8 A hagyma fogyasztásának fontos egészségügyi előnyei

Ropogós hagymás pakorák, kanda bhajiyas, kanda poha, hagymakarikák a kedvenc harapnivalóink, főleg a szezonban, mint a monszun. De tudatában van-e a hatalmasnak a hagyma egészségügyi előnyei ? Igen, Indiában sem az avokádó, sem a brokkoli, a hagyma biztonságosan nem jelölhető szuper ételként.

A hagyma számos háztartási konyhában alapvető összetevő. Nem tudjuk elképzelni az indiai konyhánk nagy részét hagyma nélkül. Erős csípős ízt ad, és számos curry számára fontos alapot képez. Ez az alap indiai saláta, uborka és paradicsom mellett. India egy hagymát szerető nemzet, amely évente körülbelül 10 millió tonna hagymát fogyaszt. A hagyma lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár, amelyeket régóta figyelmen kívül hagynak. A hagyma néhány szuper vegyületet tartalmaz, ami erőteljes egészséges zöldséggé teszi. Vizsgáljuk meg a hagyma egészségügyi előnyeit.

A hagyma egészségügyi előnyei-

A hagymát 5000 évvel ezelőtt termesztették. Az ókortól kezdve számos egészséggel kapcsolatos betegség kezelésére használják. A hagymát emésztési problémák kezelésére használják, beleértve az étvágycsökkenést, a gyomorrontást és az epehólyag rendellenességeit; szív- és érrendszeri problémák kezelésére, beleértve a mellkasi fájdalmat (angina) és a magas vérnyomást; valamint az „artériák megkeményedésének” (érelmeszesedés) megelőzésére. Száj- és torokfájás, szamárköhögés, hörghurut, asztma, kiszáradás, bélgáz, parazitaférgek és cukorbetegség kezelésére is alkalmazzák. Vannak, akik vizelethajtóként használják a vizeletmennyiség növelésére. A hagymát közvetlenül a bőrre viszik rovarcsípés, sebek, könnyű égési sérülések, kelések, szemölcsök és zúzódások esetén.
A hagyma kvercetin- és kénvegyületeket tartalmaz betegségvédő vegyületekként.
A hagyma egészségügyi előnyei antioxidáns flavonoid és kéntartalmú vegyületüknek tulajdoníthatók.
A kvercetin antioxidánsok a flavonoidok a hagymában, amelyek antidiabetikus, rákellenes, antibakteriális és antihisztamin tulajdonságokat biztosítanak.

A hagymában jelen lévő kénvegyületek fitokémiai jellegűek. Megállapították, hogy a hagymában található két fitokémiai vegyület, az alium és allil-diszulfid csökkenti a rák több típusának kockázatát, segít a vércukorszint szabályozásában, csökkenti a gyulladásokat és gyógyítja a fertőzéseket. Az allium és az allil-diszulfid, a hagymában található két fitokémiai anyag, lenyelés után allicinné alakul. Az allicin, bizonyos vizsgálatok szerint, rendelkezik a rák és a cukorbetegség elleni küzdelem tulajdonságokkal. Csökkentheti az erek merevségét és csökkentheti a vérnyomásszintet is. Még a többi hagymatípus is, mint a metélőhagyma, a póréhagyma és a medvehagyma, hasonló előnyökkel jár.

1. Tartsa meg az egészséges szívet

A kvercetin erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal segít csökkenteni a szívbetegségek kockázati tényezőit, például a magas vérnyomást. Egy 70 elhízott, magas vérnyomásban szenvedő emberen végzett vizsgálat megállapította, hogy a Quercetinben gazdag hagymakivonatok napi 162 mg-os adagja jelentősen, 3-6 Hgmm-rel csökkentette a szisztolés vérnyomást. Tanulmányok kimutatták, hogy a kvercetinben gazdag hagyma bevitele viszonylag csökkentette a rossz koleszterin és a magas triglicerid szintet.
A vöröshagyma kénvegyületei természetes vérhígítóként működnek, és megakadályozzák a vérlemezkék alvadását, ami elősegítheti az alacsony vérnyomást és a szívroham vagy a stroke kockázatát.
Íme néhány dolog, amit a hagyma tehet a szívedért:

Fokozza a jótékony HDL-koleszterint
Hígítsa a vért
Retard véralvadás
Alacsonyabb a vér teljes koleszterinszintje
Alacsonyabb trigliceridek
Alacsonyabb vérnyomás
Csökkenti az erek gyulladását (1, 2,3,4,5)

2. Rákellenes tulajdonságok

A kutatók úgy vélik, hogy csak a táplálkozási szokások megváltoztatásával a rák akár 40% -a is megelőzhető.
A hagymafogyasztás gyakran védekező hatásúnak bizonyult bizonyos rákokkal, beleértve a gyomor és a vastagbél daganatait is. A vöröshagyma kvercetin- és kénvegyületei gátolják a tumor növekedését. A hagyma a leghatékonyabb az emlőrák és a vastagbélrák sejtjeinek elpusztításában. A hagyma aktiválja azokat az utakat, amelyek a rákos sejteket öngyilkosságra késztetik. Kedvezőtlenné teszik a környezetet a rákos sejtek kommunikációjához, és ez gátolja növekedésüket.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a legnagyobb hagymabevitellel rendelkező, 15 százalékos résztvevő csökkenti az alacsony végbélrák kockázatát a legalacsonyabb bevitelűekhez képest. (6,7,8, 9, 10)

3. Antidiabetikus tulajdonságok

A hagyma fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában. A hagymában található kvercetin- és kénvegyületek kimutatták, hogy kölcsönhatásba lépnek a vékonybél, a hasnyálmirigy, a vázizom, a zsírszövet és a máj sejtjeivel az egész test vércukorszintjének szabályozása érdekében. A hagymában található kénvegyületek növelik az inzulintermelést és ezáltal segítenek csökkenteni magas glükózszint. (11,12)

4. Antihisztamin tulajdonságok

Laboratóriumi vizsgálatok során a kvercetin kimutatta, hogy megakadályozza a hisztamin felszabadulását (olyan vegyi anyag, amely allergiás reakciókat okoz), ezáltal a hagymát természetes antihisztaminokká teszik, és csökkentik az allergiás reakciók termelését. A légzőszervi problémákkal küzdő betegek, mint például az asztma, részesülhetnek bizonyos gyümölcsökből és zöldségekből, amelyek közül a hagyma is. A kvercetin antihisztamin tulajdonságai csökkentik az orrdugulást, és a kénvegyületek lebontják a nyálkát. (13)

5. Antibakteriális tulajdonságok

A legújabb tanulmányok szerint a hagymából kivont kvercetin megvédi a káros baktériumok E Coli és S aureus szaporodását. Gátolja a vibrio cholera baktériumok szaporodását, amelyek felelősek az életveszélyes betegségért. (14, 15)

6. Növelje a csontsűrűséget

Kíváncsi vagy, hogyan kapcsolódik a hagyma, mivel a tejtermékeket mindig összekapcsoljuk a csontvesztéssel. Minden típusú zöldségfélék rendszeres bevitele kimutatta, hogy növeli a csontmineralizációt gyermekkorban és a csonttömeg fenntartását fiatal felnőtteknél.

Mi a csontsűrűség?

A csontsűrűség a kalcium és más ásványi anyagok mennyiségének mérése a csontokban. Mind az oszteoporózis, mind az osteopenia olyan állapot, amelyet alacsony csontsűrűség jellemez.

Kutatások kimutatták, hogy a hagymafogyasztás a csont ásványianyag-sűrűségének javulásával jár. Segít csökkenteni az oxidatív stresszt, növelni az antioxidáns szintet és csökkenteni a csontvesztést, ami megakadályozza az oszteoporózist és növeli a csontsűrűséget. Az Arthritis Alapítvány szerint a hagymában lévő kvercetin gátolhatja a leukotriének, a prosztaglandinok és a hisztaminok (amelyek mind gyulladást okoznak) aktivitását osteoarthritisben és rheumatoid arthritisben. Úgy találták, hogy a hagymabevitel segít az ízületi fájdalmak kezelésében is. Egy 50 évesnél idősebb nőkön végzett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik a hagymát fogyasztják leggyakrabban, 20% -kal alacsonyabb a csontritkulás kockázata, mint azoknál a nőknél, akik ritkán ették. (16, 17, 18)

7. A hagyma prebiotikus inulint tartalmaz az emésztés fokozása érdekében

A hagyma prebiotikus inulint és fruktooligoszacharidokat tartalmaz, amelyek étkezési rostok az emésztés fokozására. Ezek a prebiotikumok segítenek növelni a bélben lévő barátságos baktériumok számát és javítják az immunitást, így csökkentik a gyulladást és fokozzák az emésztést. (19, 20, 21)

8. A hagyma jót tesz a száj egészségének

A hagyma tioszulfinátokat és tioszulfonátokat (kénvegyületeket) tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a fogszuvasodást okozó baktériumokat. És nyersen enni a legjobb - mivel a főzés elpusztíthatja ezeket a hasznos vegyületeket.
A hagyma C-vitaminban is gazdag, amely egészségesen megőrzi a fogakat. A hagyma fogyasztása után alaposan mossa meg a száját, mivel rossz leheletet okoz.

A hagyma tápanyagprofilja

A hagyma jó ásványi anyag- és rostforrás.
A hagyma gazdag C-vitaminban, amely nélkülözhetetlen tápanyag a szövetek helyreállításában és egy bizonyos neurotranszmitter enzimatikus termelésében. Antioxidánsként is működik, segít javítani a vas felszívódását és fokozni az immunitást.
A hagyma szintén jó forrása a B komplex vitamincsoportnak, mint a pantoténsav, piridoxin, folát és tiamin, amely fontos szerepet játszik a neurotikus állapotokban. A B-vitamin komplex közvetlen hatással van az energiaszintünkre, az agy működésére és a sejtek anyagcseréjére.
A hagyma jó káliumforrás, egy fontos ásványi anyag, amely elektrolitként működik, segít szabályozni a folyadék egyensúlyát, az idegjelet és az izmok összehúzódását. Fontos a súlyfigyelők számára a hagyma alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsír- és nátriumtartalommal. A hagymát vegye be étrendjébe saláta formájában, öntetként, vagy keverje össze egy másik zöldséggel curry készítéséhez. (22, 23, 24)

A hagyma tápértéke (100 g ehető adagra)

Tápanyagok	Nagy hagyma	Kis hagyma
Energia	50	59
Szénhidrát	11.1	12.6
Fehérje	1,2 g	1,8 g
Zsír	0.1	0.1
Rost	0.6	0.6
Ásványok	0.4	0.6
Kalcium	46.9	40
Vas	0.6	1.2
C vitamin	11.	2
Thiamin	0,08	0,08
Niacin	0.4	0.5

Referencia - Az indiai ételek tápértéke, 2016

Tudjon a hagymáról

A hagyma a zöldségek és gyógynövények alliumcsaládjának része, amely magában foglalja a metélőhagymát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a póréhagymát is. Az allium zöldségeket évszázadok óta termesztik jellegzetes, csípős ízeik és gyógyhatásuk miatt.

A hagyma méretében, alakjában, színében és ízében változhat. A leggyakoribb típusok a vörös, sárga és fehér hagyma. Az ízek lehetnek édesek és lédúsak, élesek, fűszeresek és csípősek, gyakran attól függően, hogy melyik évszakban termesztik és fogyasztják őket.

Becslések szerint évente 105 milliárd font hagymát takarítanak be világszerte. India a világ második legnagyobb hagymatermesztő országa. Az indiai hagyma szúrósságáról híres, és egész évben kapható. Az indiai hagymának két termésciklusa van, az első betakarítás novembertől januárig, a második betakarítás januártól májusig kezdődik. (29, 30)

Melyek a különböző típusú hagymák?

A hagymát olyan széles körben használják, hogy a föld szinte bármely részéből származó kulináris ételekhez hozzáadják a hagymát. A leggyakrabban használtak:

Sárga hagyma - Elefántcsont fehér húsuk van, amelyet nehéz barna bőr vesz körül. Erős és kénszerű illatuk van.

Édes hagyma - Világosabb, kevésbé átlátszatlan héjuk van, amely körülveszi a zöldség nagyobb és kissé zsírosabb testét.

Fehér hagyma - Papírfehér bőrük van, és enyhébbek és édesebbek, mint sárga társaik.

Lilahagyma - Ezek enyheek és édesek ahhoz, hogy nyersen fogyasszák. A külső bőr és a hús mély bíborvörös.

Mogyoróhagyma - Kisebbek, barna bőrűek, lilás húsúak.

Zöldhagymát - Ezek az éretlen hagymák, amelyek még nem alkottak hagymát.

Póréhagyma - Alakja olyan, mint a benőtt mogyoróhagyma (a hosszú nyakú hagyma kis izzóval), és általában szószokban és levesekben használják.

A vöröshagyma fogyasztásának előnye

A hagyma a családi nemzetségbe tartozik, a fokhagyma és a mogyoróhagyma (újhagyma) is ebbe a kategóriába tartozik. A hagyma mérete és színe eltér. Az indiai piacon a leggyakrabban kis méretű vöröshagyma található, amely akár aranybarna, akár vörös. Fehér és sárga színű vöröshagyma is látható. Az íze az enyhe és édes, az éles és csípős, a fajtától és az évszaktól függően. A hagymát éretlenül lehet fogyasztani, még mielőtt a teljes nagyságot elérné. Ezek főleg a kínai receptekben használt mogyoróhagyma vagy újhagyma, amelyek nagyon gazdagok A-vitaminban. A fehér-, sárga- vagy lilahagymák mindegyike azonos tápanyagtartalommal rendelkezik. A lilahagymának azonban előnye van más típusokhoz képest, mivel antocianin flavonoidok vannak jelen, amelyek a növényi pigmentek, amelyek a vöröshagymának mélyvörös színt adnak. Nagyon gazdag antioxidánsokban, és véd a szívbetegségektől, bizonyos rákoktól és cukorbetegségektől. (25, 26, 27)

Fogyasszam hagymát nyersen vagy főzve?

A nyers vöröshagyma fogyasztása nagy mennyiségű védőanyagot tartalmaz. Ne aggódjon, ha nem szereti a nyers hagymát enni, akkor is megvásárolhatja a védő előnyeit. A főtt hagyma súlya a védőoldalon is megnő. Fontolja meg a hagyma főzését alacsony hőfokon és kerülje a magas hőmérsékletet, hogy korlátozza a tápanyagok és antioxidánsok veszteségét.

Miért sírok, amikor hagymát vágok?

A hagymaszeletek sírásra késztetik, mert a hagymának felvágásakor kénbázisú gáz keletkezik, amely nagyon illékony és a szemében vízzel reagálva kénsavat képez. Ez a kénsav irritálja a szemet. Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől az irritálótól, a könnycsatornából újabb könnyek szabadulnak fel, és a könnyek lefelé gördülnek. 2-3 hagymát felszeletelni rendben van, de ha több hagymád van kockára, akkor ez a gyors tipp nem könnyez. A hagymavágás során próbálja eltávolítani az arcát a hagymától, hogy a gáz szétszóródjon a levegőben, mielőtt a szeméhez érne. Hűtsük le a hámozott hagymát néhány percig hűtőszekrényben, mielőtt felvágnánk.

Ne hámozza meg a hagymát

Megállapították, hogy a hagyma külső rétegei magas szintű antioxidáns flavonoidokat tartalmaznak, amelyek a vöröshagyma védő vegyületei. A legfrissebb vizsgálatok szerint az első két hagymaréteg hámozása eltávolítja a flavonoid antocianin 75% -át és a quercetin 20% -át. Ezért legyen óvatos, ha a hagymát meghámozza, vagy u elveszíti a védőanyagokat.

Problémát okoz-e a hagyma fogyasztása

A hagyma fogyasztásának kockázata nagyon ritka. Néhány ember azonban intoleráns a hagyma bevitelével szemben, és a gyomorpanaszok és a bőrallergia tünetei jelentkeznek. Minden egészséges gyümölcs és zöldség árthat a szervezetnek, ha túlzottan fogyasztják. Tehát az egészséges táplálkozás az, ha mindenféle gyümölcsöt és zöldséget beépítünk a napi étrendbe, ahelyett, hogy egyetlen ételre koncentrálnánk. A hagyma a konyha alapvető étele, és könnyen illeszthető sokféle ételhez, hogy ízt adjon hozzá. Apróra vágva, szendvicsek öntetként, vagy salátákban felhasználhatók, és mártogatósokhoz, leveshez, chutney-khoz vagy raitákhoz adhatók. (28)

Hagyma gyógynövény-kiegészítők

A hagyma kivonatát kiegészítők előállítására is használják. Elérhető tabletta, kapszula vagy helyi krém formájában. A kiegészítők szedése közben mindig vigyázzon, és konzultáljon dietetikusával vagy egészségügyi szolgáltatójával.

Olvassa el -

Összegzés

A csípős ízű szerény hagyma kétségtelenül a legegészségesebb zöldség, amelyet valaha is fogyaszthat az étrendben. Ezt az alapvető zöldséget elhanyagolták az úgynevezett szuper ételek, mint a cékla, a brokkoli táplálkozási előnyei miatt. A hagymának az egészségre gyakorolt előnyei erőteljes fitokemikáliáiból származnak, amelyek számos védő vegyületet tartalmaznak, amelyek segítenek számos egészséggel kapcsolatos betegség ellen. Számos tanulmány azt sugallta, hogy a növényi táplálék fogyasztásának növelése, mint például a hagyma, amely antibakteriális, antioxidáns, elősegíti az emésztés jobb egészségét, ezáltal javítja az általános immunrendszert, és fitt és egészséges állapotban tart. Ennek a zöldségnek az étrendbe való felvétele a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja az általános egészség javának. Élvezze a roti sabji-t friss szeletelt ropogós hagymával, egy csipet citromlével.

A szerzőről -

Vandana Kondepudi dietetikából és táplálkozásból szerzett posztgraduális diplomát az SNDT Mumbai Női Egyetemen. Bemutatta a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák diétás diagnózisáról szóló tézist. Táplálkozási szakértőként dolgozott a mumbai kormányzati szervezet által végzett felmérésben. Emellett a Talwalkars Mumbai-nál is dolgozott.