5 mítosz a kukoricáról, ha abba kellene hagynia a hitet

kellene

Ahh - nyáron nincs semmi olyan, mint egy csemegekukorica csutka. De annak ellenére, hogy nem lehet vitatni a kukorica finomságát - előnyben részesítjük a grill mellett, de sütőből vagy akár mikrohullámú sütésből is remek - úgy tűnik, hogy néhány mítosz továbbra is fennáll a zöldség egészségességével kapcsolatban. Végül is, egy ilyen édes és finom dolognak bizonyosan van hátránya, ugye?

Nem úgy. Beszéltünk Jennifer McDaniel regisztrált dietetikussal, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivőjével, hogy tisztázzuk a csemegekukorica körüli legnagyobb tévhiteket.

Tévhit: A kukorica egészségtelen.
Nem! A kukorica tápanyagokat tartalmazó zöldségfélék, és egy fül mindenképpen a zöldségek napi adagjának számít, mondja McDaniel. Az az ötlet, hogy a kukorica egészségtelen, valószínűleg azért merült fel, mert a kukoricában sok a keményítő, amely szénhidrát. És "azzal a szénhidrátfóbiás fázissal, amelyet az elmúlt években átéltünk, valószínűleg ott kapott a kukorica rossz rap-t, a szeretett burgonyával együtt" - magyarázza.

Tévhit: A tested nem tudja megemészteni a kukoricát - és ez rossz dolog.
Bár igaz, hogy a kukoricának nagy mennyiségű oldhatatlan rostja van - vagyis az a fajta rost, amely épen átmegy a testen, és elindítja ezeket a bélmozgásokat - ez nem rossz dolog, mondja McDaniel. Persze, ha sok kukoricát eszik, előfordulhat, hogy a székletében látni fog valamennyit, de az oldhatatlan rostok kimutatták, hogy segítenek táplálni a bélben lévő "jó" baktériumokat. "Ha azt nézzük, hogy sok jó rostot kapunk-e étrendünkben, akkor jó, hogy a [kukoricában] nagyobb az oldhatatlan és az oldható rost aránya, mert táplálja a testünkben lévő jó bélbaktériumokat" - magyarázza.

Tévhit: A kukorica nem jó tápanyagforrás.
Az olyan zöldségek, mint a kelkáposzta és a spenót, jobb hírnévnek örvendenek a táplálkozás csillagoként, de a kukoricának is van mit hozzájárulnia. A kukorica tartalmaz bizonyos B-vitaminokat és C-vitamint, valamint magnéziumot és káliumot. A sárga kukorica két antioxidáns, a zeaxanthin és a lutein jó forrása is, amelyek jót tesznek a szem egészségének - mondja McDaniel.

Mítosz: Az élelmiszerboltban vásárolt kukorica genetikailag módosított.
Dehogy. Valójában az élelmiszerbolt termékrészlegében kapható csemegekukorica nem GMO-kukorica - mondja McDaniel. A csemegekukoricánál később betakarított mezei kukorica, amelyet olaj, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy más termékek alakítására dolgoznak fel, tipikusan géntechnológiával módosított kukorica.

Ez nem azt jelenti, hogy genetikailag módosított csemegekukorica nem létezik - de ritka. Annak ellenére, hogy a Monsanto géntechnológiával módosított csemegekukorica számára fejlesztett ki és értékesített magokat, a Föld barátainak szervezete az Egyesült Államok nyolc területéről 71 csemegekukorica (friss, fagyasztott és konzerv) mintát tesztelt, és megállapította, hogy a mintáknak csak 2,4 százaléka történt. genetikailag módosított.

Ha továbbra is aggódik a géntechnológiával módosított csemegekukorica elfogyasztása miatt, McDaniel ökológiai vásárlást javasol, mivel a géntechnológia tiltott az USDA bármely biotermékében. ("Ez azt jelenti, hogy egy biogazdálkodó nem ültethet GMO-vetőmagot, egy organikus tehén nem ehet GMO-lucernát vagy kukoricát, és egy organikus levesgyártó nem használhat GMO-alapanyagokat" - jegyzi meg az USDA a honlapján.)

Tévhit: Nem szabad enni a kukoricát, mert nagyon magas a cukorszintje.
Ugye nem tereli el a banánt, mert úgy gondolja, hogy magas a cukortartalma? Akkor miért tegye ugyanezt a kukoricával kapcsolatban? A banán körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy kukoricafül - 110 körüli, mégis kétszer-háromszorosa a cukormennyiségnek. A kukoricacsutka körülbelül 6–8 gramm cukrot tartalmaz, míg a banánban kb. 15 gramm cukrot.

(Megjegyzés: Ez a cikk csak a csemegekukorica zöldség formájában megjelenő mítoszokkal foglalkozik. A kukoricáról mint gabonáról az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumában talál információt.)