Élelmiszermérgezést kaphat az emberek helyett étel helyett?

A meglepő módok, amelyek valóban megtörténhetnek, és hogyan lehet megakadályozni

A közelmúltban az E. coli római salátában való kitörése során a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kiadott egy frissítést, amely különös információt tartalmazott. Az áldozatok egy része nem evett romlott salátát; egyszerűen kapcsolatba kerültek olyan emberekkel, akiknek volt.

kaphat

Bár meglepőnek tűnhet, az ételmérgezés esete az embertől az étel helyett nem annyira szokatlan.

"Ez nagyon gyakori előfordulás az élelmiszer által okozott járványok esetében" - mondja James Johnson, MD, fertőző betegségek szakorvosa és a Minnesotai Egyetem orvosprofesszora. "Szinte mindig másodlagos események fordulnak elő, amikor a beteg emberek átadják a vírust a körülöttük lévő embereknek."

Hogyan lehet „elkapni” az ételmérgezést

Az emberek megbetegednek, amikor a baktériumok, például a szalmonella és az E. coli szennyezik az elfogyasztott ételeket.

Ez sokféle módon történhet. A baktériumok szarvasmarhák, csirkék és más élelemben nevelt állatok belében élnek. Ha a széklet érintkezik a hússal a vágás során, akkor ez a hús hordozhatja a baktériumokat. Növényi élelmiszerek esetében a forrás jellemzően a szántóföldről származó állati hulladék (például trágya formájában) vagy szennyezett víz. A baktériumok keresztkontaminációval is elterjedhetnek a feldolgozó üzemben, vagy otthoni vagy éttermi konyhában.

Az ürülék szennyeződése az is, ahogyan az élelmiszer által szállított baktériumok másodlagosan terjednek emberről emberre. A hasmenés szinte minden étel által okozott betegség tünete, sok lehetőséget teremtve a piszkos kezekre.

"Ha egy beteg ember E. coli-t vagy szalmonellát továbbít a körülötte lévő embereknek, akkor általában az történik, hogy a fürdőszoba használata után nem mossa meg megfelelően a kezét" - mondja Sana Mujahid, Ph.D., a Consumer Reports élelmiszer-biztonsági kutatásainak vezetője.

Bár elképzelése kellemetlen, a baktériumok általában „széklet-orális úton” terjednek, amikor egy személy székletéből származó nyom mennyisége más szájába kerül. A rosszul mosott kezek számos tárgyat és felületet szennyezhetnek, beleértve a villanykapcsolókat, kilincseket és konyhai felületeket.

A norovírus, egy másik élelmiszer-eredetű kórokozó, különösen könnyen átterjedhet emberről emberre, közvetlen környezetben. A járványok gyakran akkor kezdődnek, amikor egy fertőzött élelmiszer-kezelő megfertőz egy adag ételt, majd az emberek vagy megeszik az ételt, vagy a fizikai vírus közelében másoknak adják át a vírust (mondjuk, egy sétahajón vagy egy templomban).

"A norovírus arról híres, hogy kitöréseket okoz egy adott eseményen, időben és földrajzi klaszterben" - mondja Johnson.

Hogyan lehet biztonságban maradni

Még a szennyezett széklet nyomai is átvihetik az élelmiszerből származó baktériumokat egyik emberről a másikra. Johnson szerint nagyon ritkán látja a szennyezés látható bizonyítékait.

A megfelelő higiénia mindig fontos, de még inkább azzá válik, ha gyanítja, hogy ételmérgezést szenved, vagy valakivel él együtt, aki igen. Kövesse az alábbi tippeket, hogy megakadályozza a baktériumok átadását önmagában vagy a környező személyektől való felszedését:

Kezet mosni (újra és újra). Az alapos és szigorú kézmosás - forró víz és sima szappan felhasználásával - a legfontosabb lépés, amelyet megtehet annak érdekében, hogy az élelmiszer által terjedő kórokozók ne terjedjenek emberről emberre. Mossa le a fürdőszoba használata után, pelenka cseréje után, vigyázva betegre, valamint étkezés előtt. Mujahid szerint be kell tartani a kézmosás „ABC szabályát”: Mosson annyi ideig, amennyi az ábécé elmondásához szükséges.

Ne hagyatkozzon kézfertőtlenítőkre. Johnson szerint nem szörnyű ötlet alkoholos kézfertőtlenítőt használni, mert a CDC szerint megölheti a csírák egy részét - de nem fogja megölni mindet. A fertőtlenítők egy csipetnyi mennyiségben jók, de a kézmosás szappannal és vízzel továbbra is jobb megoldás.

Tisztítsa meg a piszkos ágyneműt. Bár ez vonatkozhat olyan nyilvánvalóbb tárgyakra is, mint a szennyezett lepedők, mosogatórongyok és törülközők, Johnson megjegyzi, hogy még valami, mint egy piszkos hüvely is képes továbbvinni az élelmiszer-eredetű baktériumokat. Bár nem kell 5 percenként megőrülnie a ruhák mosásának, tévedjen az óvatosság mellett minden olyan anyaggal, amely érintkezésbe kerülhet a széklettel.

Törölje le és fertőtlenítse. Az összes szokásos felület fertőtlenítése (pl. Konyhapultok, mosdókagylók és kilincsek) fájdalomnak tűnhet, de Mujahid szerint ez hosszú utat tehet a háztartásában kitörő járvány elkülönítése felé. Fehérítő oldattal vagy más fertőtlenítőszerrel alaposan és gyakran törölje le a fürdőszoba és a konyha felületét.

Maradjon ki a konyhából. Ha még egy kicsi esély is van arra, hogy étellel járó betegséget kapott, ne készítsen ételt más emberek számára. Ha a konyháját kell használnia, különösen vigyázzon a kezek mosására és a megérintett felületek tisztítására.