6 finom egészséges gabona recept, amelyet ezen a héten kipróbálhatunk

Mi a különbség a világon a quinoa, a farro és a barna rizs között? Vagy mi a helyzet a kuszkusszal? Jobb a koleszterinszintednél? A farro iránti lelkesedésem ellenére ezek a kérdések elkapták. Annyi It graffin felbukkan, és eldob a menüsoromból, nehéz megtudni, hogy melyik szénhidrátot mihez főzzem, és milyen változatos egészségügyi előnyei és lehetséges következményei vannak. De találd ki, mi borult szerencsésen az asztalomra, hogy egyenesbe állítsam a rekordot? A Grains, Seeds and hüvelyesek, Molly Brown informatív könyve, amely 150 receptet tartalmaz, köztük profi főzési tippeket és táplálkozási tényeket mindegyikről. A gabona isteneknek gondolatolvasóknak kell lenniük.

Tehát miután átnéztem Brown gabona szószedetének szent szemcséjét, úgy döntöttem, hogy kiemelem a táplálkozással kapcsolatos információkat, és receptötleteket állítok elő a legzúzabbabb szemtípusokhoz: barna rizs, kuszkusz, farro, árpa, quinoa és köles. Lapozgassa át a hat leggyakoribb gabona ezen csalólapját, hogy megtudja, melyek gluténmentesek, rostokban gazdagok, alacsony koleszterin- és glikémiás indexűek és fehérje-tartalmúak, így ezen a héten egyformán finom és egészséges ételeket főzhet.

A gabona reflektorfénye: Árpa

finom

Az egészségügyi profil: Brown elmagyarázza, hogy "az árpa rostja nem koncentrálódik a külső korpában, hanem közvetlenül a magon keresztül található." A normál árpa a legmagasabb rosttartalmú ebben a körben.

Az árpa tele van aminosavakkal, így kiváló fehérjeforrás, alacsonyabb becsült glikémiás terheléssel, mint a quinoa.

Az ízjegyek: A bolti árpa "megőrzi a feldolgozatlan árpa jellegzetes földes ízének nagy részét", így ideális gabona, amelyet hozzáadhat egy salátához.

A recept: Amikor úgy érzi, hogy étrendjében hiányzik a rost, vegye be néhány árpagyöngyöt, és fontolja meg, hogy elkészítse ezt a háromszemű salátát a Spoon Fork Bacon-ból. A lila kelkáposzta és a könnyű citromos vinaigrette öntettel biztosítja, hogy elégedettnek érezd magad anélkül, hogy késztetnéd a szív egészséges étrendjét.

A gabona reflektorfénye: barna rizs

Az egészségügyi profil: A barna rizs B1, B3 és B6 vitamint tartalmaz; foszfor; Vas; mangán; magnézium; és a szelén. Egy csészében körülbelül 200 kalória van. Jobb választás a szív egészségére, mint a finomított fehér rizs, mert rostot tartalmaz, ami elengedhetetlen az egészséges koleszterinszint fenntartásához. A

Az ízjegyek: A teljes kiőrlésű rizs "remek salátalapot ad, mert szilárd és különálló marad" - magyarázza Brown. A rövid szemű változat, amelyet egy klasszikus recept megkövetel, rágós állagú és kellemes diós ízű.

A recept: Könnyű, kiadós és egyszerű, barna rizst tartalmazó ebédhez vagy vacsorához korbácsolja fel a Minimalista Baker portobello gombás keverőlapját. Táplálkozási, vegetáriánusbarát és ízekkel teli.

A gabona reflektorfénye: Farro

Az egészségügyi profil: A Farro nagyszerű fehérje-, rost-, vas-, niacin-, cink- és magnéziumforrás. Nem gluténmentes, de alacsonyabb a becsült glikémiás terhelése, ami fontos táplálkozási elem a cukorbetegek számára. A

Mi az a Farro?

A Farro egy ősi fehérjével és rostokkal teli teljes kiőrlésű termék, amely népszerű a mediterrán konyhában.

Az ízjegyek: "Farro főzve megpuhul, de kissé szilárd marad" - írja Brown, és van némi diós aláfestése is.

A recept: Mivel a farro mind a meleg, mind a hideg saláták alapja, ez a mediterrán csirke és farro saláta a Half Baked Harvest-ből finom módszer a fehérje- és rostjavítás elérésére.

A gabona reflektorfénye: Quinoa

Az egészségügyi profil: A quinoa vassal és kalciummal van ellátva, és jó mangán-, magnézium- és rostforrás is. Még jobb, Brown elmagyarázza, hogy "a quinoa gluténmentes teljes fehérje (ritka a növényvilágban), ami azt jelenti, hogy minden szükséges aminosavat tartalmaz".

Mi az a Quinoa?

A Quinoa egy szuperétel mag, amely puha és puha, enyhén diós ízű. Dél-Amerikában őshonos.

Az ízjegyek: Mivel a quinoa szuper nedves, a kuszkuszéhoz hasonló konzisztenciájú lehet.

A recept: Élénk tápanyagtálért, amely ugyanolyan csinos, mint amilyen íze van, készítse el az Első rendet kihajtott mung bab- és kókusz quinoa tálat répa tahinival.

A gabona reflektorfénye: kuszkusz

Az egészségügyi profil: Ez valószínűleg a legtrükkösebb a listánkon. Ahogy Brown tisztázza, "a kuszkusz valójában nem gabona, hanem egy apró szemcseméretű, lisztből és vízből készült pellet, amelyet hagyományosan kézzel hengereltek ki." Bár úgy néz ki, mint a quinoa, táplálkozási szempontból jobban hasonlítható a tésztához. A teljes kiőrlésű változat azonban jó rost- és vasforrás.

Az ízjegyek: Bolyhos és könnyű, ez az enyhe ízű szénhidrát felszívja annak ízét, amihez párosítja.

A recept: Ha valami megnyugtató és összetett fűszerekkel van kedve, akkor a Half Baked Harvest egycserépes marokkói csirkéje csicseriborsóval és kuszkusszal fog megjelenni.

A gabona reflektorfénye: Köles

Az egészségügyi profil: "A köles ősi gabona - valószínűleg az egyik legrégebbi alapvető élelmiszer" - írja Brown. "Táplálkozási szempontból felülmúlja a teljes kiőrlésű rizst és a búzát, és gluténmentes." Pontosabban rengeteg B-vitamint, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort és cinket kínál.

Az ízjegyek: Brown viccelődik, hogy "a köles a madáreledel képének ellenére jó bevezetést jelent a szemek számára, különösen, ha óvatos az ilyen teltebb ízekkel". Kis méretű és enyhe ízű, ezért használhatja kuszkusz helyett, ha valami gluténmentes és tápanyag-nehéz, de a quinoánál is enyhébbet szeretne.

A recept: A köles számos recept alapjaként használható, a muffintól a salátákon át a polentáig. Különösen izgatottak vagyunk, hogy kipróbálhatjuk ezt a The First Mess receptet, amely BBQ lencsét ad egy köles polenta alap tetején.

Most, hogy gabona szakértő vagy, vásárold meg Brown könyvét, hogy a magok és a hüvelyesek birodalmába terjeszkedj.