8 módszer az iskolai otthon ebéd megkönnyítésére

Imádok főzni - ezért nem szeretek iskolai ebédeket csomagolni. Nem szórakoztató olyan ételeket készíteni, amelyek elkerülhetetlenül megkóstolják a subpar-t, miután órákig lógtak egy barna táskában. Az online oktatás kiküszöböli ezt a kérdést, de számtalan egyéb étkezési problémát von maga után, ezért ugyanúgy megközelítem az „iskolai ebédet”, mint mindig: házimunkaként, nem örömként. (És igen, kevesebbet írok profi szakácsként és inkább dolgozó háromgyerekes anyaként, aki nagyon-nagyon fáradt.)

Az alábbi tippek a hatékonyság optimalizálásának évek óta származnak az éttermi és tesztkonyhákban, valamint otthoni konyhámban is. Foglalkoznak azokkal a főzési kérdésekkel is, amelyeket anyám barátai feltettek a karantén kezdete óta, és az általuk megosztott kihívásokat. A gyermekek etetése ugyanolyan szellemi és érzelmi küzdelem, mint logisztikai. Íme néhány mód a megkönnyítésére:

Menj könnyedén magadon

Nem kell kézműves szendvicseket halmozni, és a Hello Kitty arcát divatosítani a sonkából és a moszatból kikészített onigiri rizsgolyókon. Ha vágya és energiája van arra a következő szintű ebédkészítésre, hajrá. Ha nem, ne érezze magát rosszul emiatt.

Volt olyan nap, amikor annyira kimerültem a munkától (ironikusan, főzve), hogy egyszerűen kinyitottam egy doboz babot, feldaraboltam egy paprikát és egy szál sajtos csomagokat dobtam az asztalra egy „étkezéshez”. A gyerekeim még mindig élnek.

Ne készítsen napi három étkezést; szakaszos főzés a jövőbeni étkezésekhez

Áprilisban egyik barátom elmondta, mennyire kiirtotta a reggelit, az ebédet és a vacsorát főzve - és közben minden edényt megmosott. Válaszom: Ez őrült. Hacsak nem akarja aktívan csinálni mindezt, ne tegye.

Ehelyett sokat főzzön, amikor kedve van hozzá, és takarítson meg maradékot arra az időre, amikor hiányzik a konyhai motiváció. A reggeli emberek hatalmas reggelit készíthetnek, amely ebédig tart; az esti találkozókkal rendelkező emberek elegendő ebédet készíthetnek a vacsorához. Ha nem szeretné ugyanazt enni két étkezés után egymás után, tegye hűtőbe vagy fagyassza le a maradékot, hogy felmelegítse a jövőbeni étkezéshez.

Ha nem akar reggelizni, vásároljon gabonapelyhet vagy készítsen egy nagy edény zabpelyhet, hogy egész héten kitartson. Ha gyermekei mindennap ragaszkodnak a tojáshoz, tanítsák meg őket sütni vagy rántani, ha elég idősek ahhoz, hogy foglalkozzanak a kályhával. Ellenkező esetben fél tucatot forraljon egyszerre, és tartsa őket a hűtőszekrényben lévő fogótálban. A napi ebéd előkészítésének ésszerűsítése érdekében készítsen elő nagy tételeket építőelemeket, például szemeket és babokat, és tartsa őket készenlétben hűtőben, légmentesen lezárt tartályokban.

Hozzon létre egy ebédprogramot

Sok gyerek tökéletesen elégedett azzal, hogy a legtöbb nap ugyanazt az ebédet eszi, vagy inkább az ütemezett menü rendszerességét választja. (És a házi szakácsok többsége úgy találja, hogy az elkészítés eldöntése az étkezés elkészítésének fele küzdelem.) Mindenki örüljön azáltal, hogy létrehoz egy rendszeres ebéd-repertoárt: Az ételeket egymás után is elfogyaszthatja, ha elfogyasztja a vágy, vagy kijelölhet bizonyos ebédeket bizonyos napokra. A legkisebbem mindig várta a „tészta hétfőket” az iskolai büféjében, ezért ezt újra létrehozom számára, mind boldoggá téve, mind pedig a számomra a döntéshozatal által okozott stressz kiküszöbölése érdekében.

A maradék a legjobb

Ha ezüst bélés van az otthoni iskolában, akkor az a képesség, hogy délben felmelegítse a maradékot a gyerekeknek. A tányér mikrohullámú sütőbe kerülése kevesebb időt vesz igénybe, mint egy grillezett sajtos szendvics összecsapása, és különös érzés gőzölgő, nem gőzölgő asztalos meleg ebédet fogyasztani.

Készítsen olyan ételeket, amelyek visszatartják vagy akár javítják a lehűlést, például sült zöldségeket vagy bármi pároltat vagy pároltat. A rizs, akár sült, akár korianderrel és mésszel ízesítve, a zapolás után is remek íze van. Míg a tészta általában nem melegszik fel jól, ez az egy serpenyős szám igen. A tészta megpirítása először örökre megőrzi őket.

Állítson össze egy „ebéddobozt” a hűtőszekrényhez

Ha inkább hideg ebéd család vagy, az összes hozzávalót összetartva tedd könnyebbé az utolsó pillanatban történő összeszerelést. Miután kitalálta a repertoárt, csoportosítsa a szükségeseket egy nyitott edénybe a hűtőszekrénybe. Amikor eljött az ebéd ideje, egyszerűen csúsztassa ki a szendvics- vagy taco- vagy salátarögzítéssel teli dobozt. Kevés időt és sok frusztrációt takarít meg a csomagolt szeletelt provolone után. Tegye ugyanezt minden ebédre szánt kamra esetében, miközben a doboz könnyen elérhető, bárhol van helye.

Ha maradékot vagy más, jelöletlen összetevőtartályt ad a dobozokhoz, használjon festő vagy maszkoló szalagot a címkén. Tehát, ha valaki, aki tud olvasni, továbbra is azt kérdezi: „Mi van ebédre?”, Egyszerűen csak integethet a kedves címkék felé.

Kísérletezzen a zöldségek fűszerezésével

Gyakran kérdezik tőlem, hogyan lehet a gyerekeket kedvelni a zöldségekkel és más tápláló ételekkel, és bárcsak lenne egy mágikus megoldásom, amely mindenkinek megfelel. Egy dolgot mondhatok, hogy egy kis fűszerezés nagyban hozzájárul. Néhány gyerek szereti a sima nyers sárgarépát, zellert, uborkát és paradicsomot. Mindezek a lehetőségek - és valójában bármi más - jobban ízlik egy kis só meghintésével. Ha ambiciózusnak érzi magát, készíthet mártást, salsa-t, öntetet vagy ropogós öntetet nyers és főtt zöldségekkel tálalva.

A savanyú uborka élénk tangót ad az étkezéshez, a házi készítésűek pedig szórakoztató családi projektek lehetnek. Ha azonnali savanyúságot szeretne, egyszerűen dobja fel a szeletelt zöldségeket egy csipet sóval és cukorral, valamint egy csepp citromlével vagy ecettel.

Hagyja, hogy a gyerekek barkácsoljanak

Minden professzionális konyha egyik első leckéje az, hogy megkóstolja, amit főz. Befektet az étel kimenetelébe, és közben megismeri az ízesítést. Hosszú évek alatt, amikor főzőtanfolyamokat oktattam és játszottam a játéknapokon, láttam, hogy a gyerekek bevonása az étkezés elkészítésébe nagyobb valószínűséggel eszi az ételt. Még a kisgyermekeknek is lehet (rendetlen) kezük. Akár sajtot szórnak egy tortillára, zselét kennek mogyoróvajra, akár mártást kevernek ramenbe, jobban izgatják majd saját alkotásaikat.

Hazudnék, ha azt mondanám, hogy ez megkönnyíti az életét. Nem fogja. Ez egyszerűbbé teszi a konyháját és több időt vesz igénybe, de a kicsik (és a nagyok) többet is fogyaszthatnak, ha nyűgös evők.

Az idősebb gyerekek saját maguk készíthetik el az ebédet az elejétől a végéig, és igen, ennek a folyamatnak magában kell foglalnia az edények eltételét is. Beállíthatja a menüt és a hűtőszekrény ebéddobozát, vagy hagyhatja, hogy meghatározzák, mit akarnak. A lányaim most tinédzserek, és szívesen összeállítják saját déli ételeiket. Mivel az élelmiszerboltok egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket tehetnek a karantén alatt, szeretik kirándulni, hogy saját hozzávalókat válasszanak.

Sütit sütni

Mindent megtéve, amit szülőként kell tennünk az online iskolai oktatás során, a sütik sütése nem tűnhet okos lépésnek. Ez nem „ebéd” és „zöldség”. De a cselekmény lehet önmagában terápiás idő vagy édes családi kötődési idő, és ennek eredményeként a gyerekek "iskolai" napjait felderítheti. A sütik nem pótolhatják az osztálytársakat vagy a tanárokat, és nem szünetelhetnek (vagy azt hiszem, ebéd), de örömet okozhatnak.

RECEPTEK

Egy lábas tészta paradicsommártással

Idő: 30 perc

Hozamok: 4–6

1 font angyal haj tészta

3 evőkanál mindennapi extra szűz olívaolaj

1 kis sárga hagyma, apróra vágva

2 nagy fokhagymagerezd, darálva

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1 üveg (24 uncia) marinara vagy más paradicsomszósz

2½ csésze csirke- vagy zöldségalaplé vagy paradicsomlé

Finoman reszelt parmezán sajt, tálaláshoz (opcionális)

Fogjon meg egy kis angyalszalagot, tartsa egy nagy tál fölött, és törje fel 1 hüvelykes darabokra. Ismételje meg a maradék tésztával.

Hevítsen 2 evőkanál olajat egy nagy, mély serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a törött tésztát, és kevergetve 3-4 percig főzzük, amíg sötét aranybarna meg nem pirul. Öntsük vissza a tálba. Törölje ki a serpenyőt, ha marad bit, és térjen vissza közepesen magas hőfokra.

Hozzáadjuk a maradék evőkanál olajat, a hagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a hagyma a szélén aranybarna és majdnem áttetsző lesz, 3-4 percig. Hozzáadjuk a marinara mártást, és felforraljuk. Forraljuk, időnként kevergetve, amíg bármilyen vizes folyadék elpárolog és a szósz kissé besűrűsödik, 3-4 perc alatt. Hozzáadjuk a pirított tésztát és az alaplét, és óvatosan keverjük össze a keveréshez. Addig keverjük, amíg a szósz forráspontra nem kerül, majd egyenletes rétegben kenjük el. A tésztát el kell meríteni.

Csökkentse a hőt, hogy folyamatosan pároljon, és addig főzze, amíg a tészta csak megpuhul, 8-10 percig. Csattogó hangot kell hallania, és a tetején lévő tészta göndörödni kezd. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk parmezánnal, ha szeretné.

Variációk:

Garnélarák tészta: A tészta pirítása előtt ízesítsen 12 nagy hámozott garnélát sóval és borssal. 1 evőkanál olívaolajat erős lángon, kb. Tegyük át egy tányérra. Folytassa a receptet a 3. lépésben, majd fészkelje be a garnélarákot a tészta tetejére a 4. lépés elején.

Zöldséges tészta: Keverjen hozzá 2 csésze finomra vágott vagy vékonyra szeletelt zöldséget, például gombát, paprikát, zellert vagy sárgarépát a hagymával és a fokhagymával.

Sajtos tészta: Miután a tészta elkészült, megszórjuk a tetejét egyenletes réteg aprított mozzarellával. Futtassuk a brojler alatt, amíg bugyborékol és enyhén megbarnul.

Előre: A maradékot akár 5 napig is fel lehet melegíteni.

Barna cukor sütik juhar szitálás

Idő: 55 perc

Hozamok: Körülbelül 45 sütit készít

2 csésze univerzális liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

3/4 teáskanál finom tengeri só, plusz még

¾ csésze sózatlan vaj, megpuhítva

1 csésze csomagolt sötétbarna cukor

¼ csésze plusz 1 evőkanál tiszta juharszirup

1 nagy tojás, szobahőmérsékleten

1 teáskanál tiszta vanília kivonat

½ csésze csomagolt porcukor

Melegítsük a sütőt 375 fokra. 3. sor süti lapokat pergamenpapírral.

A lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy közepes tálban habverjük.

Fakanállal vagy gumilapáttal simára és krémesre verjük a vajat és a barna cukrot. Adjon hozzá ¼ csésze szirupot, és verje addig, amíg be nem épül, majd a tojást és a vaníliát addig keverje, amíg jól el nem keveredik. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, és óvatosan hajtsuk össze, amíg lisztnyomok nem maradnak.

Használjon 1 hüvelykes süti gombócot vagy mérőkanálat, cseppentsen tésztát az előkészített lapokra, egymástól 2 hüvelyk távolságra.

Süssünk egyszerre 1 lapot sötét aranybarnára, kb. 12 percig. Hűtsük le teljesen a rácsos polcokon.

Keverje össze a porcukrot, a maradék evőkanál szirupot, 1 evőkanál vizet és egy apró csipet sót egy kis tálban. Kóstolja meg és adjon hozzá még sót, ha szeretné. Csepegtesse le a kihűlt sütiket. Hagyjuk állni, amíg a szitálás meg nem keményedik.

Változatok:

Fűszeres barnacukor sütik: Adjon 2 teáskanál meleg fűszert, például őrölt gyömbért, fahéjat, kardamont, szerecsendiót vagy ezek kombinációját a száraz összetevőkhöz. Használhat almás pite fűszert vagy sütőtök pite fűszert is.

Teljes kiőrlésű barnacukor sütik: Helyettesítsen 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet 1 csésze univerzális célra.

Előre: A sütik légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig tárolhatók.

Forgalmazza a Tribune News Service