Blogok

Ételválasztásunk nemcsak egészségünkre, hanem messzemenő hatással van környezetünkre, gazdaságunkra és politikánkra is. A bolygót szem előtt tartó étkezés félelmetes feladat lehet. Tedd, amit tudsz, és ne felejtsd el, hogy minden apró változás nagy különbségeket eredményez!

Kezdjen valami egyszerűvel, mint például újrahasználható üvegtartályok használata műanyag zacskók helyett, vagy egyedi műanyag vizes palackok elárasztása. Ezután elágazik, ahogy jól érzi magát, és építsen be néhány alábbi javaslatot.

A FÖLD ELÉGESEN MEGFELELI, HOGY MINDENKINEK SZÜKSÉGESSÉGET VAN SZÜKSÉGESEN, DE NEM MINDENKI MÁR SOHA. - Ghandi

Rengeteg ételt pazarolunk el ... csak az Egyesült Államokban évente több mint 133 milliárd fontot. A több milliárd dollár elpazarolt pénz mellett az élelmiszer-pazarlás a bolygó harmadik legnagyobb üvegházhatású gáz kibocsátója. Óriási probléma!

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének elősegítése érdekében tervezze meg ételeit időben, és a maradékot is vegye be a forgatásba. Vásároljon hűtőszekrényt és kamrát ELSŐ hogy mit kell megenni. Használja azt, ami már kéznél van, mielőtt több ételt vásárolna, ez a legfontosabb lépés! Aztán amikor elmész a boltba, csak azt vásárold meg, amire szükséged van, mielőtt elromlik, és tartsd be azt az étkezési tervet, amelynek elkészítésénél olyan keményen dolgoztál. Az, hogy valami eladó, még nem jelenti azt, hogy ez jó üzlet az Ön számára.

Főzés közben használjon fel mindent - maradékot és mindent. Ölelje át a gyökértől a levélig főzést, fagyassza le a túl érett gyümölcsöt, hogy később turmixokban vagy muffinokban felhasználja, főzzen egy levest, amely kevesebb, mint a zöldek és zöldségek, vagy tartson egy zacskó maradékot a fagyasztóban, hogy házi zöldség- vagy csontlevet készítsen. Több teljes élelmiszer-összetevő használatával növelheti az elkészített ételek tápanyag-tartalmát, és csökkentheti a feldolgozott élelmiszerek kifröccsenését, ha a dolgok fogynak.

További ötleteket az élelmiszer-pazarlás csökkentéséről az Top 5 Food Waste Solutions című cikkben talál.

Termelés az élelmiszerboltban átlagosan 1500 mérföldet tesz meg, hogy elérje a tányérját. Ez alapvetően az Egyesült Államok keleti partvidékének teljes hossza (New Hampshire-től Miami-ig). És panaszkodunk egy 2 mérföldes kocogás miatt; képzelje el, hogy érzi a brokkoliját!

A gyümölcsök és zöldségek betakarításuktól kezdve veszítenek a tápanyagokból. Ezért minél hosszabb ideig tart az élelmiszerbolt, és minél hosszabb ideig tárolja otthon, mielőtt elfogyasztja, annál kevesebb vitamint és fitotápanyagot tartalmaz.

Termékek és húsok megvásárlása és fogyasztása a helyi közösségtől táplálóbb és finomabb ételeket, kevesebb légszennyező anyagot és kevesebb szén-dioxid-kibocsátást eredményez. Ráadásul támogatja a helyi gazdaságot!

NEM a tehén, hanem az, hogy hogyan. - Russ Conser, Soil Carbon Cowboy

Maga a hús valóban nem a probléma; így nevelték az állatokat. A spektrum egyik végén ipari méretű állattenyésztési műveletek vannak, úgynevezett koncentrált takarmányozási műveletek (CAFO), amelyek erősen romboló egészségünkre és a környezetünkre. Elősegítik az antibiotikumokkal szembeni ellenállást és az erdőirtást, szennyezik a levegő és a víz útját, és egészségügyi problémákat okoznak a közelben lakók számára.

A spektrum másik végén az állatok szabadon barangolhatnak és étkezhetnek, ahogy a természet szánja előnyös egészségünkre és a környezetünkre. Ezek a kedvező életkörülmények magasabb tápértékű ételeket eredményeznek, valamint alacsonyabb a betegség és az antibiotikumok használatának kockázata az állatokban, megóvják a talajt, csökkentik az eróziót és a vízszennyezést, fokozzák a szénmegkötést ... és még sok minden mást.

A lehető leggyakrabban válasszon fűvel etetett, legelőn termesztett és vadon kifogott állati termékeket. Vessen egy mélyebb merülést a vadon kifogott és fenntartható tenger gyümölcseibe. Keresse meg a csomagoláson található tanúsítványokat is, például az állatjólétet. A lehető leggyakrabban válasszon fűvel táplált legelőn termesztett és vadon kifogott állati termékeket. Minősített, tanúsított humán, amerikai fűfű, állatjóléti jóváhagyású és tanúsított fenntartható tenger gyümölcsei.

A legtöbb ember nincs tisztában a kávé-, tea- és csokoládéipar belső működésével, valamint arról, hogy mekkora társadalmi igazságtalanság (gyermekmunka, rossz munkakörülmények, nem megfelelő fizetés), erős növényvédőszer-használat és erdőirtás fordul elő.

A méltányos kereskedelem termékeit kistermelőktől szerzik be, és biztosítják a tisztességes bérek kifizetését és a kedvező munkakörülmények biztosítását. Ezeknek a vállalatoknak egy bizonyos összeget is vissza kell fektetniük a helyi közösségbe, ahonnan alapanyagaikat beszerezték. Győzelem, győzelem!

Amikor legközelebb leül egy kellemes csésze kávét vagy teát elfogyasztani, vagy belemerül egy darab dekadens étcsokoládéba, gondolkodjon el azon, hogy honnan jött és hogyan készült. Keresse meg a tanúsítványokat a csomagoláson, mint például a Fair Trade, a Rainforest Alliance és/vagy az USDA Organic, hogy segítséget nyújtson a minőségi termékek kiválasztásához. Nézze meg közelebbről a fenntartható kávét, teát és csokoládét.

A műanyagok bizonyos vegyi anyagai, még azok is, amelyek BPA-mentesek, kimosódhatnak az ételekbe és italokba, és megzavarhatják az endokrin rendszert, ami egészségügyi problémákhoz vezethet. Ez még nagyobb aggodalomra ad okot, ha a műanyagok hőnek vannak kitéve.

A műanyag szennyezés világszerte szintén nagy gondot jelent. Egy 2015-ös tanulmány becslése szerint évente 8 millió metrikus tonna műanyag kerül az óceánjainkba. Ez egyenértékű 5 műanyaggal töltött élelmiszertáskával a világ minden partvidékén. 2025-re ez az összeg várhatóan megduplázódik.

Ezért ahelyett, hogy műanyag edényeket, zsákokat és vizes palackokat használna, amelyeket egyszer használ, majd kidobja, fektessen be újrafelhasználható, környezetbarát lehetőségekbe. Hosszú távon segít a környezetnek, az egészségnek és a pénztárcának!

Vegyen fel egy tételt ide-oda, hogy elősegítse a kezdeti befektetés elterjedését. Ez egy virágzó piac, így rengeteg nagyszerű termék közül lehet választani. Kérje meg egy barátját, hogy ajánlja a kedvenc üveg vagy rozsdamentes acél kulacsát, újrafelhasználható élelmiszertáskáját, ételtároló edényeket, utazási kávéscsészét stb.

Ne hagyja, hogy ez a lista lelkileg vagy anyagilag elárasszon. Ismét kezdjen el kicsiben, és tegyen egy-egy dolgot, szemben a mélyponton történő merüléssel és azzal, hogy megpróbáljon mindent egyszerre megoldani. Ez sokkal fenntarthatóbbá és költségvetéstudatosabbá teszi. Bármilyen méretű költségvetésen belül maradhat:

idő előtt tervezze meg étkezését
főzzön többet otthon
fogyasszon kevesebb feldolgozott ételt és húst
egyél több babot és lencsét
vásárlás az ömlesztett tartályokból (azaz teljes kiőrlésű gabona, bab, dió stb.)
egyél helyi és szezonban
termelje meg saját ételeit.

Áfonyás zab kókuszdió

Körülbelül 2 tucat falatot tesz
Ezek a teljesen növényi eredetű ízletes falatok alacsony széndioxid-kibocsátásúak és nem süthetőek, nem igényelnek meleget, ami még jobban megdönti a fenntarthatósági tényezőt!
RECEPT NYOMTATÁSA

Hozzávalók

1 csésze hengerelt zab
1 csésze fagyasztott áfonya
1 evőkanál dió vaj
⅓ csésze cukrozatlan, aprított kókuszdió (plusz még több a bevonáshoz, ha szükséges)

Útmutatások

Adjon zabot, áfonyát és dió vajat egy konyhai robotgéphez.
Keverjük össze, amíg össze nem áll, és sűrű paszta nem képződik.
Keverjünk bele kókuszt.
Kicsi harapásméretű golyókká formáljuk.
Ha szükséges, forgasson bele extra kókuszt.
Legfeljebb egy hétig zárt edényben, hűtőszekrényben tárolhatja, vagy még hosszabb eltarthatóság érdekében a fagyasztóban.
Élvezze 1-2 harapnivalót harapnivalóként vagy édességként.

A szerzőről

Ashley táplálkozási szakértő a SAS Intézetben, Cary-ben, NC. Regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, tanúsított biofeedback oktató, és képesítést szerzett a felnőttek testsúlyának kezeléséről. Munkahelyen kívül Ashley élvezi a lehető legtöbb időt a tengerparton, futással, főzéssel és kézműveskedéssel. Kövesd @abaileyRD-t a Twitteren.