felhasználni.

Hozzávalók:
1/2 csésze kókuszvaj
1/2 csésze választott tej (vagy víz)
1/3 csésze juharszirup
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fahéj
1/8 teáskanál repedezett fekete bors (ez aktiválja a kurkuma)
1/4 teáskanál só

1. Adja hozzá az összes hozzávalót a mártás serpenyőjébe alacsony hőfokon. Keverje össze, amíg alaposan össze nem keveredik.

2. Adjon hozzá több vizet vagy alternatív tejet a kívánt textúrához. Keverés után azonnal fel kell használni. A hűtőszekrényben egy üvegedényben legfeljebb két hétig tárolhatja. Ha a mártás szilárd lesz, csak tegye az üveg mártást egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe körülbelül egy percre. A szósz visszaolvad eredeti textúrájába.

5. Álmaid tahini alapú mézes mustára

Néha csak egy szószra van szükség, amely tökéletes szendvicskenés, salátaöntet és sült zöldségkíséret. Bátran adjon hozzá több vagy kevesebb hozzávalót - ami nagyon jó ebben a szószban, az az, hogy mennyire képlékeny. Néha a fűszeres oldalra vágyom, máskor pedig egy kicsit több zesty citrom ízre. Amikor ezt egy kelkáposzta salátához készítem, imádom a vastagabb oldalon tartani, míg egy sült zöldséges csepegéshez adhatok még egy kis vizet, hogy kissé elvékonyodjon. Ez olyan egyszerű, és egy hétig hűtőszekrényben tartható.

Hozzávalók:
3/4 csésze tahini
1 fokhagymagerezd, darálva vagy reszelve
1 evőkanál citromlé
1 halom evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál méz (vagy juharszirup)
1/3 csésze víz
1/2 teáskanál tengeri só
1/8 teáskanál cayenne (hagyja ki, ha káros a fűszerre)

1. Az összes hozzávalót keverje össze egy tálban, amíg alaposan össze nem keveredik. Legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.

Ha olyan ételeket keres, amelyeken kipróbálhatja ezeket a finom mártásokat, ne keresse tovább ezt az indiai ihletésű squash salátát és ezeket a gluténmentes palacsintákat.