7 étel, amelyet télen savanyíthat, orosz stílusban

Az oroszok nagy hagyománya van a gyümölcs- és zöldségfélék szedése télire: Amikor még nem voltak hűtőszekrények, az erjesztés folyamata lehetővé tette az élelmiszerek hosszú ideig tartását, megtakarítva az összes tápanyagot. Ma sok táplálkozási szakember elismeri, hogy a probiotikus ételek javítják az emésztést és fokozzák az immunitást. Próbáld ki ezeket az egyszerű orosz recepteket - és a gyomrod azt mondja: "Köszönöm!"

1. Káposzta

Savanyú káposzta az orosz asztal erjesztett királynője. Valószínűleg ismeri azt a legendát, hogy a savanyú káposzta magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően hogyan mentette meg a matrózokat a skorbuttól. Az immunrendszer számára is nagyszerű. Amellett, hogy savanyú káposztát esznek salátákban, az oroszok elkészítenek egy hagyományos shchi levest hozzá, és szoliankát és bigust készítenek.

Apróra vágjuk a káposztafejet, és egy sárgarépát durvára reszelünk. Keverje össze a zöldségeket, és adjon hozzá 1 evőkanál sót. Adhat hozzá áfonyát is. Szorosan tegye egy üvegbe vagy serpenyőbe, és hagyja 3-4 napig. A káposzta erjedése 20-21 C hőmérsékleten kezdődik. A savanyú káposztát hűtőszekrényben tartjuk.

2. Uborka

Az uborkát savanyítani kétféle módon lehet - ecettel („pácolt”) és csak sóval. Egyébként a pácoláshoz jobb, ha legfeljebb 10 cm hosszú kis uborkát választ. A zöldségféléket sós lében tartósíthatják legfeljebb fél évig.

Áztasson 1 kg uborkát két órán át hideg vízben. Az üvegek aljára fektessen több feketeribizli- és cseresznyelevelet, adjon hozzá 3-4 gerezd fokhagymát és kaprot (opcionális). Ezután nagyon szorosan csomagolja be az uborkát, és adjon hozzá 1 evőkanál sót. Adjon hozzá hideg forralt vizet, és zárja le a fedelet. A só feloldásához fordítsa az edényt többször fejjel lefelé. Hagyja az üvegeket hűvös helyen (ne hűtőszekrényben) 2 hétig.

3. Paradicsom

Oroszországban gyakran láthatja az uborkával együtt vagy külön-külön pácolt paradicsomot. Fűszeres ízük érdekes előétel az alkoholos italok számára. A legjobb pácolt paradicsomot fahordóban készítik, de használhat egy egyszerű üvegedényt is. Az elkészítési technika megegyezik az uborkával, de sok orosz javasolja az eceteszencia és a cukor hozzáadását.

4. Fokhagyma

A fokhagyma kétségtelenül szuper egészséges, de csak egy merész ember fogja megenni minden nap. A pácolt fokhagyma azonban kevésbé csípős, így nem hagyja el a büdös leheletet.

Fektessen néhány paprikamagot és babérlevelet a forró sterilizált üvegek aljára. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket. Öntsük a forró pácot (0,5 liter vízhez - 2 evőkanál ecetet, 1 evőkanál sót és cukrot). Azonnal húzza meg a fedelet és fordítsa az edényt fejjel lefelé. Sötét, száraz helyen tárolandó. A fokhagyma egy hét múlva elkészül.

5. Alma

Alekszandr Puskin orosz költő nem tudta elképzelni őszi vacsoráit pácolt alma nélkül. Ennek a hagyományos orosz ételnek meglehetősen sajátos fűszeres íze van. A recept legjobb almáját Antonovkának hívják - vagy használjon kis zöld savanyú almát, ha nem találja őket

Tegyünk néhány feketeribizli- és cseresznyelevelet egy korsó aljára, adjunk hozzá egész gyümölcsöt és öntsük bele a hideg, megfőtt sóoldatot. Tegyen egy követ a tetejére, hogy a gyümölcs megpakoljon. A fermentációs folyamat 15-21 ° C között kezdődik. Az almád 2-3 hét múlva elkészül.

6. Gomba

Szereted a „csendes vadászatot”? Az orosz konyhában sok ízletes recept van ruszkából, fehérből és nyárgombából - főzve, sütve, töltve és természetesen pácolva. Az egyik legnépszerűbb pácolt gomba a kis rókagomba.

Forraljuk a gombákat, amíg süllyednek az aljára, majd toljuk át egy másik serpenyőbe. Sót, cukrot és borsot adunk a gombaleveshez, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a gombákat, öntsünk 1 evőkanál ecetet és forraljuk 5 percig. Tegye a gombákat és a pácot üvegekbe, és tartsa hűvös helyen. Egy hónap múlva elkészülnek.

7. Padlizsán

Ezeket a zsenge és fűszeres zöldségeket darabokra szeletelve vagy kaviár formájában pácolhatjuk. Pácoláskor más zöldségeket is hozzáadhat: A népszerű padlizsán elvtársak a sárgarépa, a paprika és a fokhagyma. Ezt az előételt „anyós nyelvének” nevezik.

A padlizsánt vágjuk szeletekre, és 20 percig áztassuk sós vízben. Reszelj le egy sárgarépát és egy apróra vágott hagymát. Növényi olajban pirítsuk meg a padlizsánt, a hagymát és a sárgarépát. Tegyen mindent egy üvegbe és öntsön bele sóoldatot. Sötét helyen tartandó. Egy hét múlva elkészül.