Majdnem 20 éve vagyok dietetikus. Ez az 5 legfontosabb egészséges táplálkozási lecke, amelyet megtanultam

Kiderült, hogy az élet túl rövid ahhoz, hogy minden boldog órát kihagyjon.

Nagyon régóta vagyok regisztrált dietetikus - 1999 óta. És az évek során sokat tanultam az egészséges táplálkozásról. Kórházakban kezdtem dolgozni nagyon beteg betegekkel, majd egy klinikára költöztem, minden típusú pácienssel együtt dolgoztam - a csecsemőktől az idősekig -, ahol 10 évig dolgoztam. Végül 2012-ben megkezdtem saját praxisomat, valamint média- és táplálkozási tanácsadó vállalkozást. Mindezen munkák és ennyi év alatt pokolian sokat tanultam a táplálkozásról, de az emberi természetről is. Évekig nem tanácsolja az embereket, és nem szerez legalább egy kis betekintést az emberi állapotba (és éles érzés, amikor valaki csak egy kicsit forog a dolgokon, amikor beszámol neked arról, amit tettek eszem).

Évekig tartó munka vár még rám, de itt vannak a legértékesebb tanulságok, amelyeket eddig megtanultam:

1. Az emberek „étkezési kérdései” ritkán csak az élelemről szólnak.

Több száz olyan embernek tanácsot adtam, akik jobb kapcsolatot szeretnének kialakítani az étellel, így jobban ellenőrizhetik étkezési szokásaikat, függetlenül attól, hogy ez megtanulja, hogyan kell abbahagyni az evést, amikor jóllakottak, abbahagyja a krónikus diétát, elengedi az ön szabotáló gondolatokról és viselkedésről az ételről és a testsúlyról, vagy a szabadabb étkezés megtanulásáról. Az egyetlen dolog, amit állandóan láttam azokban az órákban, amikor ültem és beszéltem olyan emberekkel, akiknek az "étkezési problémái" a játékteret járják, az az, hogy viselkedésük, bármi is legyen, ritkán csak ételre vagy akár evésre vonatkozik. Néha az étellel kapcsolatos elképzeléseik és az étellel való kapcsolataik egy traumára vagy olyan körülményekre adott válaszként alakultak ki, amelyek felett nem rendelkezhettek ellenőrzésükkel, ami azt jelenti, hogy jelenlegi harcuk valamilyen mélyebben gyökerezik. Éppen ezért egyáltalán nem hasznos (és eléggé aljas) azt mondani, hogy a nagyságú embereknek „csak abba kell hagyniuk az enni annyit”, vagy hogy a rendezetlen étkezéssel küzdőknek „csak egy szendvicset kell enniük”. Semmi sem lehet sértőbb, mint a népek helyzetének ilyen pofátlan túlegyszerűsítése. (Arról nem is beszélve, hogy mennyire problematikus feltételezni, hogy valakinek "problémája" van az étellel, az étkezéssel vagy a testsúlyával pusztán a test megjelenése miatt.)

Számos élelmiszer ügy, amelyet ügyfeleimmel látok, komoly eredetű, ami messze túlmutat abban, hogy valaki túlságosan vagy túl kevéssé szereti az ételt, és egyáltalán messze túlmutat az ételeken. Például krónikus fogyókúrázó lehet, hogy nagyon fiatalon diétázták, és úgy érezték, mintha nem lennének elég jók, hacsak nem "soványak", és ezáltal évekig tartó tárgyalásokra készülnek trükkös és gyakran aggasztó kapcsolat az evéssel. Az étel csak egy módja annak, hogy egy adott küzdelem megnyilvánulhat valaki életében.

2. Senki nem fekteti a halálágyára azt gondolva, hogy „Örülök, hogy kihagytam [az élelmiszer-központú társadalmi dolgot], és elkerültem a felesleges kalóriákat.”

Amikor az intenzív osztályon dolgoztam, rengeteg beteget láttam, amint haldoklóan feküdtek, akiknek előző nap fogalma sem volt arról, hogy ilyen helyzetbe kerülnek. Fiatal és egyedülálló voltam, amikor traumában és kritikus gondozásban dolgoztam, és a korombeli emberek halálának figyelése nagy hatással volt rám. Olyan időszak volt az életemben, amikor hiperkritikus voltam magammal, és nagyon gondosan próbáltam figyelni az étrendemet, és egy nap eszembe jutott: Mi hiányzott, amikor megpróbáltam követni a feleslegesen merev normáimat? Az ott fekvő emberek közül hányan azt mondták: "Fiú, örülök valaha, hogy kihagytam a barátaimmal azt a kört a margaritákból, hogy otthon maradhassak és egészségesen étkezhessek?" Ki mondaná valaha: "haldoklik, de legalább vékony vagyok !" Természetesen nem tudom, mi van az emberek fejében, de hajlandó lennék fogadni sem egyet. És ezzel a felismeréssel megváltozott az életszemléletem - és az étellel kapcsolatos döntéseim. Csak egyszer vagyunk itt, emberek. Tedd jóvá, mert lehet, hogy egyikünk számára sem következik be a holnap. Számomra ez azt jelenti, hogy megvan az a kör margó.

3. Azok a dolgok, amelyeket a gyerekeknek mondunk a testükről, sokáig számítanak - és folyamatosan számítanak -.

Kényelmetlenül görcsölök, amikor arra gondolok, hogy hány olyan kliensem volt, akinek negatív önképe és/vagy elszakadt az étellel való kapcsolata, miután fiatalon elmondták, hogy "túlsúlyosak" vagy más módon elégtelennek érzik őket súlyuk. Volt egy apám, aki „kövérnek” hívta a lányát előttem, amikor súlycsökkentő tanácsadáson volt. El akartam tűnni, és biztos vagyok benne, hogy ő is.

Nem tudom eléggé figyelmeztetni: Ha valaha is kapcsolatba lépsz fiatalokkal (vagy bárkivel, valójában), tartsd meg magadnak a súlyukkal vagy az étrenddel kapcsolatos észrevételeidet. Ha valamit mondania kell arról, amit az ember eszik, tegye súlysemlegessé és kedvesé, ne kritikussá, és csak akkor tegye, ha szükséges. Valójában senki sem szól az ebéddel kapcsolatos kéretlen megjegyzéseid miatt, ezért csak ne.

Több száz órát töltöttem az ügyfelekkel, és megpróbáltam segíteni nekik az ilyen jellegű megjegyzésekből származó károk feloldásában. Általában terapeutához utalom őket, hogy megoldja ezeket a kérdéseket, mert mint fent említettem, gyakran túlmutatnak a gyakorlatomon.

4. A divatos diéták jönnek és mennek, de a kiegyensúlyozott örökkévaló.

Láttam magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, Atkins, Ornish, paleo, keto és még sok más eliminációs és/vagy fogyókúrás étrendet. Hallottam, hogy a tojások rosszak voltak, akkor jók voltak. Láttam Snackwell és zsírmentes majonézt, sült chipset és „az avokádó hizlal, ezért korlátozzuk”. Mindezek révén azonban ajánlásaim soha nem változtak. Cél a kiegyensúlyozott táplálkozás, miközben élvezi az ételeket/az életed mindig tanácsokkal történik.

Mindig is nyilvánvaló volt számomra, hogy egy tojás vagy egy avokádó soha nem jelentené valaki étrendjének bukását, de kulturálisan úgy tűnik, hogy fel vagyunk függesztve, hogy meghatározzuk, melyik étel vagy étel típus felelős az „elhízási járvány” kiváltásáért. és megbetegít bennünket. Nem vagyok hajlandó együtt játszani, mivel veleszületetten tudom, hogy a legjobb étrend többnyire teljes ételek, és nem túl sok ultrakész feldolgozás; enni, amikor éhes vagy, és abbahagyni, ha jóllakott, valamint az ételhez való egészséges kapcsolat. Persze, fontos, hogy megvizsgáljuk a felmerülő új ajánlásokat és kutatásokat. Némelyikünk pedig jobban járhat bizonyos makrotápanyagok arányával - több vagy kevesebb szénhidrát, több vagy kevesebb zsír. Ám az átfogó tanulság itt az, hogy a minimálisan feldolgozott, teljes ételek mellett nem igazán tévedhet - néhány finomsággal jót dobva oda.

5. Kapcsolódó: A legjobb étrend az, amelyet személyesen élvezni fog, és amelyhez ragaszkodni fog.

Amikor táplálkozási iskolába jártam, meglehetősen határozott irányelvek voltak arról, hogy az egészséges embereknek hogyan kell enniük: 60% szénhidrát, 15% fehérje és 25% zsír némi eltérés. Most már megértettük, hogy nem mindannyian egyformán vagyunk felépítve, és hogy a legjobb étrend valakinek az, amelyet életében betartanak. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet „veszélyesnek” hagytuk. Most már tudjuk, hogy ez valószínűleg nem így van, legalábbis bizonyos populációk esetében. Csak tudd ezt: mindannyian mások vagyunk. Megteszed, és megtalálod, ami működik. Ne próbálja erőltetni magát arra, hogy fenntarthatatlan és nem élvezetes legyen.

Itt a további 20 éves munka. Maradjon velünk!

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni