5 módszer az egészségesebb csirkepörkölt elkészítésére

A pörkölt kiadós, magas kalóriatartalmú ételt jelent, de ennek nem kell igaznak lennie - különösen, ha csirkével, viszonylag sovány hússal főz. Íme néhány tipp egy extra finom, még egészségesebb csirkepörkölt elkészítéséhez

1. Használjon bőr nélküli darabokat.
A csirkebőr finom, de ha megpróbálja csökkenteni a kalóriákat, hagyja ki. Pörköltben a bőr egyébként is petyhüdté válik, ezért nem áldozol sokat - főleg, ha teljes ízű összetevőket adsz hozzá, például az olívabogyót ebben a provanszi csirkepörköltben.

2. Csinálja a csillagokból a zöldségeket.
Előfordul, hogy a pörköltekhez hozzáadott sárgarépa és hagyma kissé utólagos gondolkodást jelent, vagy ami még rosszabb, feszül. A pörkölt vitamin hányadának és rostjának hozzáadásához adjon annyi apróra vágott zöldséget, mint a csirke. A keményebb gyökérzöldségek főzése hosszabb ideig tart, és az elején kell hozzáadni, míg a gyorsan elkészülő zöldségeknek, például a spárgának, csak néhány percre van szükségük, és a végén bedobhatók.

3. Adjon hozzá teljes kiőrlésű gabonát.
Ahelyett, hogy fehér rizszel vagy tésztával tálalná a pörköltet, dobjon bele egy csésze teljes kiőrlésű gabonát, például az árpát, amelyet Gail Simmons szeret a megnyugtató csirkepörköltjével.

4. Gondolja át a főzőfolyadékot.
A bor tartalmaz antioxidánsokat, a csirkehús pedig hasznos kalcium-tartalmú ásványi anyagokat tartalmaz, így a klasszikus választás már elég egészséges. Más tápanyagokat is hozzáadhat, ha a csirkét más folyadékokban párolja. A paradicsom vagy a tomatillos például rengeteg C-vitamint ad hozzá. A kalóriamennyiség csökkentése érdekében mindenképpen hagyjon ki bármilyen krémet.

5. Adj neki egy pikáns rúgást.
A chilei nem csak sok jó vitamint tartalmaznak, hanem fokozhatják az anyagcserét és kevesebbet eszel. Ráadásul rengeteg ízt adnak hozzá kevés kalóriával, így ha szereted egy kis meleget, nem tévedhetsz. A fűszer erősítéséhez megdinszthetjük a darált friss chilit az aromás zöldségekkel (például hagymával és fokhagymával), vagy bedobhatunk néhány apró, egész szárított chilit a főzőfolyadék beadagolásához. Bármikor használhat fűszeres összetevőket, például a harissát - az észak-afrikai fűszerpasztát - vagy a kimchit - az erjesztett koreai káposztát - a főzés során.

Kristin Donnelly a Food & Wine volt szerkesztője és a készülő The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016) szerzője. Emellett társalapítója a Brooklynban gyártott, teljesen természetes ajakbalzsamnak, a Stewart & Claire-nek.