5 maja étel, amelyet meg kell ennie, mielőtt a világ véget ér

És úgy érzem, hogy chayote. Az apokalipszis előestéjén a maja ételek alapanyaga

Mivel a maja naptár ezen a pénteken, december 21-én véget ér, sokan közületek, akik szembesülnek az apokalipszis lehetőségével (vagy talán nem is), sok kérdést tesznek fel: Kik a maják? Mi a hitük? És ha valóban a világ vége, miért ne hosszabbíthatnák meg egy kicsit hosszabb naptárukat mondjuk addig, amíg a Downton Abbey új évada az Egyesült Államokban meg nem jelenik.?

amelyet

Sajnos nincs válaszunk az Ön számára (a "Google it" mellett), de elmondhatunk ennek a közép-amerikai népnek a konyhájáról. Az építészet és a kozmosz őskori ismeretein túl a maják a helyi ételeket is imádták, és alkalmasak voltak fenntartható és egészséges táplálék felfedezésére - mint ez az öt sokoldalú, zamatos és funkcionális összetevő. Próbáld ki őket, nos, mondjuk ki, amint lehet.

1. Chayote

: A tök család tagja és körülbelül akkora, mint egy körte, a maja népek szerint a chayote létfontosságú a túléléshez; ezt főzték, általában párolással, hogy túléljék az élelmiszerhiányt. "A chayotét semleges íze miatt szeretem - különféle ételekhez használhatom" - mondja Noe Bernardo García, a Playa del Carmen-i Sal y Fuego ügyvezető szakácsa Mexikó úgynevezett maja riviéráján. "A chayotet különféle ételekhez használják, például levesekhez, pürékhez és desszertekhez. Szeretem püréül főzni, és a halakhoz és zátonyos homárokhoz igazítani."

A chayote fogyasztható nyersen vagy főzve (mint a fokhagymával és gyógynövényekkel készített Sautéed Chayote-ban), és a magok is ehetők, olyan ízűek, mint egy fiatal mandula - mondja Laura Brea, a mexikói Tulumban található El Tabano séfje és tulajdonosa. . Növényi körtének és Louisianában a mirlitonnak is nevezik. (Ó, nézd! Itt van a mirliton élvezet receptünk.)

2. Chia magok

: Először ott voltak Chia Pets. Most vannak palackozott chia italok. De mindezek előtt a maják a chiát táplálékkiegészítőként használták harcosaik számára, akik a magok táplálkozási sűrűségének köszönhetően 24 órán át elviselték az éhséget: gazdag omega-3 zsírsavakban, antioxidánsokban, fehérjében és rostokban. . "A nők voltak felelősek azért, hogy ilyen típusú ételeket biztosítsanak, hogy férjük megvédhesse területét" - mondja Garcia, aki szereti őket megsütni vagy halkéregként használni. Az apró fekete vagy fehér magokat, amelyeknek nagyon könnyű diós íze van, valójában nagyon könnyű beépíteni mindenbe, amit eszel, a joghurtra, salátákra és gabonapelyhekre szórva, a turmixokba és a BA limeade-ba keverve.

3. Chaya levelek

: Vadul növekszik a Riviera Maya dzsungelében, a chaya "a helyi spenótunk" - mondja Brea. "A zöld levél számos tulajdonságával rendelkezik, kivéve, hogy kissé ropogósabb és a fehér tej elvérzik, amikor vágja kiütést ad, hasonló a méregborostyához. " Míg egyesek szerint a levelek mérgezőek, ha nyersen fogyasztják őket, kis mennyiségben - turmix vagy gyümölcslé részeként - természetes vízhajtók, a borsó hajtásainak könnyű, de füves íze van, de a kelkáposzta állaga és keserűsége . "Vega főzve - mondja Brea -, ugyanúgy működik, mint a spenót."

Chaya-t nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, de ha kezébe kerül, próbálkozzon Garcia receptjeivel:

Lime Juice Chaya-val

3 liter vizet
10-20 chaya levél
7 mész
Cukor ízlés szerint

A chaya leveleket kevés vízzel turmixoljuk, lecsepegtetjük, és a maradék pépet hozzáadjuk a vízhez. Préselje ki a mészeket, és töltse fel a vízbe. Keverjük össze és cukorral édesítsük meg.

Chaya Gordita előétel
5. tálalás

7 friss Chaya levél, jól megmosva és aprítva
7/8 csésze Masa de Maiz (kukoricatészta)
4 teáskanál tiszta víz
2 evőkanál vaj
1 3/4 teáskanál só
3/4 csésze sült kukorica
3/4 uncia Edam sajt
1 kemény tojás, felszeletelve
2/5 csésze Yucatecan Chiltomate (habanero szósz)

Keverje össze a tésztát sóval, majd adjon hozzá vajat és az apróra vágott chaya-t. Keverje jól össze, és adjon hozzá aprított sült kukoricát és vizet, amíg a tészta sima és kezelhetővé nem válik, majd tortilla alakú gorditát készít. Sütjük a gorditast rácson vagy egy serpenyőben, amíg aranysárga és teljesen meg nem fő.

Tálba tálaljuk, és hozzáadjuk a reszelt Edam sajtot és a felszeletelt tojást.

Díszítsük a tojást egy kanál Yucatecan Chiltomate-tel.

Keverjen össze 3 pörkölt paradicsomot, ¿csésze apróra vágott koriandert és ¿csésze hagymát, sót és borsot ízlés szerint. Őrölje le ezeket az összetevőket egy konyhai robotgépben, és hagyja rustictomato szószként.

4. Jicama

: Magas víztartalmú és ázsiai körtére vagy retekre emlékeztető jicamát a maják kétféle módon használták. Gumós gyökerei, amelyek ma már széles körben elérhetők az Egyesült Államokban, ropogós, édes és frissítő ételek voltak - "szinte mindig nyersen használták chilis porral és citrommal" - mondja Brea -, szár pedig növényvédő szerként szolgált. Tehát, ne egyen a leveleket! Ehelyett próbálja ki egyik receptünket:

5. Hominy

: A kukák egyszer aranyat értek, a maják szent gabonának tekintették, és nagy szertartásokon használták fel - mondja Garcia. "Amikor a maják betakarították a kukoricát, tisztelegtek az eső istene előtt, hogy meghallgatták és megáldották" - mondja. Gyakran a kukoricát hominyá változtatták (néha poszolának is nevezték) azzal, hogy a kukoricamagot mész vagy lúg lúgos oldatában áztatták. Ma a szakácsok a hominy egészét levesekben használják, vagy felaprítják, hogy polentát készítsenek. Próbálja ki egyik receptünket: