6 legjobb csírázott szemes kenyér - és miért kellene először megenni őket

Felejtsd el a teljes kiőrlésű gabonát - a csíráztatott új szó az egészséges kenyérben.

szemes

Élelmiszeríróként tudtam, hogy a csíráztatott gabonakenyér növekvő tendencia, de soha nem volt ennyire nyilvánvaló, amikor egy nemrégiben megrendezett élelmiszer-kiállításon elkezdtem legalább öt grillezett sajtos szendvicset ízlés szerint tesztelni.

A csíráztatott kenyér minden bizonnyal egészségesnek hangzik (nos, talán nem akkor, amikor ez a sajt szállítóeszköze), de valaha a szkeptikus mellett döntöttem, hogy szakértő véleményt kérek.

Az egészségügyi előnyök

Kiderült, hogy a csíráztatott kenyér előnyös lehet olyan emberek számára, akik enyhén gluténérzékenyek (nem azok, akiknek teljes a lisztérzékenységük van), vagy nehezen emészthetik meg a szokásos búzakenyeret - állítja Jen McDaniel, RDN, a McDaniel Nutrition Therapy alapítója.

"Úgy tűnik, hogy a szemek csírázásának folyamata, mielőtt lisztté őrölnék, minimalizálja a fitinsav jelenlétét, ami kissé megkönnyítheti a kenyér emésztését és az ásványi anyagok, például vas és kalcium felszívását belőle" - mondja.

A csírázott szemekről - de nem kifejezetten csírázott gabonakenyérről szóló - számos tanulmány azt is megállapította, hogy a kihajtás növelheti a legfontosabb tápanyagokat, például a B-vitaminokat, a C-vitamint, a folátot, a rostot és bizonyos aminosavakat.

De összességében McDaniel a csíráztatott kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér közötti táplálkozási különbségeket viszonylag kicsinek tartja.

"A táplálóbb kenyér kiválasztásakor a legfontosabb dolog, hogy az első összetevő bármilyen típusú teljes kiőrlésű liszt legyen" - értekezik Jaclyn London, MS, RD, CDN, a Good Housekeeping Institute táplálkozási igazgatója. "Ez kulcsfontosságú, mert sok termék felsorolja a" dúsított búzaliszt "-t, amely még mindig a finomított kenyér egy másik formája!"

London emellett szereti az amaránt, a cirgot, a rozsot, a búzát, a rizst, a korpát, a zabot és a köleset, mint más 100% -ban teljes kiőrlésű gabonát.

De mit gondolnak az igazi emberek - akik valóban megeszik ezeket a dolgokat? Míg sok ember, köztük én is, csak csírázott kenyeret eszik, mert ez a legegészségesebb fogadásnak tűnik, mások számára ez egy játékváltó, lehetővé téve számukra a kenyér evését, amikor korábban fizikailag nem tudtak.

"Néhány hónapig gluténmentes voltam, és kerülgettem a kenyeret, mert az dagadt, fáradt volt, és súlyosbította a rosaceámat és egyéb bőrkiütéseimet" - mondja Nina Elias, jó személyes barátom és írótársam. aki rendszeresen eszik Ezékiel kihajtott kenyeret. "De amikor először csíráztatott kenyeret kezdtem el fogyasztani, teljesen ellenkezőleg történt. Gyomorgörcsöktől mentes voltam, és ez nem okozott semmiféle fellángolást - bőr, gyomor, fejfájás, bármi."

Tehát igazságosnak tűnik legalább óvatosan optimista lenni ebben a dologban.

Hogyan lehet jót találni

Mivel a "csíráztatott gabona" ​​kifejezés olyan népszerű marketing eszközzé vált - és valójában nincs szabályozva - valószínű, hogy nem minden csíráztatott kenyér jön létre egyenlően.

Keressen olyan kenyereket, amelyek szemének többsége csíráztatva szerepel az összetevők listáján. Egyes márkák olyan fajtákat árulnak, amelyek 50% -ban kihajtott szemekből készülnek, hogy megőrizzék a hagyományos kenyér állagát, mivel a kihajtott kenyerek kissé sűrűbbek lehetnek. Az igazi csíráztatott gabonakenyérnek azonban nem lesz minden előnye, mondja Kellyann Petrucci, MS, ND, igazgatósági képesítéssel rendelkező természetgyógyász orvos.

A 100% -ban kihajtott verziók közül, mint Ezékiel, a hűtőszekrényben talál sokat - mondja. Néhány nem hűtött változat tartalmazhat tartósítószert, amely lehetővé teszi számukra, hogy szobahőmérsékleten tovább tartson.

Szeretne kipróbálni csíráztatott gabonakenyeret magának? Íme a jelenleg piacon lévő legjobb csírázott gabonakenyér. Rendelje meg őket online, vagy keresse meg őket a helyi élelmiszer- vagy egészséges élelmiszerboltban.

Hat biálisan csírázott szem és hüvelyes kombinációjából készült Ezékiel kellemesen kiadós és sűrű, és tökéletes alapot kínál az avokádó pirítóshoz. Keresse meg a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

A bio csírázott búza mellett ez a kenyér őrölt és egész lenmag kombinációt tartalmaz, és óriási 5 gramm szív egészséges rostot juttat.

A bio csíráztatott teljes kiőrlésű, teljes áru, zab és rozs kombinációja ízletes diós - tökéletes jármű bármilyen szendvicses töltelékhez.

A GH táplálkozási igazgatója, Jaclyn London is szereti ennek a márkának a gluténmentes lehetőségeit - beleértve a pizzakéregeket és csomagolásokat - a 100% -ban teljes kiőrlésű gabona, rost és növényi fehérje számára.

Egy másik jó választás, a Rudi a fagyasztó részlegben található - biztosítva, hogy minden kihajtott jó friss maradjon.

Ez a kenyér, amely organikusan kihajtott teljes kiőrlésű bogyókból készül, a listán szereplő kenyerekből a legtöbb fehérjét - 6 grammot - csomagolja!