54 egészséges, kiadós és finom vegán recept

Nincs hús, nincs tojás, nincs tejtermék, nincs probléma.

Ezek nem csak nagyszerű vegán receptek. Remek receptek, pont. A gyömbéres ramen tésztától a gabonasalátákig, a töklevesig és a desszerthez csokoládéhabig, biztosan mindenkinek tetszeni fog az asztalánál a receptek egyikének használatával.

A répa pörkölése nagy hő hatására elszenesedett bőrt eredményez - szép egyensúly az édes hússal. Ez része Angela Dimayuga filippínó-amerikai karácsonyi étlapjának. Az összes receptet itt találja.

A Freekeh zöld búza, enyhén füstös aromával, amelyet szeretünk, de a teljes kiőrlésű gabona, amely csak kéznél van, működik. Ez a Dimes receptje az Egészséges Szuperhatalom című vacsorasorozat része, amely az egész országban női aktivistákat és szakácsokat tiszteleg, Caviarral partnerségben.

A chiliolaj és a rizstészta teljesen felborítja a tipikus olasz ízprofilt. Van durranó, lekváros cseresznye paradicsom, amely saját mártást készít, rizs tészta, amely villámgyorsan főz, és egy olyan hétköznapi vacsora, amelynek íze sokáig tartott, mint 20 perc.

A tészta csak egy edény ehhez a sós, gyömbéres, egyszerű hétköznapi szószhoz. Dupla adagot ad meg, és mindig megvan a módja annak, hogy feldobja az egyszerű grillezett vagy serpenyőben sült karajokat, sült zöldségeket vagy gabonatálakat.

Ha készen áll egy adag chilei ropogós készítménnyel, mindössze 5 perc alatt elkészítheti ezt a nyári, gondtalan kamrasalátát.

A levabantól származó világos, habos saláta, a tabbouleh kulcsa az, hogy egy nagyon éles kést használjon, hogy egyszer csak átvághassa a petrezselymet és a mentát. Nem akarja újra és újra végighúzni a kését a gyógynövényeken; ezzel zúzódások lesznek, és nedves salátához vezetnek. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ezt rendelte az orvos, amikor túlságosan keményen foglalkozott a húsokkal és sajtokkal. Ez a megnyugtató, gyömbéres csipkés leves véletlenül vegán, és pontosan ezt akarjuk, amikor úgy érezzük, hogy egy kicsit túlzásba esett. Ha mindig is úgy gondolta, hogy 500 dolláros turmixgépet kell birtokolnia, vagy órája van rá, hogy fényűzően selymes pürésített zöldséglevest készítsen, akkor nem! Szuper sima levest készítettünk egy 40 dolláros Black & Decker turmixgép felhasználásával. Csak győződjön meg róla, hogy a vajas tök teljesen puha, mielőtt a turmixgépbe kerül.

Amikor tofut főz, itt van az egyik kudarc nélküli technikánk: A tofu leeresztése, majd a lehető legtöbb víz kinyomása (szétverése nélkül) a legropogóbb kockák kulcsa.

Ez a szuperkönnyű recept tökéletes vászon olyan ütős, ropogós tetejéhez, mint a pirított kókusz- és mustármag kurkumaolajjal és egy zingy chutney. A dal vegán, de tele van bőséges fehérjével a csicseriborsónak, a lencsének és a kókusztejnek köszönhetően. Hagyja a pörköltet teljes 12 órán át ülni, hogy az összes íz valóban összeolvadjon, bár ez a lépés teljesen választható. Tálalja a pörkölt középpontját olyan rögzítésekkel körülvéve, amelyeket a vendégek kiválaszthatnak, és saját tálakat építhetnek.

A legsimább állagú habhoz olyan csokoládét válasszon, amely nem haladja meg a 64% kakaót. Ha azt szeretné, hogy a tej teljesen ne tejtermék legyen, keressen egy vegán csokoládét, bár az íze kissé eltérhet.

Ez a gazdag, tejszínes vegán (!) Szósz az új univerzális fűszer. Gyógynövényekkel csomagolva nem okoz gondot a szezonális zöldség-és mártózkodási helyzetre, de könnyen felöltözhető bármilyen alkalomra. Cserélje a gyógynövényeket és az ecetet lime-lé és héjra, és tökéletes taco-toppert kap. Adjon hozzá néhány chipotle-t az adobo-ba, hogy csípős, füstös tányéralja legyen a sült zöldségekhez. Vagy tegye rá reszelt fokhagymával, és vékonyítsa meg citromlével egy gyilkos tejmentes tanyasi öntethez.

A szilárdan beállított, de furcsa textúra kulcsa a keserédes csokoládé használata minimum 60% kakaóval. Az alacsonyabb százalékos értékek összecsomósodást eredményeznek egy lapátos ganache-szerű textúrával. Van egy titkos összetevő is, amely segít a tejtermék helyettesítésében ebben a vegán, fudgelike kezelésben. Csak viccel; ez nem titok. ez avokádó!

A kurkuma, a chile és a rágós-diós főtt szemek kiegyensúlyozzák a friss kukorica édességét ebben a laza vegán riffben a tejszínes kukoricán. Ez a recept az Healthyish Farmers ’Market Challenge része. Szerezd meg mind a 10 receptet itt.

Ez a pörkölt recept azokról a szeretettel főtt és fűszerezett aszalt babokról és az általuk létrehozott dicsőséges (vegán!) Húslevesről szól. Csak ne feledje, hogy a legjobb eredmény érdekében a babot egyik napról a másikra be kell áztatnia. Bár a spárga és a borsó „tavaszt!” ez valóban minden évszakra való pörkölt - ezeket a zöldségeket fel lehet cserélni bármi, ami jól mutat a piacon, mindaddig, amíg gyorsan főznek és/vagy vékonyra szeletelik.

Soha ilyen ízes, kiadós és melegítő étel még nem jött össze ilyen gyorsan, vagy ennyi kamra kapcsot használva. Szeretjük, ha a tetején van egy joghurt, de hagyja ki vagy használjon nem tejszerű joghurtot, hogy vegán maradjon.

A nagyszerű termékhez nem kell sok, hogy énekeljen - próbáld ki ezt a vegán pörköltet kiadós kenyérrel.

Egy kis fűszerért szárított vagy friss chilit (például freznoi, thai vagy pirospaprikás pelyheket) adhat ehhez a klasszikus ratatouille recepthez.

A süti-szerű kéreg kókuszolajból készül, nem pedig vajból.

Nem kell vegán csokoládét használni ennek a dekadens tortának a készítéséhez - minden keserédes sütőrács nagyszerű lesz.

A táplálékélesztőt érdemes körülölelni, akár vegán, akár nem. Próbáld ki pattogatott kukoricán, és soha nem fogsz visszanézni.

Ez a Divya's Kitchen-től származó helyreállító pörkölt forgó kemény és puha zöldségekből áll. Bármilyen zöldséggel dolgozhat, amilyen csak van, például sárgarépával, cukkini, brokkoli, zöldbab vagy spárga.

Készítsen egy dupla vagy hármas adagot a dashiból, és fagyassza le légmentesen lezárt edényekben, hogy sós leveseket készítsen menet közben.

Tejmentes. Esküszünk!

Ha kedved támad kísérletezni, próbálj kesudiót vagy pekándiót használni a mandula helyett.

Senki sem fogja tudni, hogy ez az umami csomagolású krémes öntet tofuval készül; csak azt hiszik, hogy finom.

Bemutatkozás: Az új kedvenc módja a karfiol főzésének. P.S .: A szósz szinte minden zöldséghez kiváló.

A karfiol középső részből szeletként történő szeletelése segít a fejnek épségben maradni, amikor vágja.

A sós csicseriborsólisztes palacsinta, más néven szocca, csak négy összetevőt igényel (beleértve a vizet is), és tele van fehérjével. A kelkáposzta-édeskömény saláta tahini öntettel friss, élénk kiegészítő, de önmagában is finom. Ez a recept része a 2019-es Feel Good Food Plan-nek, tíznapos tervünknek, amellyel a jó évet kezdjük.

Próbáld ki ezeket krumpliba dobva, burrito töltelékként, vagy pirított zöldekbe hajtva.

Itt nem lehet krémes mártást elrejteni: Használja a legfinomabb tavaszi zöldségeket és olívaolajat.

Egészséges felvétel a klasszikus tejszínes spenótra: A pürésített selymes tofu olyan sima, bársonyos konzisztenciát kölcsönöz, hogy vendégeit egyszerűen becsaphatja.

Hagyja ki a tejszínhabot, vagy használjon kókuszkrémet. Ebben a gazdag pudingban nincs tojás!

Hagyja hűvös gyerek mekkának, Gjusta-nak Velencében, Kaliforniában, hogy hozzon létre egy termékalapú, alacsony cukortartalmú, vegánbarát, „jó” zsírtartalmú, tömegnek tetsző csokoládépuding receptet. Ez is teljesen elfogadható lenne reggelire enni. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

Vegán, igen. Zsírszegény? Nem. Ah, talán ezért olyan jó!

A köménymag megpirításával ez a szósz hihetetlenül illatos.

Nem sértő az összes vegetáriánus számára, de a chimichurri is nagyon fantasztikus a kedvenc steakjéhez.

A bolti curry paszták változó fokú fűszerességet mutatnak, még akkor is, ha a címkéik mindegyike ugyanazt mondja. Ha a főtt tofu nem olyan forró, mint remélted, erősítsd fel úgy, hogy egy-két szelet Fresno chile-t beleteszel a pakolásodba.

Ez egy alapanyag! Sajátítsa el a technikát, és soha nem kell többé megnéznie a sült brokkoli receptjét.

További variációkért és zöldség-inspirációért nézze meg a sült zöldségmátrixunkat.

Nem fogjuk megítélni, hogy ebből készít-e vacsorát.

Ez a caponata a "hideg sütés" nevű technikát használja. Ahelyett, hogy előmelegített, forró olajban sütnéd a zöldségeket, a zöldségeket és a szobahőmérsékletű olajat összekevered egy edényben, és együtt felmelegíted. Ennek a módszernek az az előnye, hogy kevesebb olajat használ, mint általában a "forró sütés" során, és nagyon kevés a fröccs, mert az étel és az olaj mindig ugyanazon a hőmérsékleten van. És mint a "forró sütés", még mindig arany ropogós külsőt és puha, krémes belső teret kap, de rendetlenség nélkül.

Amikor a babja megpuhult, vegye le a tűzről, és koncentráljon a főzőfolyadékra, jó olívaolajjal, sóval és borssal kezelve, megkóstolva és ízesítve, amíg maga a folyadék egyenesen finom nem lesz.

Amikor a babja puha, vegye le a tűzről, és koncentráljon a főzőfolyadékra, jó olívaolajjal, sóval és borssal kezelve, megkóstolva és ízesítve, amíg maga a folyadék egyenesen finom nem lesz.

Ezek idővel jobbak lesznek, ezért ne habozzon előrébb tenni őket.

Hagyja, hogy Brüsszel kiszabaduljon a szalonna szorításából.

Ez a tökéletes pörkölt kelbimbó fő receptje. További variációkért és zöldség-inspirációért nézze meg a sült zöldségmátrixunkat.

A radicchio szép színt ad, de az endívia vagy az escarole szív ízlésesen intelligens helyettesítés lenne.

Ezek a gyorsan főző hüvelyesek sok fehérjét és rostot tartalmaznak.

Ezek a gyorsan elkészülő, magas fehérjetartalmú és rosttartalmú hüvelyesek kellemesen párosulnak egészséges sockeye lazacunkkal.

A szója lecitin nélküli csokoládé használata elengedhetetlen; az adalék hatására a bázis elválik (ezt nehéz módon megtanultuk). Ezt a receptet az Alter Eco Dark Blackout Chocolate felhasználásával fejlesztettük ki.

Csak egyféle babot használjon az egyenletes főzés érdekében.

A magvak és diófélék olajban történő megpirítása egy komplex vinaigrette alapját képezi.

Egyszerű saláta elkészítéséhez grillezzen zöldségeket választása szerint, és kiadós gabonával, például quinoával vagy farróval tálalja.

Egy egyszerű nyári salátához grillezzen zöldségeket, amelyet választott, és kiadós gabonával, például quinoával vagy farróval tálalja. Ez a verzió, amelyet Adam Rapoport főszerkesztő készített, remekül passzol felesége, Simone Shubuck által készített vinaigrette-hez. Itt kaphatja meg a receptet.

Használhatja ezt a krémes vegán szószt fűszerként grillezett húsokhoz vagy sült zöldségekhez, vagy akár salátaöntetként.

A tészta fagyasztása legalább egy órával a sütés előtt lehetővé teszi, hogy a mag és a dió felszívja a felesleges folyadékot - ez segít a megsütött kekszek összetartásában.

Ez az ékszer tónusú salsa recept nemcsak a keksznél használható. Azok számára, akik mindenevőbbek, próbáljon ízesítőként sült sertéshús vagy marhahús mellé.

Víz hozzáadása ehhez az édesburgonya hummus receptjéhez kulcsfontosságú a sima és kanálos konzisztencia érdekében.

Az édesburgonya, mint kötőanyag, a quinoa a fehérje és a húsos gomba mélységében, ez a zöldségburger bármit ver a fagyasztott ételek folyosóján.

Az édesburgonya, mint kötőanyag, a quinoa a fehérje és a húsos gombák mélységében, ez a zöldségburger bármit megver a fagyasztott ételek folyosóján. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

A gomba húslevesből az egyszerű főtt szemek kiadósak és teltebbek lesznek.

Vásároljon jó szemeket és mindig áztassa őket. Hidratálva gyorsabban és egyenletesebben főznek, és az áztató folyadék kész ételekben használható.

Nem, a slawnak nem kell tartalmaznia egy súlyos, majó alapú öltözködést.

Ez a szarvas a kelbimbót imádnivaló mini salátazöldként képzeli el. Magozzuk meg őket egy vágókéssel, és a levelek azonnal kipattannak.

A brokkolit lehet főzni a nap elején, de a kenyeret közvetlenül az összeszerelés előtt pirítsuk meg, hogy ne száradjon ki.

A brokkolit lehet főzni a nap elején, de a kenyeret közvetlenül az összeszerelés előtt pirítsuk meg, hogy ne száradjon ki. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

Ennek a levesnek a titka a pörkölés, nem pedig a tök forrása.

Ehhez a butternut squash leves receptjéhez időnként fel kell dobni a tököt, amíg sül, hogy ne égjen vagy ragadjon meg, és ösztönöznie kell a lehető legtöbb karamellizálást.

Nem gyakran bontunk le egy teljes tálat valamiről, anélkül, hogy egyszer azt gyanítanánk, hogy vegán, de Danny Newberg séf ezt megvalósította. Így készíti a legőrülten finomabb babpörköltet, amit valaha ettünk, vegánként vagy sem.

A zöldségek megsütése és az umamiban gazdag összetevők triója (miso, gomba és kombu) együttesen mély, kielégítő ízt kölcsönöz ennek a húsmentes húslevesnek, amelyet különféle levesek vagy dinnyék készítésére lehet használni. Akár önmagában is kortyolhat, vagy mogyoróhagymával és friss chilivel töltheti fel.

A még mélyebb, diós íz elérése érdekében először pirítsuk meg a kesudiót (vagy vásároljátok meg így, de ügyeljünk arra, hogy sótlanok legyenek). Szkeptikus? Gondolj mogyorókávéra, de inkább kesudióval.