9 A zab és a zabpehely fogyasztásának egészségügyi előnyei

A zab a legegészségesebb gabona a földön.

Gluténmentes teljes kiőrlésű termékek, és fontos vitaminok, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok nagyszerű forrása.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a zabnak és a zabpehelynek számos egészségügyi előnye van.

Ezek közé tartozik a fogyás, az alacsonyabb vércukorszint és a szívbetegségek kockázatának csökkenése.

Íme 9 bizonyítékon alapuló egészségügyi előnye a zab és zabpehely fogyasztásának.

A zab teljes kiőrlésű étel, tudományosan Avena sativa néven ismert.

A zabdara, a zab legintaktabb és egészebb formája, főzése sokáig tart. Ezért a legtöbben a hengerelt, zúzott vagy acélból vágott zabot részesítik előnyben.

Az instant (gyors) zab a leginkább feldolgozott fajta. Bár a főzéshez a legrövidebb idő szükséges, az állaga pelyhes lehet.

A zabot reggelire általában zabpehelyként fogyasztják, amelyet zab vízben vagy tejben történő forralásával készítenek. A zabpelyhet gyakran zabkásának nevezik.

Gyakran szerepelnek muffinokban, granola bárokban, sütikben és más pékárukban is.

A zab teljes kiőrlésű gabona, amelyet általában reggelire zabpehelyként (zabkása) fogyasztanak.

A zab tápanyag-összetétele kiegyensúlyozott.

Jó szénhidrát- és rostforrás, beleértve az erős rostú béta-glükánt (1, 2, 3).

Több fehérjét és zsírt is tartalmaznak, mint a legtöbb gabona (4).

A zab fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns növényi vegyületekkel van ellátva. Fél csésze (78 gramm) száraz zab tartalmaz (5):

Mangán: A KFI 191% -a
Foszfor: A KFI 41% -a
Magnézium: Az RDI 34% -a
Réz: A KFI 24% -a
Vas: A KFI 20% -a
Cink: A KFI 20% -a
Folsav: A KFI 11% -a
B1-vitamin (tiamin): A KFI 39% -a
B5-vitamin (pantoténsav): A KFI 10% -a
Kisebb mennyiségű kalcium, kálium, B6-vitamin (piridoxin) és B3-vitamin (niacin)

Ehhez 51 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 5 gramm zsír és 8 gramm rost tartozik, de csak 303 kalória.

Ez azt jelenti, hogy a zab a legtöbb tápanyag-tartalmú étel között fogyasztható.

A zab szénhidrátban és rostban gazdag, de fehérjében és zsírban is magasabb, mint a legtöbb egyéb szem. Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

A teljes zabban magas az antioxidánsok és a polifenoloknak nevezett hasznos növényi vegyületek mennyisége. A legjelentősebb az antioxidánsok egyedülálló csoportja, az úgynevezett avenantramidok, amelyek szinte kizárólag a zabban találhatók (6).

Az avantramidok hozzájárulhatnak a vérnyomásszint csökkentéséhez a nitrogén-oxid termelésének növelésével. Ez a gázmolekula segíti az erek tágulását és jobb véráramlást eredményez (7, 8, 9).

Ezenkívül az avenantramidok gyulladáscsökkentő és viszketésgátló hatásúak (9).

A ferulinsav a zabban is nagy mennyiségben található. Ez egy másik antioxidáns (10).

A zab számos erős antioxidánst tartalmaz, köztük avenantramidokat. Ezek a vegyületek elősegíthetik a vérnyomás csökkentését és más előnyökkel járhatnak.

A zab nagy mennyiségben tartalmaz béta-glükánt, egyfajta oldható rostot.

A béta-glükán részben feloldódik a vízben, és vastag, gélszerű oldatot képez a bélben.

A béta-glükán rostok egészségügyi előnyei a következők:

Csökkent LDL- és teljes koleszterinszint (1)
Csökkent vércukorszint és inzulinválasz (11)
Fokozott teltségérzet (12)
A jó baktériumok fokozott növekedése az emésztőrendszerben (13)

A zabban magas az oldható rost béta-glükán tartalma, aminek számos előnye van. Segít csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet, elősegíti az egészséges bélbaktériumokat és növeli a teltségérzetet.

A szívbetegség a vezető halálok világszerte. Az egyik fő kockázati tényező a magas koleszterinszint.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a zab béta-glükán rostja hatékonyan csökkenti mind a teljes, mind az LDL koleszterinszintet (1, 14).

A béta-glükán növelheti a koleszterinben gazdag epe kiválasztódását, ezáltal csökkentve a keringő koleszterinszintet a vérben.

Az LDL (a „rossz”) koleszterin oxidációja, amely akkor következik be, amikor az LDL reagál a szabad gyökökkel, a szívbetegség progressziójának újabb döntő lépése.

Gyulladást okoz az artériákban, károsítja a szöveteket, és növelheti a szívroham és a stroke kockázatát.

Egy tanulmány szerint a zab antioxidánsai együtt működnek a C-vitaminnal az LDL oxidációjának megakadályozása érdekében (15).

A zab csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkenti mind a teljes, mind az LDL-koleszterin szintjét, és megvédi az LDL-koleszterint az oxidációtól.

A 2-es típusú cukorbetegség gyakori betegség, amelyet jelentősen megemelkedett vércukorszint jellemez. Ez általában az inzulin hormon iránti érzékenység csökkenéséből adódik.

A zab segíthet csökkenteni a vércukorszintet, különösen túlsúlyos embereknél vagy 2-es típusú cukorbetegségben (16, 17, 18).

Ezek a hatások elsősorban annak tulajdoníthatók, hogy a béta-glükán vastag gélt képez, amely késlelteti a gyomor kiürülését és a glükóz felszívódását a vérbe (20).

Az oldható rostos béta-glükán miatt a zab javíthatja az inzulinérzékenységet és csökkentheti a vércukorszintet.

A zabpehely (zabkása) nem csak ízletes reggeli étel, hanem nagyon jóllakó is (21).

A teli ételek fogyasztása segíthet kevesebb kalóriát fogyasztani és lefogyni.

Azáltal, hogy késlelteti a gyomrának az étel kiürítését, a zabpehelyben lévő béta-glükán növelheti a teltségérzetét (12, 22).

A béta-glükán elősegítheti az YY (PYY) peptid felszabadulását, amely a bélben az étkezés hatására termelődik. Kimutatták, hogy ez a jóllakottsági hormon csökkent kalóriabevitelhez vezet, és csökkentheti az elhízás kockázatát (23, 24).

A zabpehely segíthet a fogyásban azáltal, hogy jobban érzi magát. Ezt úgy teszi, hogy lelassítja a gyomor ürítését és növeli a PYY jóllakottsági hormon termelését.

Nem véletlen, hogy a zab számos bőrápolási termékben megtalálható. Ezeknek a termékeknek a gyártói gyakran finomra őrölt zabot „kolloid zabpehelynek” neveznek.

Az FDA még 2003-ban jóváhagyta a kolloid zabpelyhet bőrvédő anyagként. De valójában a zab már régóta alkalmazza a viszketést és az irritációt különböző bőrbetegségekben (25, 26, 27).

Például a zab alapú bőrtermékek javíthatják az ekcéma kellemetlen tüneteit (28).

Ne feledje, hogy a bőrápolási előnyök csak a bőrre felhordott zabra vonatkoznak, az elfogyasztottakra nem.

A kolloid zabpelyhet (finomra őrölt zab) régóta használják a száraz és viszkető bőr kezelésére. Segíthet a különböző bőrbetegségek, köztük az ekcéma tüneteinek enyhítésében.

Az asztma a leggyakoribb krónikus betegség gyerekekben (29).

Ez a légutak gyulladásos rendellenessége - a csövek, amelyek levegőt visznek az ember tüdejébe és onnan vissza.

Bár nem minden gyermeknél jelentkeznek ugyanazok a tünetek, sokaknál visszatérő köhögés, zihálás és légszomj tapasztalható.

Sok kutató úgy véli, hogy a szilárd élelmiszerek korai bevezetése növelheti a gyermek asztma és más allergiás betegségek kialakulásának kockázatát (30).

A tanulmányok azonban azt sugallják, hogy ez nem minden ételre vonatkozik. Például a zab korai bevezetése valóban védő lehet (31, 32).

Egy tanulmány szerint a zab 6 hónapos kor előtti csecsemőknek való táplálása a gyermekkori asztma kockázatának csökkenésével függ össze (33)

Egyes kutatások szerint a zab segíthet megelőzni az asztmát a gyermekeknél, ha fiatal csecsemőknek adják őket.

Az idős emberek gyakran székrekedést tapasztalnak, ritka, szabálytalan bélmozgásokkal, amelyeket nehéz átadni.

A hashajtókat gyakran használják a székrekedés enyhítésére időseknél. Bár hatékonyak, a fogyáshoz és az életminőség romlásához is társulnak (34).

Tanulmányok azt mutatják, hogy a zabkorpa, a gabona rostokban gazdag külső rétege segíthet enyhíteni az idősebb emberek székrekedését (35, 36).

Egy vizsgálat megállapította, hogy javult a jólét 30 idős betegnél, akik 12 héten keresztül napi zabkorpát tartalmazó levest vagy desszertet fogyasztottak (37).

Sőt, a betegek 59% -a képes volt abbahagyni a hashajtók alkalmazását a 3 hónapos vizsgálat után, míg az általános hashajtók használata 8% -kal nőtt a kontroll csoportban.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a zabkorpa segíthet csökkenteni a székrekedést az idős embereknél, jelentősen csökkentve a hashajtók használatának szükségességét.

A zabot többféle módon élvezheti.

A legnépszerűbb módszer egyszerűen zabpehelyet (zabkását) fogyasztani reggelire.

Itt van egy nagyon egyszerű módszer a zabpehely elkészítésére:

1/2 csésze hengerelt zab
1 csésze (250 ml) víz vagy tej
Egy csipet só

Kombinálja az összetevőket egy edénybe, és forralja fel. Csökkentse a lángot párolásig, és időnként megkeverve főzze a zabot puhára.

A zabpehely finomabbá és még táplálóbbá tételéhez fahéjat, gyümölcsöt, diót, magot és/vagy görög joghurtot adhat hozzá.

A zabot gyakran a pékáruk, müzli, granola és kenyér is tartalmazza.

Bár a zab természetesen gluténmentes, néha gluténnel szennyezi őket. Ez azért van, mert betakaríthatják és feldolgozhatják ugyanazzal a berendezéssel, mint a glutént tartalmazó egyéb szemek (38).

Ha lisztérzékenysége vagy gluténérzékenysége van, válasszon olyan zabtermékeket, amelyek gluténmentesek.

A zab kiválóan kiegészítheti az egészséges étrendet. Reggelire zabpehelyként (zabkása) fogyaszthatják, hozzáadhatják a pékárukhoz és így tovább.

A zab hihetetlenül tápláló étel, amely fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal van tele.

Ezenkívül sok rostban és fehérjében vannak, mint más szemek.

A zab néhány egyedülálló komponenst tartalmaz, különösen az oldható rost béta-glükánt és az avenantramidoknak nevezett antioxidánsokat.

Az előnyök közé tartozik az alacsonyabb vércukor- és koleszterinszint, a bőrirritáció elleni védelem és a csökkent székrekedés.

Ezen túlmenően nagyon töltelékesek és sok olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek miatt fogyásbarát ételké válhatnak.

A nap végén a zab a legegészségesebb ételek közé tartozik.