6 Meglepő gombaegészségügyi előnyök a bőr, az agy és a csontok számára

Amit a portobellók nem tehetnek?

gombaevés

Megálltál már valaha, hogy értékeld azokat a kis gombákat, amelyek kikandikálnak a spenót salátádból? Meg kellene - azzal, hogy többet eszik belőlük!

"Bár a fehér ételeket gyakran tápanyagszegénynek tartják, a gombák kivételnek számítanak" - mondja Mitzi Dulan, RD, a The Pinterest Diet szerzője. "Számos ásványi anyagot tartalmaznak, például szelént, káliumot, rézet, vasat és foszfort, amelyek nem gyakran találhatók meg a növényi eredetű élelmiszerekben."

Itt van hat ok, amiért a gomba erőteljes ütést kínál az egészség javításakor:

1. A gomba segíthet abban, hogy fiatal maradjon.

A gombák két antioxidánst, ergotioneint és glutationt tartalmaznak szuper magas koncentrációban - derül ki egy 2017-es Penn State-tanulmányból. Ha ezek az antioxidánsok együtt vannak, rendkívül keményen dolgoznak, hogy megvédjék a testet az élettani stressztől, amely az öregedés látható jeleit okozza (fordítás: ráncok).

2. A gomba öregedésével megvédheti az agyadat.

Ez a két fent említett antioxidáns (ergotionein és glutation) szintén segíthet a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór megelőzésében - állítják a Penn State-i kutatók. Javasolják, hogy legalább öt gombagombát fogyasszon naponta, hogy a jövőben csökkentse a neurológiai betegségek kockázatát. A mikrohullámú sütéssel vagy grillezéssel főzze meg a „szobákat”, hogy táplálkozási előnyeiket a lehető legjobban megőrizze.

3. A gomba növelheti memóriáját.

Egy másik mentális gombával kapcsolatos előny: A Szingapúri Nemzeti Egyetem kutatói úgy találták, hogy heti két 3/4 csésze főtt gomba elfogyasztása csökkentheti az enyhe kognitív hanyatlás esélyét egy 2019-es tanulmányban.

4. A gomba elősegítheti szívének egészségét.

A gombák segítenek abban, hogy a receptek jobban megkóstolják a sót, mert glutamát ribonukleotidokat tartalmaznak. Ezek a vegyületek sós, umami ízt kölcsönöznek, nem befolyásolják a vérnyomást vagy a szívbetegség kockázatát. Egy csésze gomba csak 5 mg nátriumot tartalmaz! A gombák kiváló, kielégítő helyettesítőt jelentenek a vörös hús számára bármely ételben, kiküszöbölve a kalóriákat, a zsírokat és a koleszterint az egyenletből.

5. A gomba segíthet a csontok megerősítésében.

A szupermarketben ragadjon meg egy "UVB" feliratú csomagot. Hogy-hogy? Az UVB-jelölt gombák növekedési periódusuk alatt napfénynek voltak kitéve (szemben a sötétben termesztett gombákkal), ezért az ergoszterol nevű vegyületet közvetlenül D-vitaminná alakították át. Ez azt jelenti, hogy csak 3 uncia UVB-nek kitett ételt fogyasztottak gomba, teljesítette a napi D-vitamin szükségletét, és a lábfejjel megadta csontjainak egészségét.

6. A gomba segít energiát adni.

A gombák B-vitaminokban gazdagok: riboflavin [B2], folát [B9], tiamin [B1], pantoténsav [B5] és niacin [B3]. Ezek segítik a testet az általunk fogyasztott ételből származó energia felhasználásában és vörösvértestek termelésében, amelyek oxigént szállítanak a testben.

Hogyan egyél több gombát

Melyek azok az egyszerű csereügyletek, amelyek több gombát használnak a napi étkezés során? Dulan a következő javaslatokat kínálja:

  • Vágja össze a gombákat, hogy megfeleljen a darált marhahús konzisztenciájának, majd keverje össze azokat a húsokkal, amelyeket ebédre vagy vacsorára főz. Ez egy gyors és egyszerű módszer a gombák beépítésére a kedvenc hamburgereibe.
  • Vágjon fel egy kis gombát, és reggelire vagy villásreggelihez keverje omletthez, quiche-hez vagy rántottához.
  • Szeleteljen gombát a tésztaszószába. A gombák nagyszerű ízt és textúrát adhatnak szinte minden köretnek.