Karfiol előnyei: Ez a zöldség 7 módon segíti az egészségét

A karfiol tápanyagokkal van ellátva, gyulladáscsökkentő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, többek között.

A karfiol népszerűsége a közelmúltban robbant - a pizzakéregtől kezdve a forró gabonafélékig mindenbe bejut, és a rizst szemcsés tálakban, sült krumpliban, sushiban és egyebekben is felváltja. E fehér zöldség állapotának emelkedése meglepetést okozhat egyeseknek, de táplálkozási szempontból van értelme. Íme hét ok, amiért fel kellene ugrania a karfiol karosszériájára.

A karfiol tápanyag sűrű

Egy csésze nyers karfiol biztosítja a napi minimális C-vitamin több mint 75% -át. Az immunitás támogatása mellett erre a tápanyagra szükség van a DNS helyreállításához, valamint a kollagén és a szerotonin előállításához. (Ez utóbbi elősegíti a boldogságot és az egészséges alvást.)

A karfiol K-vitaminja (a napi cél 20% -a csészénként) szükséges a csontképződéshez, a hiány pedig a megnövekedett törési kockázathoz kapcsolódik. A zöldség kolinja, a csészenkénti napi cél nagyjából 10% -a szerepet játszik az alvásban, a memóriában, a tanulásban és az izommozgásban. A karfiol kisebb mennyiségben tartalmaz egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat is, beleértve a B-vitaminokat, a foszfort, a mangánt, a magnéziumot és a káliumot.

A karfiol gyulladáscsökkentő

A karfiolban található bioaktív vegyületekről ismert, hogy csökkentik a gyulladást. A zöldségfélék antioxidánsokban is gazdagok, beleértve azokat a típusokat, amelyekről ismert, hogy ellensúlyozzák az oxidatív stresszt. Dióhéjban az oxidatív stressz akkor következik be, ha egyensúlyhiány áll fenn a sejtkárosító szabad gyökök képződése és a szervezet azon képessége között, hogy ellensúlyozza azok káros hatásait, amelyek magukban foglalják az idő előtti öregedést és a betegség kockázatát.

A karfiol kivédi az ország két legfontosabb gyilkosát

A karfiol a keresztesvirágú zöldségfélék családjának tagja, ide tartoznak a kelbimbó, a kelkáposzta, a brokkoli, a káposzta, a gallérzöld és a bok choy is. Mint ilyen, segít csökkenteni mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatát, amely az Egyesült Államokban a halálozás két fő oka.

A keresztesvirágú zöldségek olyan természetes anyagokat tartalmaznak, amelyek megvédik az erek hajlásait és ágait - ezek a területek hajlamosak a gyulladásra, így a szíved hatékony védelmezőjévé válnak. Valószínű, hogy a nők körében a keresztesvirágú zöldségek nagyobb bevitele összefüggésbe hozható az artériák megkeményedésének alacsonyabb kockázatával.

A karfiolban és más keresztesvirágúakban található természetes anyagok szintén kimutatták, hogy megakadályozzák a rákot okozó anyagokat, és megakadályozzák a rák növekedését és terjedését. A meglévő kutatások áttekintése fordított összefüggést mutatott ki a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és a szívbetegségek, a rák és a bármilyen okból bekövetkező halál kockázata között, így a karfiol az egészségvédelem egyik legfontosabb eleme.

A karfiol az öregedéssel küzd

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a karfiolban található természetes anyagok, például a szulforafán, olyan módon befolyásolhatják a géneket, hogy lassítják az öregedés biokémiai folyamatát. A karfiolvegyületekről kimutatták, hogy védik az agy és az idegrendszer működését, valamint az életkorral összefüggő lassú kognitív hanyatlást.

A karfiol segít a méregtelenítésben

A karfiol természetes vegyületei részt vesznek a méregtelenítésben. Sok egészségügyi szakember nem szereti a méregtelenítő szót, mert gyakran túlzott és túlzó. De a méregtelenítés lényegében azt jelenti, hogy segítenek a potenciálisan káros vegyi anyagok deaktiválásában, vagy gyorsabban kiszállítják őket a testből.

A karfiol rostokban gazdag

A karfiolban lévő rost - közepes fejenként csaknem 12 gramm - támogatja az emésztés egészségét, elősegíti a bél rendszerességét és gyulladáscsökkentőkhöz, immunitáshoz és hangulathoz kötött jótékony baktériumokat táplál a bélben.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a karfiol magas FODMAP táplálék, ezért emésztési zavarokat okozhat egyeseknél - különösen az irritábilis bél szindrómában vagy IBS-ben szenvedőknél. A FODMAP jelentése fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok. A FODMAP rövid szénláncú szénhidrátok, amelyek gyengén szívódnak fel az emésztőrendszerből a véráramba, és gyorsan erjednek a bélben. Ez a kombináció kiválthatja a gázok képződését, ami emésztési puffadáshoz, fájdalomhoz, görcsökhöz és puffadáshoz vezethet. Ha érzékeny emésztőrendszere van, vagy nem szokott sok rostot enni, nem szokatlan tapasztalni néhány GI-problémát, ha növelné a karfiol bevitelét.

A karfiol támogatja az egészséges fogyást

A karfiol rostja támogatja a súlykezelést azáltal, hogy fokozza a teltséget, késlelteti az éhség visszatérését és segít a vércukorszint és az inzulinszint szabályozásában. Egy csésze nyersen körülbelül 3,5 uncia vizet is biztosít, ami elősegíti a jóllakottságot. A karfiol fehér rizs helyett történő fogyasztása pedig súlyosan kiszoríthatja a kalóriákat és a szénhidrátokat anélkül, hogy fel kellene áldoznia a mennyiséget.

Háromnegyed csésze adag karfiol kb. 25 kalóriát és 1 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz (összesen 3 gramm, 2 gramm rostot tartalmaz). Ugyanaz a főtt fehér rizs körülbelül 150 kalóriát és 30 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hogyan élvezhetjük a karfiolt

A karfiol enni látszólag végtelen módon létezik. Lehet turmixokká verni, „feldarabolni” és hozzáadni a zabpehelyhez vagy az éjszakai zabhoz, és hajtogatni vagy felhasználni a fehér rizs helyettesítésére szinte bármilyen ételben. Imádom a kemencében sült karfiolt is, kevés avokádó olívaolajjal elkészítve, tengeri só, kurkuma és fekete bors kombinációjával megszórva. Fantasztikus párolva vagy grillezve, és egy kevés tejmentes pestóval vagy fűszerezett tahinivel leöntve, vagy párolva és pépesítve, extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, valamint friss vagy szárított gyógynövényekkel ízesítve.

A fehér mellett ez a zöldség természetesen lila, narancssárga és zöld fajtákban is kapható. Azt javaslom, hogy keverje össze, hogy testét még szélesebb spektrumú antioxidánsoknak tegye ki. És ha kalandvágyó vagy, beépíthetsz karfiolt az online elérhető sok desszert receptbe, például karfiolos brownie-t, süteményt, pudingot és sajttortát. Bár ezeknek az finomságoknak még mindig alkalmi finomságoknak kell lenniük, ez még egy módja annak, hogy kevesebb finomított szénhidrátot fogyasszanak, és növeljék a zöldség bevitelét!

Cynthia Sass, MPH, RD, az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője és egy magánpraktikus táplálkozási szakértő, aki öt profi sportcsapatnál konzultált.