Miért titkos a kovászos kenyér?

Kezdőlap »Egyél felhatalmazva» Bél egészség »Miért titkos a kenyér kenyér titokban?

Kérdezd meg Kerit: A kovászos kenyér jó neked?

Keri azt mondja: Bár a kalória-, szénhidrát- és rostmennyiségben összehasonlítható egy szokásos fehér szelettel, a kovász alacsonyabb cukortartalmú és magasabb fehérjetartalmú, ami felemeli a lábát.

A hagyományos fehér kenyeret általában cukorból, repceolajból és szárított, tartósított élesztő a tészta kovászához.

A kovászos kenyér édesítőszerek és olajok nélkül készül. Leginkább teljes kiőrlésű lisztet és vizet tartalmaz, és titkos összetevője: élő élesztő kultúrák, ami az a „dolog”, amely ezt a jól ismert ízes ízt adja.

A szárított élesztő helyett az élő használata megváltoztatja az ízt, de azt is jelenti, hogy friss marad a jóval hosszabb sütés után, mint a gyári kenyér, és nem igényel extra tartósítószert a penész megelőzéséhez.

De jobb lesz.

A kovászos kenyér rejtett előnye

Hasonlóan más erjesztett ételekhez, például savanyú káposztához, kefirhez, savanyúsághoz és kombuchához, a kovászos kenyeret is lactobacillus tenyészetek (probiotikus, más néven baktériumok, amelyek a bélnek kedveznek) segítségével erjesztik.

A tenyészetek nem élik túl a sütési folyamatot (bummer!), De tejsav keletkezik (bónusz!), És ez nagyon jót tesz a testnek.

A tejsav segít csökkenteni a fitinsav szintjét a kenyérben (a fitinsav megzavarja bizonyos tápanyagok felszívódását, ami rossz dolog). Ez viszont segít más tápanyagok könnyebben hozzáférhetővé, emészthetőbbé és felszívódóbbá válni. A csapatmunka eredményessé teszi az álmot.

Mielőtt azonban a pékségbe szaladna, ne feledje, hogy a kovászos kenyér jól ... kenyér! Gondolom, nem kellett, hogy ezt elmondjam.

Tehát, ahogy szeretném emlékeztetni az összes ügyfelemet, a túl sok (szinte) bármi soha nem jó dolog.

Ha a következő étkezéskor egy szelet kenyeret fog enni, fontolja meg a cukros, tartósítószeres, csomagolt változat helyett a t angyos, kívül ropogós, belül puha és rágós tészta váltását. De tépje le azt az egészséges glóriát, és tegye a fejére, miután csak egy szeletet ette meg.