9 dolog, amit tudnia kell, mielőtt gluténmentessé válik

Sarah Klein, a Huffington Post munkatársa, a Celiac Disease Foundation orvosi tanácsadó testületének, Dr. Sheila Crowe segítségével kilenc tippet fogalmazott meg a gluténmentes étrend megkezdésével kapcsolatban. Az eredeti cikk megtalálható a Huffington Post weboldalán.

Minden eddiginél többen vásárolnak, főznek és fogyasztanak gluténmentes ételeket - nem mintha mindannyian diétát igényelnének. A gluténmentes élet az amerikai felnőttek mintegy 30 százalékát vonzza - de úgy tűnik, hogy még mindig széles körben félreértik.

Számos hipotézis van a gluténmentes életmód iránti érdeklődés hirtelen növekedéséről, valamint azokról a betegekről, akik gluténnel kapcsolatos aggályokat vetnek fel orvosukkal - mondja Sheila Crowe, az amerikai gasztroenterológiai szövetség szóvivője és az UC San Diego Orvostudományi Karának gasztroenterológiai osztályának professzora. "Nincs bizonyítékunk arra, hogy megmondhassuk, van-e igazuk vagy másnak tévedés."

A tudományos egyértelműség hiánya ellenére úgy tűnik, hogy a gluténmentes étkezés itt marad, akár egyesek számára divatos, akár másoknak szükséges. Időközben a zűrzavar egy része biztosan felszámolható.

Itt van kilenc dolog, amit tudnia kell, mielőtt gluténmentessé válik.

1. Van, akinek meg kell árasztania a glutént, mások csak akarják. De a legtöbb ember számára nem szükséges.

dolog

Körülbelül 100 emberből körülbelül 1 - kb. 1 százaléka - celiakia, örökletes autoimmun betegség, amely glutén bevitelével károsítja a vékonybelet.

Egy 2006-os tanulmány szerint az emberek körülbelül 4 százalékának van orvos által diagnosztizált búzaallergiája. Ezekben az emberekben a búzára (amely glutént tartalmaz) a valódi allergiás reakció magában foglalhatja a bőr, a légzőszervi és a gyomor-bélrendszeri tüneteket.

Becslések szerint az emberek egy nagyobb csoportjának van úgynevezett „nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége”, amely szintén hasonló tüneteket okozhat, de a szakemberek nem nagyon értik. "Nem igazán ismerjük a mechanizmust, amellyel ez létrejön" - mondja Crowe. A Celiac Awareness Nemzeti Alapítvány szerint 18 millió amerikainak van némi nem celiakiaérzékenysége a gluténra.

A tünetek nélküli emberek fontolóra vehetik a glutén elkerülését egészségügyi okokból - mondja Crowe. "Van egy modern aggodalom, miszerint a glutén valahogy nem tesz jót nekünk" - mondja, valószínűleg a vadászó-gyűjtögetőkből a művelőkbe és a gazdálkodókba való átmenetünkhöz, valamint az étrendünkben a szemek egyidejű növekedéséhez. De kevés bizonyíték van arra, hogy a gluténmentesség jó egészséget jelentene, mondja.

2. Ha úgy gondolja, hogy celiakia van, először beszéljen orvosával.

Mielőtt a kezelést - vagyis a gluténmentes étkezést - saját kezébe veszi, „le akarja szögezni ezt a diagnózist” - mondja Crowe. Ha lefogy, vashiányos, vérszegénység van, vagy családi kórtörténetében celiakia van, beszéljen orvosával, mielőtt egyszerűen lemondana a gluténről, hogy lássa, mit érez.

3. A barátaid és a családod hibáznak téged emiatt.

Talán a hírességek által ihletett intrika miatt, hogy gluténmentes, jó szándékú barátok vagy családtagok nem értik, ha glutént kell ejtenie. Megjegyzéseik és kérdéseik idegesíthetik Önt, különösen, ha arra összpontosítanak, ami hiányzik, vagy olyan kérdésekre utal, amelyek arra utalnak, hogy nincs mit enned. Esete:

4. Nem kell minden gabonát elkerülni.

Az, hogy gabona, még nem jelenti azt, hogy gluténja van. Számos lehetőséged van, köztük amarant, köles, hajdina és quinoa.

5. Nem feltétlenül fog fogyni.

Minden attól függ, hogyan megy gluténmentesen, mondja Crowe. A finomított szénhidrátok, például a bejgli, a tészta és a keksz ártalmatlanítása a teljes kiőrlésű gabonák és talán még kevesebb feldolgozott, csomagolt élelmiszer javára „automatikusan csökkenti a felesleges szénhidrátot ... felemeli a rostokat és a tápanyagokat, és szárnyaló energiát eredményez” - írta Cynthia Sass regisztrált dietetikus. De ha a gluténtartalmú termékeket lecseréli gluténmentes társaikra, akkor valószínűleg több cukrot és zsírt (és ezáltal kalóriát) fogyaszt - mondja Crowe. Az, hogy minden eddiginél több gluténmentes termék létezik, nem jelenti azt, hogy meg kellene enni.

A gluténmentes cöliákiás betegek azt tapasztalhatják, hogy híznak - mondja Crowe. Glutén fogyasztása közben a tápanyagok felszívódási lehetősége lehetővé teheti, hogy valaki napi 3000 kalóriát fogyasszon anélkül, hogy észrevenné. A gluténról a vékonybél gyógyulása után a napi 3000 kalória kezd utolérni őt, mondja.

6. A glutén gyakran rejtőzködő alattomos helyeken.

Néhány közülük meglehetősen igénytelen, például zöldségburger vagy salátaöntet. A glutén rejtőzhet bizonyos kiegészítőkben vagy gyógyszerekben is. Érdemes lesz okosnak lenni a címkék olvasásában.

7. Érdemes regisztrált dietetikust bevonni.

"Azoknak az embereknek, akiknek gluténmentességnek kell lenniük - ez nem a coeliakia fénye -, az a javaslat, hogy keressenek fel egy regisztrált dietetikust, aki szakértő a lisztérzékenységben" - mondja Crowe. "Az átlagos orvosnak a) nincs ideje és b) ismerete van ahhoz, hogy tanácsot adjon nekik a szükséges tápanyagokról, a rost hozzáadásáról, arról, hogy milyen szemek természetesen gluténmentesek."

Gyakran kapunk tápanyagokat és napi rostokat dúsított, gluténtartalmú termékekből, például gabonafélékből és kenyérből, így a gluténmentes étkezők időről időre hiányosak lehetnek, gondos pótlás nélkül - mondja Crowe. Regisztrált dietetikus, aki ismeri a gluténmentes táplálkozás egyedi követelményeit, javasolhat helyettesítéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden lényeges tápanyagot meg van-e töltve.

8. Valószínűleg még mindig elmehet kedvenc éttermeibe.

Minden eddiginél több étterem hajlandó kielégíteni a különleges étrendi igényeket - nem beszélve az egyre növekvő számú étteremből, amelyek kifejezetten a gluténmentes tömeg számára szolgálnak. A Nemzeti Éttermi Szövetség éves felmérése szerint a gluténmentes ételek 2014-ben az öt legfontosabb élelmiszertrend közé tartoznak. A Nation's Restaurant News szakfolyóirat szerint Chang's, a kaliforniai Pizza Kitchen és a Dunkin ’Donuts 2013-ban is elmozdult a búzától.

9. A bőrproblémák tisztázódhatnak.

Sok lisztérzékenységben szenvedő embernek is javul a bőre, ha glutént árasztanak. Más gyakori bőrbetegségek, mint például az ekcéma és a pikkelysömör, némi javulást is mutathatnak gluténmentes étrenddel - mondja Crowe. Azonban még nem végeztek kutatásokat annak kimutatására, hogy ez konkrétan a gluténnek, általában a búzának vagy a feldolgozott élelmiszerektől való egyszerű váltásnak köszönhető-e.

Legutóbbi hozzászólások

Keressen az archívumban

Kategóriák

  • Érdekképviseleti hírek
  • A lisztérzékenység a hírekben
  • Klinikai vizsgálatok
  • Eszik! Gluténmentes
  • Kiemelt
  • Foundation Press
  • iCureCeliac
  • Marilyn üzenete
  • Havi e-hírlevél
  • Kutatási hírek
  • Népszerű témák

Marilyn üzenete

Remélem, hogy ez az üzenet jól megtalálja Önt ezen a hálaadás ünnepén. Hálás vagyok a támogatásáért, amely lehetővé tette a Celiac Disease Foundation számára, hogy érdemi változást hozzon létre coeliakia közösségünk életében. Családom első adománygyűjtési tapasztalata az volt, hogy részt vett egy 5K Fun Run-on, amely a Gluténmentes csapatot képviselte 2010-ben.

  • Adományozz ma
  • Kutatóknak
  • Szakembereknek
  • Szponzorálás
  • Üzlet
  • Események
  • GYIK

Celiac Disease Foundation

  • Küldj egy emailt nekünk
  • Iratkozzon fel a frissítésekre!
  • Látogassa meg Facebook oldalunkat
  • Látogassa meg Instagram-profilunkat
  • Kövess minket a Twitteren
  • Látogassa meg Youtube csatornánkat

Az ezen az oldalon rendelkezésre bocsátott orvosi információkat orvosi szakemberek készítették, és a Celiac Disease Foundation Orvosi Tanácsadó Testülete ellenőrizte a pontosság érdekében. Az ezen az oldalon található információkat csak orvosának vagy egészségügyi szakemberének tanácsával szabad felhasználni.