Persze, Kimchi segíthet a puffadás legyőzésében - de tudott-e erről az 5 egyéb egészségügyi előnyről?

Fotó: Stocksy/Carmen Martinez Palma

Az agy egészsége, az immunrendszer, a mentális egészség és az emésztés a jólét teljesen más szempontjainak tűnhet, de úgy tűnik, hogy mindez visszatér egy dologhoz: a mikrobiómához. (A bél egészsége, jelenleg olyan forró.) Mivel egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy általános egészségi állapota valószínűleg attól függ, mennyire boldog a bél, rendkívül fontos, hogy a jó baktériumok virágozzanak - és a rossz fiúk a lehető legkisebb legyen.

Az erjesztett ételek fogyasztása az egyik legegyszerűbb módszer a jó bélbaktériumok táplálására. A savanyúságok, a kombucha, a joghurt és a miso mind példák az erjesztett ételekre - ami azt jelenti, hogy az összetevőket addig hagyták ülni és meredeken, amíg cukrok és szénhidrátok baktérium-fokozó szerekké nem váltak -, de egy ételt érdemes hozzáadni a forgatáshoz? Kimcsi.

A hagyományos koreai étel, amelyet általában fűszerként vagy oldalként szolgálnak, erjesztett káposztából készül. Névértékben nagyon hasonlít a savanyú káposztához (amelyet szintén fermentált káposztával készítenek). De vannak olyan kulcsfontosságú különbségek, amelyek különválasztják. A Kimchit alacsonyabb hőmérsékleten erjesztik, mint a savanyú káposztát, és rövidebb ideig. Más zöldségeket is használ, például retket és mogyoróhagymát a káposztával együtt, és halszósszal, chili paprikával és fokhagymával ízesítik. (Hasonlítsa össze ezt a szokásos savanyú káposztával, amely általában csak káposzta, só és köménymag.)

Amellett, hogy elegendő hőt hoz az ízlelőbimbóinak csiklandozásához, a probiotikus tulajdonságainak köszönhetően a kimchi nagyszerű a bélben (és minden puffadásgátló szükségletben). De az előnyök nem állnak meg itt. Olvassa tovább a kimchi egészségügyi előnyeinek teljes lefutását.

Görgessen lefelé, hogy megnézze a kimchi egészségügyi előnyeit.

1. Ez jó a szívednek. Megállapították, hogy a kimchi rendszeres fogyasztása csökkenti a szérum lipidszintjét - más néven a vér koleszterinszintjét. A vizsgálatban résztvevők, akik a legtöbb kimchit fogyasztották (210 gramm naponta!), Jelentősen csökkenték az LDL-koleszterinszintjüket és a vércukorszintjüket, bár még azok is, akik napi 15 gramm kimchit ettek, némi hatást tapasztaltak.

2. Fokozza az immunrendszert. Kimchi összekapcsolódott azzal, hogy lendületet adjon az immunrendszernek - és nem csak azért, mert ez boldoggá teszi a belét (bár ez mégis szerepet játszik). A tudósok megállapították, hogy ez is egy jelentős antioxidáns emlékeztető, amely viszont a testet csúcsformában tartja és segíthet a betegségek leküzdésében. Mindenképpen érdemes hozzáadni a betegnapi túlélőkészlethez.

3. Kimchi csökkentheti a gyulladást. A kimchi a tetőtől talpig segíti az egész testet: a gyulladás csökkentése. Egy tanulmány megállapította, hogy a kimchiben található sav, a HDMPPA (amely alapvetően hasonló a hatóanyagához), csökkentette az egerek gyulladását. További kutatásokat kell elvégezni, de ígéretes dolgokat meg kell szüntetni!

4. A memória javításához kapcsolódik. Természetesen a zsíros halak és diófélék sokat tesznek a kognitív funkciók fokozása érdekében, de kiderült, hogy a kimchi is lehet agyi táplálék. Az egereken végzett egyik tanulmányban a tudósok azt találták, hogy a kimchi fogyasztása a memória javulásához és a készségtanuláshoz kapcsolódik, és a kutatók szerint potenciálisan csökkentheti az Alzheimer-kór tüneteit. Ismét egérkutatásról van szó, így további kutatásokra van szükség, de mégis - nagyon klassz!

5. Antibakteriális. Nem csak maga a kimchi antibakteriális (alapvetően a kimchiben lévő bélnövelő rossz baktériumok képesek leküzdeni a rossz dolgokat!), Hanem néhány egyéb összetevő is, amellyel általában készül, például a fokhagyma és a chili paprika.

A kimchi lehetséges mellékhatásai

Mindezen elképesztő előnyök ellenére is van néhány, nem túl nagy kérdés, amellyel tisztában kell lenni. Annak ellenére, hogy kimchi-ről kimutatták, hogy rengeteg egészségügyi előnye van, a magas bevitel összefüggésbe hozható a gyomorrákkal (valószínűleg nátriumtartalma miatt, javasolják a kutatók). Fontos megjegyezni, hogy ez összefüggés, nem bizonyított ok-okozati eset, de tisztában kell lenni vele.

Továbbá, mivel a kimchit gyakran fokhagymával és csípős chili paprikával készítik, lehet, hogy ez nem a legjobb fermentált étel választás azok számára, akik nem tolerálják jól a forró fűszereket. Ha ebbe a csoportba tartozik, inkább savanyú káposztát vegyen, amelynek számos ugyanaz az előnye van, de nincs ugyanolyan hője, mint a kimchinek.

Hogyan kell kimchit bevinni az étrendbe?

Készen áll arra, hogy megpróbálja otthon elkészíteni a bél egészséges erjesztett ételeket? Valójában nem is olyan trükkös. „Ez egyike azoknak a dolgoknak, például a sör vagy a kenyér készítése, ami talán nem is olyan nehéz, de sok lépést el lehet csavarni. Valóban figyelni kell arra, amit csinálsz ”- mondja Judy Joo, a londoni Jinjuu ügyvezető séfje, a Cooking Channel koreai Made Made Simple című műsorának házigazdája. Így mondja, hogyan kell csinálni:

A kimchi elkészítéséhez vágja a káposztát hosszában negyedekre. Tegyük egy nagyon nagy tálba, és szórjuk meg sóval és cukorral. Öntsük fel vízzel, és lemérjük a káposztát egy tányérral, hogy elmerüljön. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
A fűszerpép elkészítéséhez keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a halmártást, a chilipehelyeket, a garnélarákot és a cukrot az élelmiszer-feldolgozóban, és keverje simára, kb. Egy percig adjon hozzá vizet, hogy laza paszta legyen. Keverje hozzá a mogyoróhagyma és a sárgarépa.
Vegye ki a káposztát a hűtőszekrényből, és jól engedje le, és nyomja ki a lehető legtöbb vizet. Egyszer öblítse le hideg folyóvízzel, és ismét engedje le.
Dörzsölje a fűszerpépet a káposztára és az egyes levelek közé. Helyezze egy szorosan záródó fedéllel ellátott nagy üvegedénybe, és tegye hűtőbe 24 órára. Ezután, még takarva, hagyjuk szobahőmérsékleten ülni, hogy legalább 24 órán át és legfeljebb két hétig erjedjen. Ezután tegye vissza a hűtőbe, hogy élvezhesse. Egy hónapig megmarad.

Az alábbiakban három finom kimchi recept található, köztük egy a Joo-tól, melyek kezdeteként a tested sok szinten boldog lesz.

1. Judy Joo káposzta kimchi

Ha még soha nem készített kimchit, akkor ez egy remek alaprecept a kezdéshez. Joo receptje káposztát, sót, cukrot, vizet, fokhagymát, gyömbért, halmártást, sárgarépát és mogyoróhagymát ír elő. Azt is szereti, ha garnéla hozzáadja a fehérjét, és teljes étkezésként kerekíti.

2. Kimchi bibimbap

A kimchi javításának másik módja az, hogy hozzáadja egy csővezetékes forró tálhoz a bibimbap-ot, egy hagyományos koreai rizstálat, tetején tojással és sok zöldséggel. Gyakorlatilag bármilyen zöldségkeverék működik a receptben, így kiváló lehetőség arra, hogy felhasználja a hűtőszekrényben lévő termékeket, mielőtt elromlik.

3. Tejmentes kesudió kimchi mártogatós

Oké, most ez egyenesen zseniális: A Well + Good Wellness tanács tagja és a klinikai táplálkozási szakértő, McKel Hill, MS, RDN kimchit közvetlenül belemeríti - bél-egészséges felvétele krémes hagymás mártással. Felvert azzal, hogy a kimchit kesudióval, kendermaggal és néhány kulcsfűszerrel együtt hozzáadta konyhai robotgépéhez, amíg a keverék szép és sima nem lett. Olyan okos, igaz?