8 dolog, amit soha nem tudtál ürömről

Az első dolog, amire a legtöbb ember gondol, amikor említi a ürömöt, az az abszint, a varázslatos zöld pia a legendás hallucinációs hatásokkal. Mint kiderült, az ürömnek sokkal inkább az íze van köze, és kevésbé ehhez az ideiglenes (de be nem bizonyított) őrületéhez. Az üröm modern története friss mélységet ad ennek a klasszikus összetevőnek. Íme nyolc kevéssé ismert tény arról, hogy ezt a gyógynövényt miként használják ma, az évszázadokkal ezelőtti rendeltetéséről, és mitől olyan egyedivé a növényvilágban.

soha

kapcsolódó cikkek
  1. A üröm nem fog megőrjíteni.
    Az ürömöt, amint valószínűleg tudja, hagyományosan abszint ízesítésére használták. Igen, tujont tartalmaz, egy vegyületet, amely görcsrohamokat és halált okozhat nagyon nagy dózisokban, de az abszintban található koncentráció nem fog hallucinálni. Az egyetlen oka annak, hogy az emberek valaha is dióskodtak attól, hogy együtt fogyasztottak a „zöld tündérrel”, az italban található túlzott mennyiségű alkoholnak köszönhető. Az abszint fénykorában, a 19. század közepén Franciaországban a legtöbb palack cucc 70% körüli ABV-t tartalmazott - ami körülbelül kétszerese az átlagos alkoholmennyiségnek ginben, vodkában és whiskyben.
  1. Sokféle üröm létezik.
    „Az Artemisia nemzetségben több mint 200 növény található [más néven „Üröm”], beleértve a déli ürömöt, a vékony ürömöt (amelyet az abszint színezésére használnak) és a nagy ürömöt ”- mondja Brian Robinson a Wormwood Society-től. A legismertebb ürömfaj az Artemisia absinthium, vagy a grande üröm, az egyetlen típus, amelyet a desztillációs folyamatban felhasználhat arra, hogy valamit hiteles abszintnak tekinthessünk. "A legtöbb ürömöt a termesztési régiók választják szét, és mindegyiknek más az íze és aromája" - mondja Todd Leopold, a coloradói Leopold Bros. szeszfőzde. A lepárlóban Leopold ragaszkodik a hagyományokhoz, és nagy ürömöt használ, államból származik. A üröm szinte bárhol megnőhet a világon, bár a legnépszerűbb régiók közé tartozik a svájci-francia határ közelében fekvő Pontarlier és az Egyesült Államokban található Virginia déli része. „Nyugodtan mondhatjuk, hogy a világ minden éghajlatán legalább egy ürömfaj nő. világban ”- mondja Robinson.
  1. Az abszinton kívüli italok ürmöt használnak.
    Az Alpokban különféle őshonos ürömfajtákat, amelyeket együttesen génépinek hívnak, likőrök főzésére használják, más néven génépi (vagy genepy) néven. Ez a sárga-zöld szellem mutatja be az üröm igazi ízét: keserű és lágyszárú. Találhat recepteket, amelyek ürömhöz szólnak Amaróban, a francia apéritif quina-ban, sőt néhány olyan pálinkát is, mint a svéd Jeppson által készített Malört. A Vermouthban üröm is lehet, akárcsak a sör és még egy kis bor is (később ezekről az italokról bővebben).