5 tipp az egészséges táplálkozáshoz Suzi séftől, aki meggyógyította a fájdalmát és elveszítette 50 fontját

Suzi Gerber növényi alapon termelt és 50 kilót fogyott, gyógyította az autoimmun betegséggel összefüggő krónikus fájdalmait, és útja során beindította a Plant-Based Gourmet nevű márkát, elkezdett dolgozni olyan márkákkal, amelyeknek vegán tartalomra és tanácsadásra volt szükségük, és megváltozott az élete jobb irányba. Tehát azt mondhatja, hogy elveszítette az állati eredetű terméket, és megtalálta az igazi hivatását. De ez nem a felfedezés tipikus története, mivel először fiatalon vegánként viselkedett, majd módosította nézeteit, majd visszatért a növényi életmódhoz. Itt van a története, beleértve öt tippjét, amelyek segítenek Önnek egészségesebb táplálkozásban is.

A répa: Tehát mikor és miért ment növényi alapon?

SG: "Valójában fiatalon kezdtem, mint aktivista. A 90-es években, tinédzser koromban, szuper őrjöngő, kemény PETA-vegán voltam. Körülbelül 9 éves koromban kezdtem el, és a nővérem New Yorkba költözött, és meglátogattam őt Kolumbiában, és mivel nem sokkal később vegán lett, én is. Nem sokáig ragaszkodott hozzá, de én több évig, a 90-es évek nagy részében. PETA-tüntetésekre mentem és kiabáltam a prémboltokból kijövő emberekkel.

"Akkor az állatjogokról volt szó és csak sült krumplit ettem, sült rizs és burgonya chips. Kevés más volt a vegánok számára enni, ezért nem olyan volt, mint ma.

"Ha visszagondolok erre az időre, a vegánok számára csak a Tofuti fagylaltos szendvicsek voltak, ami nagy dolog volt, és a Tofurky, amely ezeket a Tofurky hot-dogokat készítette. Ízlésük szerint guminak voltak, és undorítóak ahhoz képest, amit ezek a termékek mind megkóstolnak mint most. Akkor az egyetlen tej szója- vagy rizstej volt, és még ezeket is nehéz volt megtalálni. Természetesen vegán vagy növényi alapú ételeket nem szolgáltak fel éttermekben vagy kávézókban. Élelmiszerboltokban nehéz lenne megtalálni. Boca A hamburgerek akkor inkább hokikorongok voltak.

A répa: Tehát mikor fedezte fel, hogy a vegán étel több lehet, mint krumpli?

SG: "A 90-es évek vége felé Isa megjelent a" Post Punk Kitchen "-nel. Ez volt az első olyan projekt, amiről tudtam Isa Chandra Moskowitz-tól, és recepteket fog feltenni rá. Tehát, amikor a blogolás ezoterikus dolog volt, a legtöbb ember nem tette, ő megmutatta nekünk, hogyan kell enni így.

"2000-ben abbahagytam a vegánságot a gimnázium utolsó évében, amikor a háziorvosom azt mondta, soha nem leszek egészséges, ha vegán maradok. Túlsúlyos voltam. És az implicit üzenet az volt, hogy soha nem leszek vékony. Anyám vékony, vékony, kék szemű és sovány. Anyámnak, aki már aggódik [az egészségem miatt], amikor ezt hallja, most nagyon aggódik, hogy soha nem leszek egészséges, és Szóval egyik napról a másikra Atkins-t kaptam.

"Olyan étrenden vagyok, amely halom deli húst, izomhúst és szinte semmi mást nem igényel. Hús állandóan. Ez nyilvánvalóan nem tartott sokáig. Nem fogyott le ezen a diétán. Lehetséges, hogy Kis súlyt fogytam, de olyan rövid életű volt, hogy nem is emlékszem rá. Határozottan magammal vittem, hogy ha szénhidrátot ejtek, akkor fogynom kell.

A répa: Akkor most mi van? Atkins nem volt a válasz. Mi a következő?

SG: "Az étrend elhagyása mellett úgy döntöttem, hogy különböző dolgokat próbálok ki. Mindenevő étrendbe estem. Az elkövetkező néhány évben különböző étrendekkel kísérleteztem. Ahogy öregedtem, hajlamos voltam bizonyos dolgokat elkerülni, miközben még mindig mindenevő vagyok. Mindent kipróbáltam, mivel Manhattanben éltem, Anthony Bourdain-nel edzettem, és amikor ezt csinálod, nem eszel semmit, ami egészséges étrendnek tűnik. Ez más megközelítés az ételhez. a minőségről - nem a táplálkozási minőségről, hanem az étrendi minőségről.

A répa: Mikor tudta, hogy valami nincs rendben a testében?

SG: A 20-as éveim végén furcsa neuromuszkuláris mellékhatásokat kezdtem mutatni. Egy nap a textilmúzeumban dolgoztam és könyveket polcoztam, és intenzív érzést kezdtem érezni. Arra számítottam, hogy a karom négyszeresére duzzad, mivel fájó fájdalmai voltak, és lenéztem, és a karom teljesen normálisnak tűnt.

"Tehát bejártam az orvosi vizsgálatok Cadillac-jére: EEG-k és EKG-k, és megnézték az összes gyulladásos markert. A tesztek többsége nem volt meggyőző. De aki azt mondta, hogy fájt akkoriban, annak fibromyalgiát diagnosztizáltak. Lényegében központi szenzibilizáció. A legtöbb ember által végzett mindennapos tevékenységek az izomban úgynevezett "mikrokönnyeket" okoznak, amelyek erősebb izmokat építenek és fittebbé válnak. Ezek az apró könnyek normálisak, és akkor fordulnak elő, amikor edzőteremben dolgozol, és edzesz és fájni fogsz. de velem ezeket annyira rosszul éreztem, és bármi olyasmi miatt olyan fájdalmaim lennének, mintha immunrendszerem támadta volna a sejtjeimet. A központi érzékenység azt jelenti, hogy a rendszer egyszerre fogadja ezeket a fájdalomjeleket és elviselhetetlenek. Tehát valaki, aki alig ér hozzá a lábujjamhoz, sérülésnek érzi magát. A barátnőm, aki csak megérintette a karomat, komoly fájdalmat érzett.

"Az első nyáron krónikusan megbetegedtem, februárra pedig meggyengült, és az év hátralévő részét alapvetően ágyhoz kötöttem. Mégis New Yorkba költöztem általános iskolába, és senki sem gondolta, hogy képes leszek egyedül élni, de mégis megtettem Egy lakást választottam egy háztömbön belül, ahová iskolába jártam. Választanom kellett.

"Néhány évvel később mindent kipróbáltam a napsütésben, minden diétát és minden kezelést, és az utolsó kezelés, amelyet Dr. Norman Marcus könyvéből készítettem. Vége a hátfájás örökre. Az ő terápiája volt az egyetlen darab, amely kissé hasznos volt. Ön minden héten bemennek, és lidokaint injektálnak az izmokba, de folytatnod kellett. Még ketamint is vettem, ami nagyon intenzív. Jobban éreztem magam, de nagyon extrém volt, és nem akartam tovább szedni ez a cucc."

A répa: Tehát ez volt az utolsó csepp a pohárban? Találtál egy másik utat?

SG: "Igen! Korai tanulmányt olvastam az autoimmun betegségek növényi étrendjéről. Azt gondoltam: Ez új volt. A férjem úgy döntött, hogy velem csinálja. Egy hét alatt jobban éreztem magam. Mindketten növényi alapon jártunk, és miután évek óta küzdöttünk a fájdalommal, ez jobb lett.

Korábban voltam vegán, de rosszul cselekedtem, aztán mindenevővé váltam, és akkor lettem beteg, de amikor teljes egészében növényi alapú egészséges vegán étrendet folytattam, gyorsan meggyógyultam.

"A második hét végére nem jelentkeztek tüneteim, és egy hónap végére leálltam a gyógyszerekkel, beleértve a morfiumot, a Neurontint és a gabapentint, valamint az összes többi fő kábítószert. Vicodin. Évek óta, amikor beteg voltam Olyan volt, mintha megfordítottam volna egy kapcsolót, egyszerűen már nem volt szükségem erre a fájdalomcsillapítóra. Két és három héten belül kikapcsolhattam volna. És mármint teljes egészében. Már csak nem volt rá szükségem. "

A répa: Bárkinek krónikus fájdalmai vannak, ez inspiráló. És a tested egészségesebb lett?

SG: Igen. Amint a szokásos étrendet folytattam, de növényi változatban, a súly csak leesett rólam. A csúcspontomon 210 font voltam, a legalacsonyabb pedig 140 éves. Soha életemben nem voltam alacsonyabb 150-nél. Elképzelhetetlen volt. Most a súlyom 150 és 155 között tart, és a testmagasságomhoz képest normális egészséges súlyú vagyok.

"Határozottan túlsúlyos voltam, mivel 50 kilóval többet nyomtam, mint most. De amikor vegán lettem (az egészséges módon), az csak leesett. A legújabb dolog most utálom a mérleget, és csak arról szól, hogy érzem-e vagy nem nézem ki A prioritás most az egészséges életmódra vált.

"Tudtam, hogy valamilyen szinten ez jobb, mert összejött. Összejöttek a dolgok, és ezt erősítve a cél. Most 8 éve egészséges vegán vagyok. A kedvenc étkezésem egy kukoricával és brokkolival teli tányér. máskor vegán sajtot használok, és készítek egy tányért mac-ból és sajtból. Nem naplózom, amit eszek. Felismerem, hogy minden nap a teljes ételek a célok. "

A répa: Most, hogy egészséges vagy, mi az öt tipp, amellyel mások is egészségesek lehetnek?

SG: "Van néhány mentális hack, amelyet használhat amelyek a legfontosabb viselkedéselméletből származnak. Mindig az a hely, ahol elkezdem: Mit mond a diéta körüli viselkedéselmélet, hogy segítsen nekünk olyan új viselkedést megvalósítani, amely az Ön céljától függően bizonyítható változásokat képes felmutatni?

1. tipp: Ne várja az azonnali eredményeket. "Amire gondolok, az a diéta feltétlenül ad lejtőket és bukásokat. És tudnod kell, miért csinálod. Nevezzen meg néhány hosszú és rövid távú célt. Fontos a rövid távú terv megtervezése, és képzelje el, hogy néz ki. Ne csak fantáziáljon arról, hogy egész este elfogyasztja a Twinkies-t. Cserélje le ezt a rövid távú célt egy másik képre. Talán ez az a jutalom, amit egy új farmerben vagy valami másban fog érezni.

2. tipp: Készüljön fel a felkészülésre. "Rendezze be magát a sikerhez. Ha leül vacsorát főzni, az fantasztikus és egészséges, tele friss zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal, ez az öngondoskodás egyik formája. Valószínűleg akkor megeszi, de ez nem így van" Ez nem feltétlenül segít holnap. És könnyen el lehet térni a pályáról egy mozgalmas nappal. A vasárnapot használjuk a felkészüléshez. Minden héten kapok egy tökéletlen ételdobozt, és amikor kinyitom és kipakolom, akkor egy kis előkészületet végzek, például aprítok a zöldségeket, miközben kicsomagolom a dobozt. Tehát ahelyett, hogy egy fagyasztott pizzát ragadnék ki a mélyhűtőből, amikor a vacsora ideje körülötted van, most zöldségekkel rendelkezel, és könnyebb egy egészséges rizst és borsot főzni. Mindig azt mondom: Tartson salátabárot a hűtőszekrényben. Ezt egyébként csinálják az éttermek.

"Megtehet napi 30 percet, vagy vasárnap 3 órás főzést. De készüljön fel.

3. tipp: Vásároljon sikert. "Tartsa kéznél az Ön számára jó ételek egészséges ellátását. Ma csak a szarvasgombás kukorica volt, szóval ezt ettem. Nem fogom megverni magam emiatt. Elsőbbségem, hogy visszatérjek dolgozni és egy értekezletre. De ha sikerre állítottam volna magam, akkor jobban ettem volna.

"Ez azt jelenti számomra, hogy mindig legyen kéznél egy gyümölcstál. Keressen egy körtét vagy egy darab gyümölcsöt. Igyekszem olyan ételeket választani, amelyek magas víztartalmúak és rosttartalmúak, mint például a gyümölcsök és zöldségek. Töltetibbek, ezért A körte egy banánhoz képest több víz. A banán nem hagy annyi telit, miután megette. A test gyorsabban emészti meg . de az a tapasztalat is, hogy szomjas leszel, mielőtt éhes leszel, így a víz segít megfékezni étvágy. Fedezze fel, mi az Ön számára jobb, mint amit egészségesnek gondol.

"A zeller negatív étel és félelmetes, hogy feltöltsön, de ha nem szereted a zellert, akkor inkább a Snickers sávot fogod meg. Ha nem zeller, akkor találd ki, mit szeretsz enni, ami egészséges: Lehet, hogy sárgarépa, de azokban több a cukor. De ha a sárgarépát eszi, és nem a zellert, akkor kéznél legyen a sárgarépa. Ugyanez a gyümölcs esetében: Ha a banánt eszi meg, és nem az almát, akkor a banán. Ellenkező esetben egyél a Twix bárból. "

5. tipp: Ismerje meg a céljait és a sikerét. "Ez eleinte nagyon nehéz, de nagyon fontos fogalom. Ha azt mondod, hogy valami egészségesebb vagy egészséges, akkor máshoz hasonlítod. De ha összehasonlítod a táplálkozási előnyöket egy körtével, akkor a körtének több tápanyag van részesül a banánból, de csak bizonyos kategóriákban.

"Ha a cél az, hogy több káliumot eszel, akkor a banán jobban segít, mint a körte, de ha rost, akkor a körte. A célok egyediek és óráról órára változnak. De a sikert nem az határozza meg, hogy hogyan tartod be a szabályokat. Az egészséges étrendre gondolok az optimális étrendre nézve, az egészséges étrend jobb neked, ha egy bizonyos célkitűzést céloz meg. Ha a cél a fogyás, akkor a szénhidráttól való megszabadulás működik, de ez optimális étrend? nem képesek élvezni az életet, akkor ez nem megfelelő neked.

"Sok diéta egy átfogó tervre irányul, hogy mit ehet vagy mit nem. Ha magas a koleszterinszintje, akkor sztant szed. De vannak táplálkozási módszerek az erek károsodásának enyhítésére, de az orvosok nem javasoljon növényi étrendet, mert nem gondolja, hogy ezt fogja csinálni. Egyes orvosok úgy vélik, ha olyasmit ajánlanak neked, amit nem fogsz megtenni, amit beállítanak. a sáv túl magas. Tehát ehelyett gyógyszert adnak neked.

Van egy eszköz a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kezelésére, majd van diéta. Amikor arról beszélünk, hogy a növényi étrend a legoptimálisabb, akkor azt értjük, hogy amikor váltasz, akkor kijelentheted orvosi függőségedet. Ha a cél az, hogy leszálljon a gyógyszeréről és ne keresse fel állandóan az orvosokat, akkor az optimális étrendre való törekvés az, amit sikernek nevezek. Tehát a cél és a siker közötti megkülönböztetés döntő fontosságú. Meg kell határoznia a célját, és tudnia kell, hogyan határozza meg a sikert. "

Íme egy bónusztipp: "Tedd azt, amit én" The Dailies "-nek hívok amely leltárt készít. Képes ma főzni magának? Válasz Igen vagy Nem. Szüksége van egy Netflix és fagylalt estére? Az emberek azt gondolják, hogy mindig jónak kell lenned. De ez nem így van. A legtöbb embernek van egy vasárnapi csalásnapja, és ez nekik beválik, de mások számára csúszós pálya. Gondolod, hogy minden alkalommal, amikor megeszel egy fánkot, az egy elszabadult vonat? Akkor tedd az egészet vasárnapra [és tedd belőle a nyugodt étkezési napot], így nem az fogja lebontani az egész hajót. De számomra azt hiszem, meg kell adnod magadnak a csalás engedélyét, és nem a stresszt, mert ha megérted, hogy ez csemege, és nem egy egész napos mindennapi ételválasztás, akkor könnyű visszatérni a pályára. Tehát talán megszabadulhat attól a szorongástól, amelyet néha azzal a fánkkal eszünk meg.

"Tehát, ha van egy csésze kávé, volt-e egy csésze vize is, hogy kiegyenlítse azt. A koffein és a só egyaránt kiszáradáshoz vezet. Tehát nyilvántartást kell vezetnie a napjáról, és felteszi magának a kérdést: Van-e elegendő vízem ma? És ha nem, akkor az a kérdés, hogy mi a stratégiája a víz bevitelére az étrendjébe. Többet iszhat, vagy választhat magasvizes ételeket, vagy élvezhet egy kis szénsavas vizet. Most van egy Camelback hidratáló rendszerem, és mindent megiszok nap belőle. Tehát a napi vízfogyasztásom liter literének 3/4-ről 3 literre nőtt. Mindig megvan, mert imádom a szívószálat. Az új pénztárcám. Bármit megtehetsz, hogy megkönnyítsd az életed, csak csináld."

És én iszom minden reggel a citromvizet. Tanulmányok azt mutatják, hogy az étkezéstől számított 30 percen belül előnyös az emésztés. Tehát most ezt csinálom minden nap.

A napilapok azok a dolgok, amelyeket minden nap csinálsz, és ezek a különbségek a rövid távú és a hosszabb távú sikerek között. Adjon napi értékelést. Ez egy figyelemfelkeltő tevékenység is. Meditálás nélkül azt mondanám, hogy gondosan gondolkodjon naponta az étkezési tervéről.

Suzi Gerber szakács és a Plant-Based Gourmet alapítója. Ha elő szeretné rendelni új szakácskönyvét, a Plantbased Gourmet: Vegán konyha az otthoni szakács számára, kattintson ide.