6 kérdés a vegetáriánus létről Oroszországban

1. Hány orosz vegetáriánus?

Az országban élő vegetáriánusok számáról nincs pontos adat, de azt gondolják, hogy a lakosság körülbelül három-öt százalékát teszi ki, a többség nagyvárosokban, főleg Moszkvában és Szentpéterváron él. Ebben a becslésben a vegánokat is figyelembe veszik.

Az ilyen életmód választásának okai különbözőek: van, aki csak nem szereti a hús ízét, van, aki úgy véli, hogy az állatok fogyasztásától való tartózkodás jobb az egészségére, míg mások etikai okokból teszik ezt.

"Nem tetszett, hogy milyen ízű volt a gyerekkora óta a hús, de azért ettem, egyszerűen azért, mert húsételeket kínáltak mindenhol - otthon, iskolában, egyetemen, kávézókban és éttermekben" - mondja Olga az orosz Serov városából - ma már vegán. Aztán megismerkedett egy vegetáriánussal, és úgy döntött, hogy egy ideig követi az ő példáját. Végül újra húst kezdett enni, de felfedezte, hogy ez negatívan befolyásolja az egészségét, ezért úgy döntött, hogy fokozatosan kizárja azt az étrendből.

"A kérdés etikai oldala kissé később és hirtelen jött felém" - emlékszik vissza. Amikor Indiában élt, kezdte felismerni a legkisebb állatok, például a hangyák életének értékét is, ami arra késztette, hogy tartózkodjon a húsevéstől, mert ez az állatokat káros iparágak támogatását jelentette. Abbahagyta a húsevést, és az elmúlt években tovább ment, hogy az összes állati terméket kizárja étrendjéből, mind egészségügyi, mind etikai okokból.

Míg a vegánok és vegetáriánusok száma továbbra is meglehetősen csekély Oroszországban, néhány híresség felhívja a figyelmet. Az orosz vegetáriánusok között van az ország vezető közösségi média-platformjának alapítója, Pavel Durov és az ország legnépszerűbb természettudósa, Nyikolaj Drozdov (81), aki több mint 45 éve nem evett húst! (Egyébként tudta, hogy Tolsztoj Oroszlán vegetáriánus is volt?)

2. Vannak vegetáriánus kávézók, éttermek és üzletek ?

Míg a vegetáriánus megközelítés korántsem jellemző Oroszországban, a húst kerülők száma nő, így az igényeiknek megfelelő vállalkozások száma is. Moszkvában és Szentpéterváron számos vegetáriánus/vegetáriánus étkezde található, valamint élelmiszerboltok, ahol rengeteg húspótlót és egészséges élelmiszert vásárolhat. Ezen helyek közül sok kínál szállítási és húsmentes ételkészleteket is. Vannak olyan környezetbarát márkák is, mint például az Az-Art cipőgyártó és a Biozka sminküzlet, amelyek semmilyen állati eredetű termékkel nem árulnak.

- Öt évvel ezelőtt vegetáriánus lettem, és néhány hónappal később egy évre Nyizsnyij Novgorodba költöztem. Ott lehetetlen volt bármit is találni egy ilyen életmódhoz, kivéve a tofut, amelyet egy francia szupermarketben találtam. ”- emlékezik vissza a francia Erwann. - Most mégis azt hallom, hogy az ottani helyzet javult, és új üzletek nyíltak. Moszkvában minden sokkal könnyebb: itt sok vegetáriánus üzlet (Jagannath olyan, mint a mennyország) és éttermek találhatók.

3. Vannak-e olyan orosz termékek és ételek, amelyek alkalmasak vegetáriánusok számára?

Az orosz konyhában a hús dominálhat, de még mindig sok finom étel alkalmas vegetáriánusoknak. Az ortodox egyház tagjai böjtöt vállalnak, és tartózkodnak a hústól, a tojástól, a halaktól, a tenger gyümölcseitől és az összes tejterméktől az év időszakaiban: vareniki (burgonyával, káposztával, túróval vagy bogyókkal töltött hagyományos gombóc), a schi hús nélküli változatai és a cékla, az ecetes saláta és a gombás pite csak néhány húsmentes étel. Nézze meg az indiai Ajay Kamalakaran első kézből készült beszámolóját, aki megosztotta tapasztalatait néhány hagyományos vegetáriánus orosz étel kipróbálásával.

4. Mi az uralkodó orosz hozzáállás a vegetáriánusokkal szemben?

Oroszországban, különösen a nagyvárosokon kívül, a közvélemény továbbra is elég konzervatív álláspontot képvisel a húsevés elfogyasztásával kapcsolatban. Egy 2018-as közvélemény-kutatás szerint minden ötödik válaszadó (20 százalék) úgy véli, hogy egy ilyen étrend jót tesz az egészségnek, míg 39 százaléka ennek ellenkezőjét gondolja. Ez utóbbiak között elterjedt az a vélemény, hogy a vegetáriánus étrend egészségügyi problémákat okozhat a húsban található tápanyagok és fehérje hiánya miatt.

A vegetáriánusok gyakran szembesülnek rokonok, barátok, kollégák vagy akár véletlenszerű emberek kérdéseivel, akik érdeklődnek, hogy miért nem esznek húst. Az sem ritka, hogy az emberek megpróbálják a vegetáriánusokat húsevővé tenni, és állítják, hogy az állati hús az emberi étrend elengedhetetlen része.

„Ha valamilyen összejövetelen van vegetáriánus, a beszélgetés első 30 perce rá összpontosul! Olyan, mintha azt mondanád valakinek, hogy nem iszol alkoholt: mindenki azt gondolja, hogy vagy antibiotikumot, vagy gyógyuló alkoholistát vagy terhes vagy - más magyarázat nem fog működni! " - mondja Alexandra, moszkvai újságíró. "Ha azt mondod, hogy vegetáriánus vagy, akkor pszichónak vagy valakinek tartanák, aki egyszerűen egy trendet üldöz."

Az idősebb generációk bűnösek lehetnek abban, hogy nem veszik komolyan a vegetáriánust, és elősegíthetik unokájuk húsának felszolgálását, függetlenül attól, hogy akarják-e vagy sem.

"A szomszédaim gyakran meghívnak egy vacsorára, de bár nagyon jól tudják, hogy vegetáriánus vagyok, mégis rendszeresen kínálnak húsételeket" - mondja Erwann. "Nemrégiben kholodeteket készítettek (egy hagyományos orosz zselés húsétel), és nem volt más lehetőségem, mint megtagadni."

5. Lehetséges-e túlélni Oroszország telét húsevés nélkül?

„A húst kell enni a tél túlélése érdekében” - ez az egyik legnépszerűbb érv, amelyet a vegetáriánusok hallanak Oroszországban nap mint nap, különösen az idősebb generáció részéről. Maria Dobrovolskaya, az Orosz Tudományos Akadémia munkatársa szerint (link oroszul) az ország északi részén a mezőgazdaság lassan fejlődött a 12. és 13. század folyamán, amikor a kis jégkorszak kezdetét vette, így az embereknek nem volt más választásuk, mint azt enni, ami rendelkezésre állt.: hús és hal.

A modern személyes beszámolók mégis azt mutatják, hogy hús nélkül túlélni korántsem lehetetlen. A 32 éves Tamara moszkvai egyetemi tanár szerint ez nem jelentett problémát számára. Korábbi húsbarátként két évvel ezelőtt etikai meggyőződései miatt vegetáriánus étrendre váltott, és télen nem okozott nehézséget hús nélkül élni.

"Mindenféle termék kapható Moszkva üzleteiben, de a ruházat kérdése bizonyos problémákat vet fel" - mondja. „Nemrégiben megtudtam, hogy még a libatoll kabátokat is nem etikailag készítik úgy, hogy a madarakat élet közben pengetik le a tollukból, ezért most gondom van azzal, hogy találjak valamit télire. ”

6. Melyek a vegetáriánusok/vegánok legfontosabb problémái Oroszországban? ?

A ruházati lehetőségek hiánya és a kissé unalmas közéleti hozzáállás mellett a vegetáriánusok azt is mondják, hogy életmódjuk fenntartása sok erőfeszítést igényelhet. A moszkvai Anna, aki hét évig volt vegetáriánus, mielőtt 2015-ben abbahagyta, emlékeztet arra, hogy ez érdekes időszak volt az életében, de nem akar visszatérni rá, mert egyszerűen túl sok időbe telt tervezni és főzni élelmiszer, valamint drágább. "Ezt egy közepes jövedelmű ember nem engedhette meg magának" - érvel a nő.

Mások megjegyzik, hogy vegetáriánusnak lenni Oroszországban azt jelenti, hogy folyamatosan mindenkinek elmondja étkezési szokásait. "Van egy vegetáriánus barátom, aki panaszkodik, hogy emlékeztetni kell az embereket arra, hogy nem eszik húst minden alkalommal, amikor a nyilvánosság előtt van" - mondja Oleg Moszkvából. "Nemrég egy partin valaki rendelt egy pizzát, de elfelejtette, hogy vegetáriánus (egy másik szobában volt, és nem tudta emlékeztetni őket erre), így végül kiszedte a kolbászt, mielőtt megette volna."

Egy másik probléma, amelyet Olga vetett fel, akinek van egy hétéves fia (egészséges vegetáriánus fiú), megbirkózik gyermeke étrendjének fenntartásával az iskolában vagy rokonainál: „Néha nehéz lehet elkerülni a kiborulást és nem tönkretenni. személyes kapcsolatok! ”

Mindezek ellenére mindenki elismeri, hogy a helyzet jobbra változik. "A nagyvárosokban egyre több kávézó, étterem, üzlet és könyv kínál vendégeket vegánoknak és vegetáriánusoknak" - mondja Olga. „Az ilyen emberek köre Oroszországban növekszik, és inspirálják egymást, megosztják tapasztalataikat és történeteiket az interneten. Összességében elmondható, hogy az oroszországi vegánok jobb (és szórakoztatóbb) életet élveznek. ”

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.