A vörösborecet 6 meglepő előnye

Az eceteket úgy állítják elő, hogy egy szénhidrátforrást alkohollá fermentálnak. Az acetobaktérium baktériumok ezt követően az alkoholt ecetsavvá alakítják, ami az eceteknek erős aromát ad (1).

A vörösborecetet vörösbor erjesztésével, majd leszűrésével és palackozásával készítik. Gyakran érlelik palackozás előtt, hogy csökkentse az íz intenzitását.

Sokan szívesen használják a vörösborecetet a receptekben, bár más háztartási felhasználásra is szükség lehet.

Íme a vörösborecet 6 egészségügyi és táplálkozási előnye.

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A vörösborecetben és más ecetekben található ecetsav segíthet csökkenteni a vércukorszintet.

Úgy tűnik, hogy lassítja a szénhidrát emésztését és növeli a glükóz felszívódását, egyfajta cukrot, ami kevesebb glükózt eredményez a vérében (1, 2, 3, 4).

Egy vizsgálat inzulinrezisztenciával rendelkező felnőtteknél azt állapította meg, hogy 2 evőkanál (30 ml) ecet elfogyasztása szénhidrátban gazdag étkezés előtt 64% -kal csökkentette a vércukorszintet és 34% -kal növelte az inzulinérzékenységet egy placebo csoporttal összehasonlítva (1, 5).

Egy másik tanulmányban 2 evőkanál (30 ml) almaecet bevétele lefekvés előtt 2 napig az éhomi vércukorszintet 6% -kal csökkentette a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél (6).

Bizonyos ételek készítéséhez a vörösborecet csökkentheti ezeknek az ételeknek a glikémiás indexét (GI). A GI egy rangsorolási rendszer, amely meghatározza, hogy egy étel mennyivel emeli a vércukorszintet (7).

Egy tanulmány megállapította, hogy az uborka helyettesítése ecettel készített savanyúsággal több mint 30% -kal csökkentette az étkezés GI-jét. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ecettel vagy ecettel készített ecetes ételek hozzáadásával a rizs 20-35% -kal csökkentette az étkezés GI-jét (8, 9).

Összegzés Az ecetsav, az ecet fő összetevője, segíthet csökkenteni a vércukorszintet. A vörösborecet csökkentheti az ételek GI-jét is.

A vörösborecet antioxidánsokkal büszkélkedhet, amelyek leküzdhetik a bakteriális fertőzéseket és a bőr károsodását. Ezek elsősorban antocianinok - pigmentek, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek kék, piros és lila színt adnak (10, 11).

Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a vörösborecet antocianintartalma az elkészítéséhez használt vörösbor típusától és minőségétől függ. A legtöbbet a Cabernet Sauvignonnal készített ecetek kínálják, amelyek akár 20 antocianinvegyületet is képesek szolgáltatni (12).

A vörösborecet resveratrolt is tartalmaz, egy antioxidánst, amely küzdhet a bőrrák ellen, mint például a melanoma (13, 14).

Például egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a resveratrol megölte a bőrrákos sejteket, és jelentősen lelassította az új rákos sejtek növekedését (15).

Ezenkívül a vörösborecetben lévő ecetsav küzdhet a bőrfertőzések ellen. Valójában az ecetsavat több mint 6000 éve használják gyógyszeresen sebek, mellkas-, fül- és húgyúti fertőzések kezelésére (16, 17).

Egy kémcsőben végzett vizsgálatban az ecetsav megakadályozta olyan baktériumok szaporodását, mint például az Acinetobacter baumannii, amelyek általában fertőzéseket okoznak égési betegekben (17).

Ennek ellenére további kutatásokra van szükség az ecet bőrápolási célú legjobb felhasználásának meghatározásához. Bármilyen típusú ecetet vízzel kell hígítani, mielőtt a bőrére kerülne, hogy csökkentse annak savasságát, mivel a hígítatlan ecet jelentős irritációt vagy akár égési sérülést okozhat (18).

Összegzés A vörösborecetben található ecetsav és antioxidánsok terápiásak lehetnek bakteriális fertőzések és más bőrbetegségek, például égési sérülések esetén. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.

A vörösborecetben található ecetsav támogathatja a fogyást.

Az ecetsavról kimutatták, hogy csökkenti a zsírraktározást, fokozza a zsírégetést és csökkenti az étvágyat (19, 20, 21, 22).

Sőt, hosszabb ideig tartja az ételt a gyomrodban. Ez késlelteti a ghrelin, az éhség hormon felszabadulását, ami megakadályozhatja a túlevést (23).

Egy tanulmányban az elhízott felnőttek 17 uncia (500 ml) italt fogyasztottak napi 15 ml, 30 ml vagy 0 ml ecettel. 12 hét elteltével az ecetcsoportok súlya lényegesen alacsonyabb volt és kevesebb a hasi zsír, mint a kontrollcsoportnál (24).

Egy másik 12 emberen végzett tanulmányban azok, akik nagyobb mennyiségű ecetet fogyasztottak a fehér búza kenyér reggelije mellett, fokozott teljességről számoltak be azokhoz képest, akik alacsony ecetsavat fogyasztottak (25).

Összegzés A vörösborecet támogathatja a fogyást azáltal, hogy fokozza a teltségérzetet és késlelteti az éhséghormonok felszabadulását.

A vörösbor, a vörösborecet elsődleges összetevője, erős polifenol-antioxidánsokkal büszkélkedhet, beleértve a resveratrolt is. A vörösbor tartalmaz antioxidáns pigmenteket, úgynevezett antocianinokat (26).

Az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökökként ismert molekulák által okozott sejtkárosodást, amely egyébként krónikus betegségekhez, például rákhoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezethet (27).

A vörösbor antioxidánsai az ecetben is vannak, bár kisebb mennyiségben. A fermentációs folyamat akár 91% -kal is csökkentheti az antocianin tartalmat (28).

Összegzés A vörösborecet erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy segítenek megelőzni a krónikus betegségeket. A vörösbor eredeti antioxidáns tartalmának nagy része azonban elveszik az erjedési folyamat során.

A vörösborecet javíthatja a szív egészségét.

Az ecetsav és a resveratrol segíthet megakadályozni a vérrögképződést és csökkentheti a koleszterinszintet, a gyulladást és a vérnyomást (29, 30).

Noha a legtöbb tanulmány a vörösbort vizsgálja, ecete ugyanazokat az antioxidánsokat tartalmazza - csak sokkal kisebb mennyiségben.

Egy négyhetes vizsgálat 60 magas vérnyomású felnőttnél azt találta, hogy a vörösbor kivonat szedése jelentősen csökkentette a vérnyomást a szőlő kivonathoz képest, amelynek nem volt hatása (31).

Az olyan polifenolok, mint a vörösborecetben található resveratrol, ellazítják az ereket és növelik a sejtekben lévő kalcium mennyiségét, ami javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást (32, 33, 34, 35).

Az ecetsavnak hasonló hatása lehet. Rágcsáló vizsgálatok azt mutatják, hogy az ecetsav csökkenti a vérnyomást azáltal, hogy növeli a kalcium felszívódását és megváltoztatja a vérnyomást szabályozó hormonokat, valamint a folyadék- és elektrolit-egyensúlyt (33).

Egy tanulmány kimutatta, hogy az ecetsavval vagy ecettel táplált patkányok jelentősen csökkentették a vérnyomást a csak vízzel táplált patkányokhoz képest (33, 34).

Továbbá, mind az ecetsav, mind a resveratrol csökkentheti a trigliceridek és a koleszterin szintjét, amelyek magas szintje a szívbetegségek lehetséges kockázati tényezője (36, 37).

Kimutatták, hogy az ecetsav csökkenti az összes koleszterin- és trigliceridszintet patkányokban. A nagy dózisok csökkentették az LDL (rossz) koleszterinszintet a magas koleszterinszinttel táplált nyulaknál is (38, 39).

Összegzés A vörösborecetben található ecetsav és polifenolok hozzájárulhatnak az összkoleszterin, a vérnyomás és a trigliceridszint csökkentéséhez, amelyek magas szintje a szívbetegségek kockázati tényezője lehet.