7 étel, amelyet túladagolhat

Bevezetés

Vannak esetek, például a Super Bowl partik vagy az ünnepi lakomák, amikor az emberek viccesen panaszkodnak, hogy "túladagolták" az ételt. Bár ezek a pulyka- vagy taco-dip segédanyagok a legrosszabb esetben rossz emésztési zavarokat okozhatnak, vannak olyan ételek, amelyek komoly károkat okozhatnak neked, ha túl sokat eszel belőlük.

étel

Íme hét étel, amelyek bebizonyítják, hogy valóban túl sok jó dolog lehet.

Sárgarépa

A sárgarépa tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek jót tesznek az egészségének. De a túl sok sárgarépa elfogyasztása túl sok béta-karotint hozhat létre, amely a sárgarépa élénk narancssárga árnyalatáért felelős molekula és az A-vitamin prekurzor. Ez felesleges vérkarotinhoz vezethet, amely elszínezheti a bőrt.

A karotinémia néven ismert állapot azért fordul elő, mert a karotin zsírban oldódó molekula. Túlzott mennyisége hajlamos a legkülső bőrrétegben felhalmozódni, ami sárga vagy narancssárgás pigmentált bőrt eredményez, különösen a tenyérben, a talpon, a térdben és az orrban.

Bár a karotinémia leginkább csecsemőknél fordul elő, ha túl sok pürésített sárgarépa bébiételt táplálnak, felnőtteknél is előfordulhat. A The Journal of Dermatology-ban 2006-ban megjelent esettanulmányban egy 66 éves nő bőre sárga-narancssárgává vált, miután túl sok karotin szájon át szedett kiegészítést szedett. Egy csésze nyers apróra vágott sárgarépában körülbelül 15 mg karotin van, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint, ezért hónapokig naponta fél csésze apróra vágott sárgarépát kell megennie, hogy sárga árnyalatúvá váljon.

Az ilyen drámai külső megjelenés ellenére a karotenémia többnyire ártalmatlan állapot, és gyakran visszafordítható.

Tonhal sushi

A sushi szerelmesei vigyázzanak: a túl sok nyers tonhal elfogyasztása növelheti a higany bevitelét. A tápláléklánc tetején lévő nagy halak, például a nagy értékű kékúszójú tonhal, felhalmozhatják a metilhigánt az izmaikban, mert sok kisebb halat fogyasztanak életük során.

Nehéz meghatározni a higanyszintet sushi darabokban, mert ezek a hal méretétől és fajtájától függően változhatnak. Ez megnehezíti a sushi fogyasztás végleges felső határának megállapítását.

A Biology Letters folyóiratban 2010-ben publikált kutatások szerint azonban az éttermekből származó tonhal-sushi általában magasabb higannyal rendelkezik, mint a szupermarketi tonhal-sushi. Néhány étteremben gyakoribb nagyszemű tonhal vagy kékúszójú tonhal higanyszintje meghaladta vagy megközelítette az Egyesült Államok, Kanada más nemzeteinek és az Egészségügyi Világszervezet szabályozó ügynökségeinek megengedett szintjét - mutatta a tanulmány.

Mivel a higany súlyos idegrendszeri problémákat okozhat, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság és a Környezetvédelmi Ügynökség javasolja a terhes nőknek és a kisgyermekeknek, hogy kerüljék a túl sok tonhal fogyasztását. Az ügynökség 2004. évi irányelvei szerint mások hetente legfeljebb 6 uncia (megközelítőleg egy átlagos étkezéssel egyenlő) tonhal steaket fogyaszthatnak.

Kombucha tea

A Kombucha egy cukros, fekete tea, amelyet "Kombucha gomba" nevű baktériumok és élesztők lapos, palacsintaszerű szimbiotikus tenyészete erjeszt. Megvásárolható egészséges élelmiszerboltokban, vagy otthon is elkészíthető a kezdő "gombával". Az italról híres, hogy immunitásnövelő és jótékony hatású, de a jelenlegi szakirodalomban ezekről nagyon kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre.

Bár a sör többnyire jóindulatú (általában nagyon savas íze van, és a fermentációs folyamatban lévő alkoholt tartalmaz), az American Cancer Society figyelmeztetett arra, hogy bizonyos Kombucha starterkultúrák tartalmazhatnak szennyeződéseket, például penészeket és gombákat, amelyek közül néhány betegséget okozhat.

A Kombucha teával kapcsolatos súlyos toxikus reakciókról számoltak be. A Los Angeles-i Cedars-Sinai Orvosi Központ orvosai által a Journal of Intensive Care Medicine által közzétett nemrégiben megjelent jelentésben egy 22 éves, újonnan HIV-vel diagnosztizált férfi a tea elfogyasztásától számított tizenkét órán belül megbetegedett. Légszomja volt, hőmérséklete 103,0 Fahrenheit fokig (39,4 Celsius) emelkedett, később harcias és zavart lett, szedációt és intubációt igényelt a légutak szabályozásához.

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ rámutatott, hogy a napi körülbelül 4 uncia mennyiségben fogyasztott kombucha tea nem okozhat káros hatásokat egészséges embereknél. Azoknak azonban, akiknek fennállnak a meglévő egészségügyi problémáik, vagy akik túlzott mennyiségű teát isznak, óvakodniuk kell.

Kávé

Bár egyesek azt állítják, hogy a csésze reggeli kávé nélkül megszűnne a megfelelő működés, a legjobb, ha nincs túl sok csészéjük. A Mayo Klinika szerint nem szabad naponta 500-600 milligrammnál több koffeint fogyasztania. Egy tipikus, 8 uncia csésze közepesen pörkölt kávé körülbelül 200 mg koffeint tartalmaz, egy 1 uncia eszpresszó lövés körülbelül 75 mg, egy 8 uncia csésze fekete tea 120 mg koffeint tartalmazhat.

Észrevehető mellékhatások jelentkezhetnek, ha a Mayo Clinic szerint napi 600–900 mg koffeint fogyaszt, és ezek közé tartozik: álmatlanság, nyugtalanság, émelygés, szabálytalan szívverés, izomremegés, szorongás és fejfájás. Valójában a túl sok koffein végzetes lehet. A svéd orvosok által az Acta Anaesthesiologica Scandinavica 2010-es számában közzétett eset szerint egy 21 éves nő röviddel azután, hogy körülbelül 10 000 mg koffeint fogyasztott, szívleállásba került. Noha néhányszor kamrai fibrillációval újraélesztették, három nappal később abbahagyta a gyógyszeres reakciót.

Csillag gyümölcs

A csillaggyümölcs-mérgezést először 1980-ban írták le Malajziában, ahol kiderült, hogy depresszív hatást gyakorol a központi idegrendszerre. Bár a csillaggyümölcsök (más néven karambolák) Észak-Amerikában nem annyira elterjedtek, Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában széles körben elérhetőek, mint a friss gyümölcsök, salátákban és savanyított gyümölcslében.

Ez az egyedi alakú gyümölcs normál mennyiségben fogyasztva nagyon csekély kockázatot jelent az egészséges emberek számára. Akut veseelégtelenségről azonban beszámoltak olyan embereknél, akiknek kórtörténetében vesebetegségek vannak. A Journal of Nephrology folyóiratban közzétett 2006-os esettanulmányban egy krónikus vesebetegségben szenvedő betegnél a csillaggyümölcs elfogyasztása után rossz reakció alakult ki, ami a veseműködés gyors romlásához és tartós vesekárosodáshoz vezetett. A Hong Kong Medical Journal 2009-ben bemutatott hasonló esetben egy 76 éves, krónikus vesebetegségben szenvedő nő mentális álmosság és felgyorsult pulzus állapotban került kórházba kétcsillagos gyümölcs elfogyasztása után.

A csillaggyümölcs-mérgezés gyakori tünetei közé tartozik a csuklás (a leggyakoribb tünet, különösen enyhe mérgezés esetén), hányás, gyengeség, álmatlanság, megváltozott tudat, görcsök és hipotenzió. A vesebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a tiszta, savanyú csillag gyümölcslevet (Tajvanon népszerű ital) és az enyhe, hígított savanyított gyümölcslevet nagy mennyiségben, különösen éhgyomorra.

Víz

A szokásos irányelv, amely szerint napi nyolc pohár vizet kell inni, mítosznak bizonyult. De van olyan, hogy túl sok vizet iszunk. Vízmérgezés akkor következik be, amikor az ember annyit iszik, hogy a víz hígítja a nátrium koncentrációját a vérben, és ezzel elektrolit-egyensúlyhiány alakul ki.

A hiponatrémia néven ismert vízmérgezés többnyire kockázatot jelent az állóképességű sportolók számára. A New England Journal of Medicine 2005-ös cikke szerint a 2002-es bostoni maraton 488 futójának 13 százaléka túl sok víz elfogyasztásából alakult ki hiponatrémia. A kutatók szerint egy viszonylag egyszerű stratégia ennek a kockázatnak a csökkentésére az lenne, ha a futók mérlegelnék magukat az edzések előtt és után, annak érdekében, hogy felmérjék teljes folyadékfogyasztásukat és biztosítsák, hogy az edzés során ne igyanak túl sok vizet.

Szokatlan és végzetes vízmérgezéses eset történt 2007-ben, amikor egy kaliforniai nő állítólag túl sok vizet ivott a "Tartsa meg a Wii-t egy Wii-ért" rádióállomás versenyén.

Szerecsendió

A tojásfélén a szerecsendió könnyű porosodásának gyakorlatilag nincs hatása azon kívül, hogy italát finomabbá teszi. A baj azonban akkor kezdődik, ha a fűszert túlzott mennyiségben fogyasztják olcsó hallucinogén gyógyszerként.

A kellemetlen mellékhatások általában a bevétel után három-nyolc órával jelentkeznek, és szorongást, félelmet és a közelgő végzet érzését tartalmazhatják. Az Emergency Medicine Journal 2005-ben közzétett esettanulmánya szerint egyesek akut pszichotikus epizódokat, a valóságtól való elszakadást és vizuális hallucinációkat is tapasztalhatnak.

A szerecsendió, még 20–80 gramm porban is, ritkán halálos. Az orvosi szakirodalomban csak két jelentőségű halálos szerecsendió-túladagolás volt. Az elsőről 1908-ban számoltak be, és körülbelül 14 grammot fogyasztott egy 8 éves gyerek. A második eset egy 55 éves férfit érintett, és 2001-ben a Forensic Science International folyóiratban beszámoltak róla. A toxikológiai vizsgálatok során a vérében miriszticin (a szerecsendió illóolajában található vegyület) és a flunitrazepam (erős nyugtató) nyomát találták. Halála valószínűleg mindkét anyag együttes mérgező hatása miatt következett be - áll a jelentésben.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.