Mi az aterogén étrend?

kapcsolódó cikkek

Milyen előnyei vannak egy vegán étrendnek az epehólyagon?
Uborka és lizin
A szacharóz lebontása
Miért duzzadnak fel az emberek, ha túl sokat esznek?
A magas húgysavszintek jelei és tünetei
Mit tesz a szén az emberi testekért?

Az atherogén étrend elősegíti az aterómákat, amelyek gyulladt plakkok az artériák belsejében. Az ateromák az ateroszklerózisnak nevezett szív- és érrendszeri megbetegedések jellemzői - a szívroham és a stroke elsődleges kockázati tényezője. Az aterómákat elősegítő étrendekben gazdag koleszterin, telített zsírok, transz-zsírok és só találhatók. A tipikus gyorséttermek gyakran erősen atherogének, bár az étrenden kívüli tényezők is hozzájárulnak az atheroma kialakulásához.

Atherogenezis

Az aterogenezis olyan folyamat, amely gyulladással és zsíros anyagok felhalmozódásával jár az artériák falain. Ezeket a zsíros „csíkokat” vagy „csomókat” aterómának nevezik, és elsősorban „rossz” LDL-koleszterinből és lipidekből állnak. Idővel az atheromák nőnek és gyűjtenek ásványi anyagokat, például kalciumot, makrofág sejteket és egyéb sejttörmelékeket, ekkor általában artériás plakkoknak nevezik őket. A lepedék növekedése megkeményíti és eltömíti az artériákat, amelyet ateroszklerózisnak neveznek. A MayoClinic.com megjegyzi, hogy az atherogenezist valószínűleg a belső artériás fal károsodása váltja ki, amelyet magas vérnyomás, dohányzás, cukorbetegség és étrendi tényezők, például túl sok koleszterin vagy telített zsír okozhatnak.

Koleszterin

A koleszterin elengedhetetlen tápanyag, de az étrendi forrásokból származó túl sok a szív- és érrendszeri betegségek, például az érelmeszesedés magasabb kockázatához kapcsolódik. A koleszterinhordozók két fő típusa az alacsony sűrűségű lipoprotein - vagy LDL - és a nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL. Általában a „rossz” LDL a koleszterint a májból szállítja a véráramba, míg a „jó” HDL a koleszterint a vérből gyűjti és visszahozza. A magas koleszterinszintű ételek - például marhahús máj, feldolgozott hús, sült gyorsétterem, tojássárgája és vaj - gyakran emelik a vér LDL-szintjét, és aterogénnek számítanak, de a máj a koleszterin fő szabályozója, és jelentősen korlátozza a koleszterin hatását. étrendi források.

Telített zsír

A telített zsírokat - amelyek olyan állati eredetű termékekben találhatók, mint a hús, vaj, zsír, zsír és tojás, valamint tejtermékek - szintén aterogénnek tekintenek, mivel magas koleszterinszintet tartalmaznak. Ezenkívül a telített zsírsavak anyagcseréje olyan melléktermékeket eredményez, amelyek károsíthatják az artériák falát és kiválthatják az aterogenezis folyamatát, bár nem minden zsírsavnak vannak azonos tulajdonságai. A sztearinsav például valóban csökkentheti az atherogenezis kockázatát. Talán zavaró, hogy a sztearinsav bőségesen megtalálható marhahúsban, sertéshúsban, vajban és csokoládéban - általában aterogénnek tekintett élelmiszerekben.

Transzzsír

A transz-zsírsavak telítetlen zsírok, és gyakran az élelmiszer-feldolgozás termékei. Az étolajokban, rövidítőkben, margarinokban, hasábburgonyában és fánkban magas a transz-zsírtartalom, amelyet aterogénnek tekintenek, mert emeli az LDL-koleszterin szintjét, csökkenti a HDL-szintet és növeli a szívkoszorúér-betegség - halálos típusú érelmeszesedés - kockázatát.

A só nátrium-kloridból készül, és gyakori adalék az ételekhez, mert tartósítószerként működik és ízet ad. A túlzott nátriumfogyasztás azonban elsődleges oka a magas vérnyomásnak - a magas vérnyomás -, mert a folyadékot „kihúzza” a sejtekből és a vérbe. A magas vérnyomás növeli az artériák turbulenciáját, különösen a bifurkációknál, és az artériás membrán károsodásának oka - az atherogenezis lehetséges kiváltója. Különösen magas nátriumtartalmú ételek közé tartozik a feldolgozott hús, a kagyló, az elkészített vacsorák, például a pizza, a legtöbb konzerv leves, szószok, fűszerek és keksz.