Keto Lasagna-stílusú töltött cukkini

A CBSi társult jutalékot kaphat, ha vásárol valamit az alábbi kiemelt linkeken keresztül

Ezek a keto-barát töltött cukkini csónakok eljutottak a helyszínre, amikor lasagnára vágysz, de szénhidrátot számlálsz.

Rach ezt a receptet készítette haverjának, sportolójának, szerzőjének és filmrendezőjének, Tim Tebow-nak, aki elmondása szerint 2012 óta tartja a keto diétát.

4 közepes nagyon kemény cukkini (szeretem a világosabb zöld, vastag cukkinit töltelékként)
Só, bors
Nem aeroszolos olívaolaj spray
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO)
1 apró hagyma, apróra vágva vagy reszelve
1 apró sárgarépa, apróra vágva vagy reszelve
1 borda zeller leveles tetejével, apróra vágva
¼ font pancetta vagy füstölt pancetta, apróra vágva
1 ½ font darált marhahús
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy reszelve
2 evőkanál, paradicsompüré
½ csésze fehérbor
½ csésze marhahús vagy csirke csontleves
Egy 28 uncia zúzott vagy kockára vágott paradicsomot tartalmaz
2 csésze aprított mozzarella vagy mozzarella és provolone együtt, vagy 1 zsák
1 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

4 uncia krémsajt vagy mascarpone, darabokra vágva
1 csésze tejszín
Só, fehér bors és szerecsendió, ízlés szerint

Melegítsük elő a sütőt 425˚F-ra.

Félig félbevágjuk a cukkínit, és kaparjuk ki a tök magos középpontjait, így cukkinihajókat tölthetünk. Rendezze el a cukkinit egy nagy, pergamennel bélelt peremmel tepsi. Fűszerezzük a cukkinit sóval, borssal, és permetezzük olívaolajjal. Pörkölje kb. 15 percig, majd vegye ki a sütőből szobahőmérsékletre hűlni.

Közben a nagy mély serpenyő közepes és közepesen magas hőfokon adjunk hozzá EVOO-t, hagymát, sárgarépát és zellert, 5 percen át meglágyulunk, majd pancettát adunk hozzá, és a zsírt enyhén ropogóssá tesszük. Adjunk hozzá marhahúst, barnát és morzsoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét. Adjunk hozzá bort, húslevest és paradicsomot, és pároljuk a mártással a sűrűséghez.

A fehér mártáshoz egy kis edényben megolvasztjuk a krémsajtot és a tejszínt, majd ízesítjük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.

Töltse fel a sűrített bolognét csónakokba, és töltse fel egyenlő mennyiségű gluténmentes fehérmártással, és töltse fel a sajtokkal. Helyezze vissza a sütőbe, és süsse barnára és habosra.

Töltsük a töltött cukkinit forrón vagy szobahőmérsékleten, néhány levél szakadt bazsalikommal kiegészítve.