Mi az étel a fehér halakkal?

Amikor azt mondjuk, hogy „fehér hal” egy receptben, vagy ha látja a foltos tőkehal receptjét, de nem találja meg az élelmiszerboltban, a következőket értjük itt, és néhány tipp a kiválasztásának, elkészítésének és főzésének módjairól.

Mi a fehér hal?

A fehér hal általában enyhe ízű, gyakran enyhén édes hal, amely receptekben felcserélhető. Ide tartozik a vad alaszkai polló, a basszus, a tőkehal, a sügér, a foltos tőkehal és a laposhal. Ezek nagyszerűek serpenyőben sütéshez, serpenyős sütéshez, levesekben és chowderekben történő felhasználáshoz és sütéshez. Van néhány vékonyabb fehérhal filé is, amely felhasználható ezekben a receptekben, de ne feledje, hogy sokkal gyorsabban főznek, beleértve a lepényhalat, a süllőt, a lepényhalat és a nyelvhalat.

Ezeket a fajokat lehet pörkölni, buggyantani, párolni, pirítani, vagy halakhoz és chipsekhez enyhén megsütni. Tökéletesen kiegészíti őket a szószok széles választéka.

Hogyan készíti el a fehér halat?

A fehér hal olyan könnyen elkészíthető és nagyszerű bevezetés azok számára, akik először esznek halat! Finom lehet, ezért főzés közben tartsa szemmel, így pelyhes vagy pépes (és 30 másodperc alatt pépes lehet).

Íme néhány főzési módszer a fehér halak számára:

A nyitott serpenyőben növényi olajban megdinszelheti vagy megsütheti,
porold meg mindkét oldalt fűszerezett liszttel, majd növényi olajban és egy kis vajban pépesítsd (elkerüli a liszt elégetését),
fóliázzuk fel a grillhez vagy a sütőhöz, mint ez a fóliacsomag citrom és gyógynövény fehér hal, vagy
egyszerűen tegyen rá egy fedőt, és párolja olyan zöldségekkel, mint ez a One-Pan White Fish Tál.

A „fehér hal” elnevezés zavaró lehet, mert gyakran használják általános marketing kifejezésként az enyhe ízű, fehér húsú halak sok sósvízi faja számára. Ráadásul van egy hivatalos „whitefish”, amely édesvízi fogás, amelyet gyakran a Nagy Tavakban fognak.

Íme néhány fehérhal opció a kezdéshez:

Alaszkai pollock Amerika legnépszerűbb hala, amelyről valószínűleg soha nem hallott. A sokoldalúságáról ismert „Hófehérke” pelyhek gyönyörűen pehelyeznek, sovány textúrát és enyhe ízt kínálnak - ezért találja meg olyan családi kedvencekben, mint a Filet-O-Fish, a halrudak és az ízletes halak. Egész évben megtalálható az élelmiszerbolt fagyasztó részlegében. Az alaszkai pollock óriási 27 gramm fehérjét tartalmaz mindössze 127 kalóriában, és bár annyira sovány, adagonként több mint 500 mg esszenciális omega-3 zsírsav EPA + DHA-val rendelkezik, ami a fehér halak omega-3-ban a legmagasabb. * A vad alaszkai Pollock is elképesztően fenntartható - ez az Egyesült Államok legnagyobb halászterülete és a világ második legnagyobb halászterülete.

Tőkehal a legkevesebb elérhető fehérjének számít, vagyis a fehérje/kalória arány legyőzi más ételeket. A filé nedves és szilárd, jellegzetes nagy pelyhekkel és enyhén édes ízű. Kiváló minőségű fehérje, valamint szelén, kálium és foszfor. Határozott állagának köszönhetően jól alkalmazkodik a legtöbb főzési módszerhez.

Foltos tőkehal könnyű, enyhén édes íze miatt a fish and chips (a tápanyagok megtartása érdekében csak sütöttet válasszon!) kedvelt lehetősége. Mindössze 100 kalória adagonként * * ez a sovány, pelyhes fehér hal tele van B-vitaminokkal - B-6 és B-12, niacin, tiamin, riboflavin és folát -, valamint több mint 50% DV immunerősítő szelén.

Laposhal a „tenger gyümölcsei steak” néven ismert. Finom íze van, szilárd és pelyhes textúrájú, tiszta, hófehér húsú. Jó kálium- és magnéziumforrás, és természetesen sovány. Megőrzi alakját és alkalmas mindenféle főzési módszerre, de sütéshez vagy pörköléshez a legjobb, és egész nyáron frissen áll rendelkezésre.

Nyugati parti szikla az enyhe fehér halak közül talán a legjobban ízesített, ízprofilja sokféle dörzsölésnek, pácolásnak és szósznak felel meg. Ez a hal gazdag szilárd, pelyhes textúrával rendelkezik. Jó pirított, pörkölt, roston sült vagy grillezett, és most már elérhetőbb, amikor a kanári sziklahal-halászat átépült és fenntartható szinten halászik.

* 4 oz-on alapuló információkat használunk fel. főtt, száraz hő - bár az USDA halainak közös adagmérete 3 oz, a gyerekek pedig 2 oz., az összes ajánlás, beleértve az USDA-t és az FDA-t is, heti 2-3 adagra vonatkozik, vagy 8-12 oz.