A hal vegetáriánus helyettesítői

Míg a hal kiváló fehérjeforrás és omega-3 zsírsavforrás, és számos egészségügyi előnnyel járhat, egyes halakban sok a környezetszennyező anyag, és a hal nem szerepel a vegetáriánus étrendben. Szerencsére még mindig rengeteg fehérjét, omega-3 zsírsavat és vitamint kaphat halban vegetáriánus táplálékból.

Mivel a tofu gazdag fehérje és omega-3 zsírsav-alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz, kiváló vegetáriánus helyettesítője a halaknak. Míg a halakban található omega-3 az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), a szervezeted képes átalakítani az ALA-t DHA-val és EPA-val - jegyzi meg a Marylandi Egyetem Orvosi Központja. Kenje meg a tofut olívaolajban, és főzés előtt fokhagymaporral, hagymaporral, moszporporral és paprikával ízesítse, hogy megcsúfolja a hal ízét és állagát.

Hal nélküli filéták

Néhány kereskedelmi fehérjében gazdag vegetáriánus termék a hal ízének utánzására készül. Ezek a termékek gyakran tartalmaznak vegetáriánus fehérjeforrásokat, például búzát vagy szóját, és egyesek vegán forrásai az omega-3 zsírsavaknak, köztük a DHA-nak, amelyek megtalálhatók az algaolajban. Példa erre a Gardein aranyhal nélküli filéje, amely utánozza az igazi hal ízét, állagát és tápanyagtartalmát.

Tempeh

A tofuhoz hasonló, de szilárdabb textúrájú, a tempeh fehérjében gazdag termék, amely szójaból készül - és omega-3 zsírsav-ALA forrás. Főzés előtt próbálja meg bevonni a tempeh-t sáfrányolajjal, és fokhagyma porral, régi öbölfűszerrel és hínár pelyhekkel ízesíteni, hogy utánozza a hal ízét.

Vegetáriánus diós hamburgerek

Bár a diós zöldség hamburgerek nem ízlik, mint a halak, kiválóan helyettesítik a halban található esszenciális tápanyagokat, például fehérjét és esszenciális zsírsavakat. A szójahoz hasonlóan a dió is az ALA forrása, amely átalakulhat EPA-val és DHA-val a szervezetben. Kereskedelmi zöldségburgerek dióval kaphatók, vagy próbáljon saját lencsés diós hamburgert készíteni a Whole Foods Market receptje alapján.