7 módszer étterme jövedelmezőbbé tételére

Mindenki az étkeztetés látja, hogy az éttermek trükkös üzlet. A forgalmi időtől a pazarolt termékig, az órában foglalkoztatottak számáig - minden részlet számít, ha a pénz áll a sorban.

Része annak, ami az éttermi munkát annyira megterhelővé teszi, az a rengeteg munka, amely a profit megszerzéséhez szükséges. A falunak meg kell győződnie arról, hogy az ételrendelés, az előkészítő munka és a kivitelezés gond nélkül megy-e le az adott napon. Mindezt a legtöbb étterem 6 és 22% közötti haszonkulcs eléréséhez.

További lehetőségeket keres az éttermi üzletben? Nézze meg ezt a 7 tippet a költségek csökkentéséhez, több üzlet behozatalához és az Ön éttermének több pénzhez jutásához.

1. Csökkentse az élelmiszerköltségeket

Logikus, hogy az éttermek költségei nagy gondot jelentenek az éttermek számára. A tévedések, a kompk és a lopások hatalmasat haraphatnak a haszonkulcsból, ha hagyják őket az irányítás elhagyása érdekében. Fékezze ezt azzal, hogy együttműködik az élelmiszer-szállítóval, hogy hasonló termékeket találjon olcsóbban a magas költségű menüpontoknál (és ne felejtse el a tisztítószereket és más nem romlandó cikkeket).

A házon belüli munkatársaival törekedjen a hibák csökkentésére megfelelő képzéssel a hulladékköltségek csökkentése érdekében. Bármikor ki kell dobni valamit, beszéljen arról, miért. Ezenkívül működjön együtt a főszakácsunkkal az adagok méretének szabályozására azokon a cikkeken, amelyeket az ügyfelek gyakran kidobnak vagy elhagynak. Ha ez rájön, ne féljen emelni a sok munkát igénylő menüpontok árát. Csak győződjön meg róla, hogy a piac szintjén áll-e.

2. Csökkentse a rezsit

Az étterem hatékony működtetése több területen csökkenti a költségeket. Ha arra összpontosít, hogy jó felvételeket készítsen, megfelelő képzésben részesítse őket és jól bánjon velük, akkor kevesebb munkatárssal működtetheti az éttermet, kevesebb hibát követhet el és csökkentheti az alkalmazottak cseréjét.

Fontolja meg az energiaaudit elvégzését, hogy megtudja, hol veszíti el helye az energiát, például az ebédlőben vagy a hűtőszekrényen kívül. A légszivárgások bezárásával vagy a termosztát éjszakai kikapcsolásával azonnal több száz közüzemi költséget takaríthat meg.

3. Tanítsa meg alkalmazottait, hogyan kell felértékesíteni

A kiszolgálóknak, a csaposoknak és a ház előtti személyzetnek jól ismernie kell az étlapját, és tudnia kell, hogyan kell eladni. A gyorséttermek ezt jól csinálják, ha mindig megkérdezik, hogy szeretne-e nagyobb francia sültet vásárolni, vagy inni kis mennyiséggel többet.

Az ülő éttermekben a személyzetet mindig ki kell képezni arra, hogyan csábítsa el az ügyfeleket előételekkel, desszertekkel, különlegességekkel, italokkal és legfelső polcokkal.

4. Használjon jó POS-t

A jó éttermi menedzsment POS rendszer hatékony eszköz, amely segít csökkenteni a működési költségeket. A jó POS-nak képesnek kell lennie arra, hogy segítsen Önnek:

Kezelje átrendezését és készletét
Elemezze a legkeresettebb tételeket, és szükség szerint végezze el az ár/menü beállításokat
Értékelje a hulladék és az összeírt élelmiszer számát
Értesítse a személyzetet, ha a cikkek alacsonyak vagy elfogyottak
Kezelje az alkalmazottak költségeit és az órarendet

Éttermének minden adata itt van tárolva, ezért vegye és futtassa vele. Ha olyan kirívó helyeket lát, ahol pénzt veszít, forduljon hozzájuk a lehető leghamarabb.

5. Merch eladása

A jó márkájú bárok, sörfőzdék és éttermek többletbevételt hozhatnak azáltal, hogy olyan termékeket árulnak, mint pólók, logós szemüvegek és egyebek. Vonzza a figyelmet azzal, hogy a dobozból gondolkodik, és az árut a márka kiterjesztésévé teszi.

6. Az átrendezés és a leltár kezelése

A fentiekhez hasonlóan használja a POS-t előnyére. Ha 3 olyan tárgyad van, amelyek őrülten árulnak, tudd meg, miért. Tegyen hasonló vagy kiegészítő elemeket a menübe. Megtekintheti azt is, hogy milyen termékeket vásárolnak együtt, és megtaníthatja munkatársait arra, hogyan kell megfelelő módon felajánlani az embereknek.

7. Győződjön meg róla, hogy marketinget folytat

Ha nem gondolja, hogy az Instagramon vagy a Facebookon kell lennie, akkor igen. Az emberek a közösségi médiába keresnek, hogy megismerjék a happy hour akciókat, ajánlatokat, órákat, eseményeket és általános eseményeket. Ne felejtsd el a SEO-t és az értékeléseket sem. Győződjön meg róla, hogy az emberek megtalálják Önt a Google-on (ha nincs ötlete, mit tegyen, beszéljen egy marketingcsapattal).

Bátorítsa törzsvendégeit és boldog vendégeit, hogy online véleményt írjanak Önnek. És ha rosszat kap, mindig válaszoljon. Bocsánatkérő és emberi viselkedés, hogy az emberek visszatérni akarjanak.

Munka sírokkal az élelmiszerköltségeken

Mindig örömmel dolgozunk már meglévő ügyfeleinkkel az étkezési költségek csökkentésében vagy a termék alternatíváinak ajánlásában. Missouri, Kansas, Oklahoma, Arkansas, Illinois vagy Iowa új ügyfelei számára vegye fel a kapcsolatot, hogy megtudja, hogyan tudnak az élelmiszer- és szállítási áraink pénzt megtakarítani minden megrendeléskor. Vegye fel a kapcsolatot a Graves Foods céggel még ma .