A maradék halfejek és csontok felhasználásának 7 módja

Halfejek, halfejek, roly-poli halfejek.

A halcsontvázak nem csak a rajzfilm sikátor macskák táplálékai. Remekül alkalmasak levesek ízesítésére vagy gazdag halállomány készítésére is. Tehát amikor legközelebb filézel egy halat, ne felejtse el megmenteni a csontokat - vagy csak kérjen halászától egy-két halfejet -, és felkorbácsolja e finom receptek egyikét.

1. szenegáli stílusú tenger gyümölcsei Gumbo
Ez a finom, hagyományostól mentes gumbo egy vörös csattanófejjel és csontokkal dúsított húslevesből indul.

2. Szardíniai tengeri pörkölt
Ehhez a tenger gyümölcseivel csomagolt pörkölthez teljes két és fél font hal feje és csontja kerül.

3. Párolt tengeri sügér Tamarind mártással
Ezt a zsenge, egészséges halat házi készítésű halból és savanyú tamarind püréből készült mártással szolgálják fel.

4. Klasszikus halállomány
Készítheti ezt az állományt, és akár egy hónapig is lefagyaszthatja.

5. Párolt Red Snapper csomagok
Ezt a halat a „hal tea” egyik oldalával - a bouillabaisse-hoz hasonló húslevessel - szolgálják fel.

6. Hal curry Tamarinddal
Zak Pelaccio séf szeret egy-két hal fejet dobni ebbe a krémes currybe.

7. Red Snapper leves friss babcsírával és fokhagymás olajjal
Ez a frissítő vietnami leves egy ízletes húslevessel kezdődik, amelyet halfejjel és csontokkal, halmártással, citromfűvel és gyömbérrel készítettek.