6 kulináris élmény alkalmas transz-szibériai utazásra

Perm: a posikunchiki diszkrét varázsa

Fotó jóvoltából: Ekaterina Prodanova
- Mik azok a posikunchiki? egy olyan kérdés, amelyet valószínűleg feltesz, ha először látogat el Permbe (Moszkvától 1154 kilométerre). Ezek a finom falatok gyakorlatilag mindenhol megtalálhatók a Perm régióban és a Sverdlovsk régió északnyugati részén, bár másutt gyakorlatilag ismeretlenek. A hagyományos uráli étel, a posikunchiki kicsi sült péksütemény fűszerezett darált hússal és hagymatöltelékkel, úgy néz ki, mint a „chebureki” (hússal töltött rántott forgalom) kisebb változata.

Az olasz konyha hívei lenyűgöző hasonlóságot fognak észrevenni a „panzerottinivel” (hasonlóan a zárt pizzához), a kis „calzonihoz” paradicsommal és mozzarellával, vagy hús töltelékkel, amelyek megtalálhatóak Apuliában, és amelyeket a posikunchikihez hasonlóan a kezeddel kell megenni . Permben számos olyan helyet talál, ahol kipróbálhatja a posikunchikit, de a legfinomabbakat a festői Khokhlovka faluban (Permtől 45 kilométerre északra) található kis étterem, a "Postoyaly Dvor" találja. Ideális hely a falatokra, miután meglátogatta a közeli szabadtéri építészeti és néprajzi múzeumot.

Vegetáriánus lesz Jekatyerinburgban és Irkutszkban

Fotó jóvoltából: Ekaterina Prodanova
Oroszország nem könnyű ország a vegetáriánusok számára, azonban a dolgok gyorsan változnak. Ha meglátogatja Jekatyerinburgot, az Ural régió fővárosát (Moszkvától 1417 kilométerre), tegyen egy sétát a ul. Vainera, a nyüzsgő sétálóutca, és beugrik a Rada, egy hangulatos vegetáriánus kávézóba a „Krasznyi Leopard” bevásárlóközpont első emeletén. Itt megtalálhatja a vegetáriánus ételek széles választékát a világ minden tájáról (például a grúz lobio és a közel-keleti falafel), valamint a népszerű ételek hús nélküli változatait (plov, bigos és lasagna) és péksüteményeket.

Irkutszk, a „Szibériai Párizs” (Moszkvától 4 202 kilométerre), minden transzszibériai utazó számára kötelező, csodálatos barokk templomaival és színes építészetével. Ha egy pillanatra pihenésre van szüksége a látogatása során, egy kényelmes menedéket talál a központban található Govinda vegetáriánus kávézóban, amely azzal büszkélkedhet, hogy ez az első ilyen a városban. Bár Govinda kicsi és az ételek listája nem túl hosszú, rendkívül kellemes hangulatot áraszt. Próbálja ki ízletes vegetáriánus gulyását vagy desszertjeit, amelyek éppúgy gyönyörködtetik a szemét, mint a gyomrot.

Hangulatos: a sztyeppének íze a Bajkál-tavon

Fotó: Lori/Legion-Media
Ha elérte a Bajkál-tavat, nincs olyan, hogy ne találkozjon a pozy-val, amelyek mindenhol vannak. Más néven „buuza” (burjátban) vagy „buuz” (mongol nyelven) ezek a párolt húsgombócok alkotják a burját és a mongol konyha legismertebb hagyományos ételeit. Burjatiában még fesztiválokat is szentelnek nekik.

A Pozy rokon és név szerint hasonló a kínai gombócokhoz (bao-dzi), míg megjelenésük a grúz „khinkali”, valamint a tatár és közép-ázsiai „manty” kifejezésre emlékeztet. Fűszerekkel, fokhagymával vagy hagymával ízesített, darált birkahúsból vagy marhahúsból készült sózott húsgombócok, amelyek tetején nyílással tésztazsebbe vannak hajtva. A khinkalihoz hasonlóan a kezeddel is meg kell enned őket, és az első falat után ittad meg a mártást. Ha utazása magában foglalja a tartózkodást Khuzhirben, az Olkhon-sziget legnagyobb falujában (Moszkvától 4335 kilométerre), csepegjen be a Yurta kávézóba, amely az ul. Puskina. Amint maga a neve is sugallja, ez egy nagyon kicsi kávézó, fa jurában található. Ne hagyd, hogy a külsőségek szerénysége megtévesszen: ez az egyik legjobb hely a városban, és a pozy nagyon finom.

Ha túl sok pozy elfogyasztása után álmosnak érzed magad, lépj át az utcán a faházhoz, a falán pedig egy öreg szakállas ember festményével. Üdvözöljük Khuzhir Art-Caféjában, ahol valószínűleg az Uraltól keletre található a legjobb cappuccino. Kortyoljon az emeleti teraszon, és élvezze a gyengéd szellőt és a halk zenét a háttérben.

Khychiny: karacsáj konyha felfedezése Vlagyivosztokban

Fotó: Lori/Legion-Media
Akár megkezdi, akár befejezi transzszibériai útját Vladivostokban (Moszkvától 6416 kilométerre), jó módja annak, hogy elbúcsúzzunk Oroszország csendes-óceáni kapujától, ha ellátogatunk a Tokarevszkij-világítótoronyhoz, amely a Nagy Péter-öböl szélén található. Odafelé (vagy visszafelé) megállhat a Goryanka étteremben, amely a karacsáj konyha szakterületére specializálódott.

A karacsáj ételeket nem lehet olyan jól ismertnek nevezni, mint a grúznak vagy az örménynek (van bennük közös shashlyk kebab és fűszeres húslevesek), de megvan a maga remeke: khychiny, a grúz khachapurihoz hasonló nagy kerek piték. A Khychiny tele van hússal és gyógynövényekkel, vagy burgonyával és sajttal, és rendkívül teli. Mindenféle khychiny jó itt, de az egyszerű hús- és zöldségleveseket is érdemes kipróbálni. Itt gyakran zsúfolt, de a nyári terasz élénk hangulata miatt érdemes várni.