A komolyan alulértékelt csirke vágás, amelyet el kell kezdeni vásárolni

Íme hét kiváló ok arra, hogy megtanulják szeretni a csirkecombot.

Néhány ételcsúcs hiúságot hordoz magában. Talán ugyanazokat a gabonatálakat eszi újra és újra, vagy ugyanazokat a turmixokat minden nap. Hajlandó vagyok egész csirkéket főzni, és hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem szeretem, milyen jól néznek ki az Instagram.

De az egész csirkének - vagy a második baromfiválogatómnak, csontos, bőrrel ellátott comboknak - végig főzése változatlanul időre és lakásfűtő kemencére van szükség. Ha olyan darabot akar főzni, amelyben a csont még mindig benne van, hőre van szükség. Rengeteg. Május vége van, és a higany felkúszik, ezért a kályha elülső részén keresek parancsikonokat, köztük olyanokat is, amelyek esetleg az Instant Pot-ot használnák, ami hűvösebb otthoni hőmérsékletet tart.

Habár 20 éve vagyok lelkes házi szakács, sajnos a hétig tartott, míg felismertem a csontozatlan, bőr nélküli csirkecombok számtalan varázsát. Annyira szeretem a ropogós bőrt, mint a következő embert, de nem mindig szükség és elkezdtem rájönni, hogy az értékes csirke csomagok általában hogyan tartalmazzák út a szükségesnél több bőr. Olcsó skate lelkemet harag öntötte el, amikor erre rájöttem.

Ha kicsontozatlan, bőr nélküli combokat kémkedsz - például a Bell & Evans cégét, akiknek levegőn hűtött, víz nélküli csirkéjét nagyon szeretem - olyan áron, amelyet el tudsz viselni, kattints rá. Itt van miért.

Gyorsabban főznek, mint a csontos csirkecombok

A pszichém mélyén elterjedt, hogy a csontok és a velő csontozatosságot és lédússágot ad a húsnak, amikor megfőzik. Biztos vagyok benne, hogy ez valószínűleg még mindig igaz, de a csirkecomb elnéző, plüss, húsos vágás. Ha megfelelően főzöd őket, akkor nem fog hiányozni a csont.

Nehezebb elcsavarni, mint a mell és az egész madarak

Ki ne szakította volna ki a haját, amikor extrém hőmérsékleten főz egy egész csirkét, és megpróbál egyszerre ropogós bőrt, főtt sötét húst és nedves fehér húst kapni? Azok közé tartozom, akik írtak az egész csirke főzés egyszerűségéről, de ez egyfajta sütemény: Még mindig nagy figyelmet igényel és legalább 45 percet nagyon forró sütőben. Ami a csirkemelleket illeti, köztudottan könnyen túlfőzhetők.

Nem vagyok az egyetlen, aki aggasztónak találja a csirke lábain található kis furcsa porcot, és azt gondolja, hogy a szárnyak szinte nagyobb erőfeszítéseket jelentenek, mint amennyit megérnek. (Majdnem. Ez a recept szabályozza.) De a comb? Azok a csirkecombok, amelyeket legutóbb készítettem, kapribogyóval, fokhagymával, olívaolajjal, szardellával és egyéb csodálatos dolgokkal lecsiszolva, olyan szép állagúak, hogy hidegen rágcsáltam őket a hűtőből. És ne kezdd el, milyen szomorú egy túlfőtt mell. Olyan feszes és olyan kellemetlen.

Nincs extra bőr vagy csontok, amelyek felpumpálják az árcédulát

Azok a „madárcsomagok”, amelyeket a szupermarketben lát? Sokkal kevésbé költséghatékonyak, ha levágja az összes extra bőrt, és észreveszi, mennyi marad még a baromfi csekély mennyiségénél. Szeretek csirkebőrt enni, persze, de ha túl sok van belőle a sütőben, füstös, fröccs vadállat van a kezén. Emellett van valami olyan elégedettség, ha pontosan tudjuk, hogy hány adag hús van egy csomagban, és nem kell elszámolnunk a bőrt vagy a csontokat.

Kedvenc Instant Pot szakácskönyvem rengeteg csontozatlan, bőr nélküli csirkecomb receptet tartalmaz, mert egyszerűen könnyebb nyomás alatt főzni valamit, amiben nincsenek csontok. Ezek eldobhatják az egyenletet, ha nyomást alkalmaznak.

Könnyen felszívják a sót

Menj, és próbálj egyenletesen sózni egy egész csirkét. Nem számít, mennyire előre csinálja, vagy meddig fekszik fedetlenül a hűtőszekrényben, meggyógyulva, mindig alul sózott falatokkal zárul le. Csak nehéz belesózni egy nagy madarat belülről és kívülről is. A csontozatlan combok általában egyenletesen vastagok, szobahőmérsékleten körülbelül fél óra alatt felszívhatják a sót.

Kész lemondani a hozzáadott cukorról? Iratkozzon fel a 14 napos Sugar Detox Challenge versenyünkre!

Könnyebben megbirkózhat velük

Sokat lehet mondani az örömteli csirke Tetrisről, amely szerint csontozatlan combokat helyez el egy serpenyő körül, és ügyel arra, hogy ne fedjék egymást. Próbáld ki csontos vágásokkal vagy mellekkel; sokkal több veszekedést fogsz csinálni. A sovány, alakítható combok megkönnyítik az életedet (legalábbis a csirke osztályon).

Ami azt a bosszantó kérdést illeti, hogy a combok több zsírral és kalóriával rendelkeznek, mint a mellek, az számomra egyenesen az „rövid élet” osztályba tartozik. Miután olyan csirkét - csirkét! - készít, amely olyan jó, hogy valóban boldogan káromkodik az étkészleténél, akkor is megtért vagy.

Alex Van Buren - kövesse tovább Instagram és Twitter @alexvanburen- Brooklynban élő író, szerkesztő és tartalmi stratéga, akinek írt The Washington Post, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Condé Nast Traveler, és Hatalmas.