7 dolog, amit megtanultam attól, hogy egy hétig teljesen vegán legyek

Amióta 2012-ben megnéztem az Food Inc. dokumentumfilmet, felhagytam a baromfival és a vörös hússal, és valahol a vegán és a will-eat-sushi-just-one-one között landoltam. Aztán 2015-ben felhagytam a Reader’s Digest élelmiszer-szerkesztőként végzett napi munkámmal, és beiratkoztam a séfképzési programba a New York-i Natural Gourmet Institute-ban (ma a Kulináris Oktatási Intézet része). Ott egy regisztrált dietetikus vezetett táplálkozási előadások és egy szinte teljesen növényi alapú tananyag között elragadtattam magam a vegán étrend előnyeivel.

Ennek ellenére úgy tűnik, nem tudtam elengedni azt a sok hétvégét, amikor állítólag évente egyszer hódoltam meg a sushit, vagy az alkalmi krémsajtos bagelit. Gyors előrejutás az idei évre, és mostanra kb. 90% -ban vegán vagyok, de annak ellenére, hogy ilyen sokáig vezetem ezt a többnyire vegán életmódot, soha nem mentem teljesen hideg pulykaba (ahem) egyetlen figyelemre méltó időszakra sem.

Most, a koronavírus-járvány közepette, arra gondoltam, hogy ugyanolyan jó alkalom, hogy a teljesen vegán dolognak örvényt adjon. Ha nem más, gondoltam, több időm van a kezemen főzni, és jó lenne érezni a teljesítmény érzését egy újabb hosszú, monoton hét karantén életének végén NYC-ben. Tehát mik voltak az elvételeim egy teljesen vegán étrendből? Olvassa tovább, hogy megtudja - és talán ihletet kap arra, hogy maga is kipróbálja a kihívást.

1. Kezdettől fogva legyen terve.

Mielőtt nekiláttam hétnapos küldetésemnek, felhasználtam A répa egészséges receptek minta hetét. Ez egy egyszerű M.O. és felelősségre vonta az étkezésem feltérképezését, mielőtt elkezdtem, ami kulcsfontosságúnak bizonyult, amikor azok a késő esti mac-and-sajt utáni vágyakozás bekövetkezett (szerencsére kéznél maradt diós pesto tészta).

Mivel a koronavírus-krízis bizonyos összetevőket nehezebb volt beszerezni, mint a szokásos, kedves voltam magamhoz az összetevők cseréjével kapcsolatban, és még a konyhában is szórakoztam kreatívan. A csicseriborsóból és a lencseből készült hamburgerek „csicseriborsó-és-sok-gombás-kell-e használnom hamburgerek” lettek, de a végeredmény ugyanolyan ízletes és tápláló volt. Lényeg: Általános vázlat nélkül arról, hogy milyen lesz a hét vegán ételeim, sokkal nagyobb eséllyel tévedtem el a célomtól.

2. Barátkozzon miso pasztával és próbáljon ki új ízeket.

Soha nem szerettem annyira ezt az umamiban gazdag fűszert, mint a miso pasztát. Akár felhalmozódó evőkanál miso pasztát adtam keveréshez, zöldségburgerhez vagy leveshez, vagy brownie receptbe csúsztattam (igen, tényleg), az erjesztett paszta nagy mélységű ízt adott az ételeimhez. Annak ellenére, hogy egy hetes kihívásom elkészült, tudom, hogy sok vacsorára kanalazom az ételeimre.

Újabb új kedvenc? Umeboshi paszta. Pürésített, erjesztett japán ume szilvából készült, imádom a fanyar, élénk ízt, amelyet különféle sós ételekhez kölcsönöz, valamint a vinaigrette-nek adható extra savsugarat.

3. Kényeztesse magát egy kicsit.

Annak érdekében, hogy megerősítse a vegán konyha abszolút finom ételeit, ragaszkodjon egy különleges étkezéshez, vagy készítsen elő egy kedvenc snacket. Miután a növényi étrendhez való ragaszkodás a második természet lesz számodra, nem biztos, hogy szükséged lesz további lendületre, de ahhoz, hogy inspirációt érezz a kezdeti váltás során, fontos motiváló az új étrenddel való nyomon követés.

Számomra a Sakara Life Nootropic csokoládéval foglalkozom, és végtelen mennyiségű sütit és Kate szuper egyszerű vegán palacsintát verek fel szeletelt banánnal és extra tejmentes csokoládé chips-kel.

Neked talán ez egy éjszakai tál pattogatott kukoricát táplálékélesztővel megszórva és vegán vajjal elfojtva. Vagy esetleg rendel néhány ízletes turmixot a Daily Harvest-től. Bármire is telepedik, helyezze el ezeket a kényeztetéseket, hogy legyen mire várnia a hét minden napján.

4. Keresse meg az összes ismert vegán barátot.

Nem túlzok, amikor azt mondom, hogy ezt életemben nem tudtam volna megtenni növényi profik támogatása nélkül. Akár SMS-t küldtem séfbarátomnak, hogy megkérdezhetem, helyettesíthetem-e a sütőtökmagot a dióval egy pesto receptben (igen!), Vagy egy zöldségbarát, aki mérföldekkel távolabb él Virginiában, e-mailt küldött nekem képeket az ételeiről inspirációért, a másokkal való kapcsolat nagyszerű biztatásforrás a hét folyamán.

Ha személyesen nem ismersz egyetlen vegánt sem, akkor nézd meg néhány kedvencünket a közösségi médiában, és iratkozz fel a The Cékla hírlevelére, hogy jobban érezd magad egy közösség részének.

5. Számíts arra, hogy javul az energiád.

Nézze, ezt gyerekkori hálószobámból írtam egy manhattani lakásban, ahol nincs kültéri hely. Mivel manapság mindannyian otthon maradunk, ez egy herculesi törekvés, hogy hatalmas mennyiségű energiával rendelkezzünk, nem beszélve az alapszintről. De a hét végére már észrevettem, hogy jobban alszom, kibírtam egy 10 perces súlyemelő YouTube-foglalkozást, majd egy vinyasa jógaórát (Köszönöm, YoYoga! A streamingért!), És mindenfelé éreztem magam jobb. Nem vagyok benne biztos, hogy ez az egész nootrop csokoládé volt-e, vagy a vegán étrend, de akárhogy is, én ezt vállalom.

6. Gondoljon arra, hogy mit ad hozzá az étrendjéhez, ne azon, amit elvesz.

Amikor belevágtál, könnyű belegondolni mindazt, amit feladsz: omlett, sajtburgerek, cézár saláták. bármi rángatja leginkább a szívfeszültségét. Ahelyett, hogy ezekre a tárgyakra összpontosítottam volna, hasznosnak gondoltam átgondolni, mit adtam hozzá a kulináris repertoáromhoz (lásd a 2. tippet), és izgulni, hogy a konyhában kísérletezhetek más konyhákkal, mint amit megszoktam.

És ha még mindig hiányoznak azok a kézműves sajttálak? Ellenőrizze az élelmiszerbevételeket. Ha nem látom, hogy mennyire megfizethetőbb a füled, amikor vegán leszel, akkor nem komoly emlékeztető, akkor nem tudom, mi az.

7. Jelöljön ki minden sikeres napot egy naptárban.

Ez egyszerű cselekedet, de a naptáramat egy óriási kék pipával jelöltem minden nap végén, amikor a kihívás során ragaszkodtam a 100% -os növényi étkezéshez, és boldogságot kaptam. A hét végén a tervkönyvemben láttam ezeket a kék pipákat egymás után annyira biztató volt, hogy várom, hogy még egy hétig tartsam a kihívást. Ki kész csatlakozni hozzám?