Borscs recept (Ikonikus leves megkönnyítve!)

Kóstolt már valódi ukrán borscsot? Bőséges leves marha- vagy sertéshúsból, répából, káposztából és burgonyából. Ha nem, íme egy hiteles recept, amelyet édesanyám és nagymamám egész gyermekkoromban használt.

Ha tetszik ez a borscs recept, próbálkozzon más orosz fogásaimmal, mint a Marhahús Stroganoff vagy az Orosz húsgombóc Pelmeni.

ikonikus

Alig hiszem el, hogy végre megosztom a családom cékla receptjét! A recept, amely a listám tetején volt, amikor hat évvel ezelőtt először indítottam a blogomat.

Ennyi ideig tartott, mert BORSCHT az első étel, amely bárkinek eszébe jut, amikor orosz ételeket ír le. Hatalmas feladat a tökéletes recept leadása, amely nagy felelősséggel jár az igazságosság érdekében.

Ez az egyik legegyszerűbb feladat is, mert ez a borscs recept néhány generáció óta a családomban van, és nagyon hasonlít a véremhez a marhahús Stroganoff receptem vagy a káposztás tekercs receptem.

A borscs orosz vagy ukrán?

Annak ellenére, hogy a legtöbb ember ezt a receptet Oroszországhoz köti, a borscsot, vagy ahogy helyesen ejtik borscs, valójában ukrán. Igen, a szó végén nincs ’t’. Tudom ... észbontva!

Ennek ellenére vannak történelmi feljegyzések arról, hogy az orosz cárok évszázadokkal ezelőtt megették, és a leves majdnem ugyanolyan népszerű Oroszországban, mint Ukrajnában.

Van egy lengyel borscs is, és bár nem tudok róla annyit, tudom, hogy répát is tartalmaz.

Mi kerül ebbe az ikonikus répalevesbe?

Trükk kérdés! Az az igazság, hogy a recept összetevői országonként, régiónként és háztartásonként változnak. Számos hozzávaló azonban változatlan marad, és ezek teszik a levest borscsá.

  • cékla
  • káposzta
  • krumpli
  • sárgarépa
  • hagyma

Hogyan készítsek borscsit?

1. Készlet

Minden épületnek szilárd alapokra van szüksége, és minden leves remek készlettel indul. A finom alapanyag elkészítése messze a legidőigényesebb része ennek a receptnek. Nem nehéz, csak időbe telik.

A legjobb ízt a csonthús, az egyszerű zöldségek, például a hagyma, a sárgarépa és a zeller, valamint néhány aromás adja. Anyám mindig babérlevelet és borsot használt, én is így teszek.

2. Leves

Miután elkészült és tisztítottuk az alaplevet, maga a leves elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Ha kevés az idő, akkor azt javaslom, hogy készítse el az állományt előző este, vagy akár vásároljon jó minőségű húslevest egy szupermarketből.

Nincs szükség speciális technikára az autentikus orosz borscs elkészítéséhez, de hozzá kell adnia a zöldségeket meghatározott sorrendben, hogy biztosan mindegyik tökéletesen kifőjön.

Például a káposzta főzése nem tart túl sokáig, ezért utoljára kell hozzáadni.

Végül a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát mindig napraforgóolajban karamellizáljuk és a végén a borscsba adjuk. Ezt a módszert az orosz és az ukrán főzés során „zazharka” -nak nevezik.

Sok szakács ugyanezt teszi a répával, de a répa külön megdinsztelése csak felesleges lépéseket tesz a receptbe, és semmivel sem járul hozzá az ízhez. Hajlamos vagyok kihagyni a pirítást, és nyers reszelt céklát adok közvetlenül a leveshez.

Mit eszel a borscsival?

Oroszországban és Ukrajnában a borscsot általában ebédre fogyasztják, első fogásként, majd a második „hús és burgonya” fogásként. Bár hagyományosan hús és burgonya volt, idézőjelekbe tettem, mivel a levesen kívül bármi más lehet. A harmadik fogás valami édes.

Bár a hagyományos módon nem sok embernek van ideje vagy étvágya enni így a nap közepén, sokaknak éppen a leves van.

A borscsot szinte mindig egy szelet smetánával vagy tejföllel tálalják, és friss fűszernövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel megszórják. A friss kenyér is állandó kísérője ennek a finom vörös színű levesnek.