6 alattomos penészforrás az étrendben

Mikroszkópba nézve tévedhet a penész egyik kedvenc salátalapanyagával: a gombával. A megnyugtatóan ismerős nagyított megjelenés ellenére mindannyian tudjuk, hogy a penész nem enni való. Azonban még akkor is, ha szorgalmasan dobja ki a lejárt árut és dobja fel az ételeket, bármi fehéret, zöldet vagy fuzzyt termeljen, akkor is befogadhatja a penészt anélkül, hogy észrevenné - és ez borzasztóan megbetegedhet. A penészméregek fogyasztása az enyhe és a súlyos allergiás reakcióktól kezdve a gyomorforgató ételmérgezésig mindenhez kapcsolódik. Itt feltárjuk a spórák néhány rejtett forrását.

egye

Kenyér - ez nem látszik penészesnek

Mindannyian csináltuk már korábban - láttunk egy penészbe borított kenyérszeletet, kidobtuk, és az alatta lévő szeletekből szendvicset készítettünk. De az FDA szerint ha egy darab kenyéren penész van, az egész tétel valószínűleg szennyezett - még akkor is, ha szabad szemmel rendben van. Hogy lehetséges? Egy időbe telik, amíg a penész fizikailag megjelenik, és amikor végül megjelenik, ez annak a jele, hogy gyökerei és toxinjai behatoltak az egész termékbe, és hamarosan fizikai bizonyítékok fognak következni. A legjobb megoldás az, ha feldobja az egész cipót és vesz egy újat.

Gyümölcsládák


Ha tartósítószer nélkül tálalja gyermekeinek gyümölcslé dobozait, ne feledje, hogy a nyálkás zöld penészben elöntött erjesztett folyadékot is elhelyezhetik, még akkor is, ha a lejárati dátuma közel sincs. Az USDA szerint a tartósítószer nélkül feldolgozott élelmiszereknek nagy a kockázata a penész kialakulásának, ami értelme van; tartósítószereket használnak az élelmiszerek romlásának megakadályozására. A baj az, hogy a gyümölcslé gyártók azt tapasztalták, hogy a szülők szeretik azt az ötletet, hogy gyermekeiknek tartósítószer nélkül készült italos dobozt adhassanak, ezért sok márka elhagyja őket. Míg anyának és apának tetszhet az ötlet, a szülők, akik penészt fedeztek fel kislányuk Juicy Juice és Capri Sun tasakjaiban, miután a gyerekek panaszkodtak, hogy vicces ízű italaik nem voltak túl boldogok. Mint Capri Sun a honlapjukon kifejtette, mikroszkópos lyukak alakulhatnak ki a lé dobozán, miután elhagyja a gyárat, ami lehetővé teszi a levegő beszivárgását a tasakba és a penész szaporítását. Bruttó! Míg a Capri Sun megváltoztatta a csomagolását, hogy átlátszó legyen az alján, hogy a szülők ellenőrizhessék a penészt, mielőtt a gyerekek kortyolgatni kezdenek, nem minden márka követte ezt a példát. A gombák elkerülése érdekében tálalja a kicsi levét egy kortyos pohárból vagy pohárból.

Bogyók


A málna, a szeder és az áfonya tele van polifenollal - erős természetes vegyi anyagokkal, amelyek segíthetnek a fogyásban -, ezért határozottan nem javasoljuk, hogy vegye le őket diétájáról. De óvatosan csámcsogjon; az ilyen típusú bogyóknak üreges központja van, ezért a penésznek nagyon könnyű otthont teremteni a barázdában anélkül, hogy észrevenné. Mielőtt bepattanna a gyümölcs a szájába, az USDA geokémikusai azt javasolják, hogy vágják félbe, és vizsgálják meg a gyümölcsöket gomba szempontjából.

Gabona

A kedvenc búza- és kukoricaalapú gabonafélékben valószínűleg egy nem biztonságos mennyiségű, mikotoxinnak nevezett betegség okozza a gombákat. Ha ez nem elég ijesztő, teljesen észrevétlenül kerül a szupermarketek polcaira. Hogyan történhetett meg ez? Míg a kormány korlátozza a gabonanövényekben előforduló penészmérgek mennyiségét, ezek a szabályozások nem számolnak az úgynevezett maszkot tartalmazó mikotoxinokkal, az ártalmatlan gombák alcsoportjával, amelyek elfogyasztása után potenciálisan káros fajtává alakulnak. Noha a biológiai hatások még nem teljesen tisztázottak, a kutatók úgy gondolják, hogy módosítani kell a szabályozásokat, hogy a penész ezen formáját felvegyék, mivel ez hozzájárul az élelmiszerek általános toxicitásához. Megjegyzik azt is, hogy azok az ételek, amelyek alig tartalmazzák a mikotoxinok törvényes határértékét, jóval meghaladhatják a törvényes mennyiséget, ha a maszkos formákat belefoglalják a biztonsági számításokba. A jó hír az, hogy a gabonaféléknek a járdaszélre rúgása több szempontból is javíthatja egészségét. Válasszon fehérjével töltött tojást vagy jóllakó zabpelyhet, mindkettő közelebb visz a fogyás céljaihoz.

Marhahús melléktermékei


Azok a bosszantó mikotoxinok, amelyekről az imént meséltünk, nem csak a gabonanövényekben találhatók meg, hanem olyan húsokban és tejtermékekben is, amelyek szintén a gabonát fogyasztó tehenekből származnak. A kukorica, a hagyományos tenyésztésű tehenek másik gyakori takarmánya, gyakran az aflatoxin penészforrása. A húsáért nevelt szarvasmarhákat legálisan is el lehet adni fogyasztásra, még akkor is, ha ennek a törzsnek legfeljebb 300 milliomodrésze van. Válasszon organikus és fűvel táplált húskészítményeket, hogy csökkentse ezen toxinok expozícióját, és növelje az antioxidánsok, az omega-3-ok és a nyomelemek dózisát.

Bab - ha zenéssé tesznek

Ha a tested nem boldogul emészti meg a babot önmagában - tudod, miről beszélünk -, akkor kísértésbe eshet egy bizonyos hasi szelídítő tabletta elérése érdekében. Bár a bab nem penészforrás, rengeteg cuccot fogyaszt, ha Beano tablettákat szed, hogy megakadályozza a vegetáriánus chili által okozott gázt és puffadást. A gyógyszer fő összetevője az alfa-galaktozidáz enzim, és az Aspergillus niger nevű penészből készül. Bár ritka, a Környezetvédelmi Ügynökség szerint annak elfogyasztása olyan egészségügyi problémákat okozhat, mint az asztma az érzékeny populációkban.