9 probiotikus étel, amely nem joghurt

Nézze meg ezt a mintát az ősi probiotikus erőművekből.

? - bevezető: A sok új kutatásnak köszönhetően a probiotikumok dühösek, ami azt sugallja, hogy a "jó" baktériumok fogyasztása elősegítheti az emésztést, rendszeresen tarthatja Önt és javíthatja immunrendszerét. De a probiotikus ételek nem új keletűek - évezredek óta léteznek, és a hagyományos konyhák alapeleme a világ minden tájáról.

És érdemes elágazni a joghurttól.

"Különböző baktériumfajok virágoznak a különböző erjesztett élelmiszerekben, és számos előnyt kínálnak" - magyarázza Justin Sonnenburg, PhD, a Stanfordi Egyetem mikrobiológiai és immunológiai docense, a "The Good Gut" szerzője. - Tehát okos különféle erjesztett ételeket fogyasztani.

Nézze meg ezt a mintát az ősi probiotikus erőművekből.

gyorslista: 1 kategória: cím: Curtido url: text: A savanyú káposzta közép-amerikai unokatestvére, ez az el salvadori erjesztett salsa általában káposztából, hagymából és chiliből áll, egyéb zöldségek mellett. Hagyományosan pupusákkal (vastag, kézzel készített kukoricatortillákkal) szolgálják fel, de a curtido ízletes taco tölteléket és öntetet is kínál grillezett csirkéhez, halhoz, rizshez és babhoz. Vagy egyszerűen adhat egy tál chipsnek egy probiotikus rúgást erjesztett salsákkal, amelyeket olyan márkák értékesítenek, mint a Wildbrine.

gyorslista: 2 kategória: cím: Kvass url: text: Oroszországban őshonos, ez az erjesztett gabonaital hagyományosan élesztő hozzáadásával készül a vízbe áztatott barna kenyérhez. A helyi egészséges élelmiszerüzletben található kvas valószínűleg répából vagy sárgarépából készül kenyér helyett. Tehát a probiotikumok mellett a kvass minden vitamint tartalmaz a frissen préselt répa- vagy sárgarépalében, de a cukor töredékével, szénhidrátra éhes mikrobáinak köszönhetően. (Például a Zukay répakvass mindössze 4 gramm cukrot tartalmaz 6 uncia adagonként, míg a kereskedelmi célú répalé-keverékekben ennek több mint kétszerese van.) Nem tudja kezelni egyenesen? Próbáljon kis mennyiségeket adni a salátaöntethez, vagy használjon főzés nélküli receptekben (a főzés megöli a jó hibákat) az ecet helyett.

gyorslista: 3 kategória: cím: Idős sajt URL: szöveg: Még egy ok Roquefort és Gruyère megszerettetésére: "Ugyanazok a baktériumok és gombák, amelyek hihetetlen ízprofilokat adnak az idős sajtoknak, nagy mikrobiális változatosságot adhatnak az étrendnek" - mondja Sonnenburg. Csak óvatosan alkalmazza a nyers tejből készült érlelt sajtokat; Míg a káros baktériumok csökkenhetnek az öregedési folyamatban, a terhes nőknek és az immunhiányosoknak továbbra is szabadon kell haladniuk.

gyorslista: 4 kategória: cím: Savanyú káposzta URL: szöveg: A savanyú káposzta a legegyszerűbb formájában sózott vízben erjesztett káposzta. A fanyar fűszer tele van Lactobacillus plantarummal, egy erős probiotikummal, amely segíthet a rák elleni küzdelemben és az alacsony koleszterinszint csökkentésében. Keressen nyers (nem pasztőrözött) fajtákat a szupermarket hűtőszekrényében.

gyorslista: 5 kategória: cím: Kefir URL: szöveg: Ez az erjesztett tejital (eredetileg Eurázsia Kaukázus régiójában fejlesztették ki) íze folyékony joghurtnak felel meg, de sokféle hibát tartalmaz - általában legalább 10 fajt (összehasonlítva a szokásos joghurttal) kettőtől négyig). Kefir "szemek" felhasználásával készül, egy kezdő kultúrával, amely gyakran tartalmaz egyfajta élesztőt, amely véd a gyomor-bélrendszeri distressz ellen, valamint egy baktériumot, amelyről úgy gondolják, hogy megkönnyíti a székrekedést, és egy másik, amely segíthet enyhíteni a gyulladásos bél rendellenességeit. Ha laktóz-intoleráns, előfordulhat, hogy a kefir könnyebben emészthető, mint a tej, mert a probiotikumok elfogyasztják a problémás cukor nagy részét, mielőtt elfogyasztanák.

gyorslista: 6 kategória: cím: Kombucha URL: szöveg: Ez a divatos, szénsavas erjesztett tea Kr. e. 220 körül Kínából származott, mint egészségügyi elixír. Ma sok olyan állítás (méregtelenítő! Fokozza az energiát!), Amelyet nehéz bizonyítani. De lehet, hogy gyógyító ereje van: A Pharmaceutical Biology-ban áprilisban megjelent állatkísérlet szerint a kombucha csökkentette az LDL-koleszterint, javította a máj és a vese működését. "Győződjön meg arról, hogy a címke" nyers "feliratot tartalmaz, és hogy a képlet kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott cukrot" - javasolja Jayson Calton, PhD, a The Micronutrient Miracle társszerzője, aki a LIVE Kombucha Soda márkát részesíti előnyben.

gyorslista: 7 kategória: cím: Kimchi URL: szöveg: Mivel sokféle zöldségből és fűszerből (többek között napa káposztából, fokhagymából, chiliből, gyömbérből és halból készült mártással) és erjesztőkből készül, ez a fűszeres és csípős koreai vágott nagyon sokféle hibakínálat. "A probiotikus ételek közül a kimchi valószínűleg az első helyet foglalja el" - mondja Raphael Kellman, MD, New York-i integratív orvos, a The Microbiome Diet szerzője.

gyorslista: 8 kategória: cím: Savanyúságok URL: szöveg: Meg lehet tölteni probiotikumokkal, de gondosan válasszon. Sokakat pasztőröznek és fehér ecetben tégelyeznek, ami pikáns ízt ad nekik, de barátságos mikrobák nincsenek. Ehelyett sós lében erjesztett savanyúságokat szeretne - ahogyan az ősi Mezopotámiában készítették. Az egyik tanulmány a fermentált savanyúságok baktériumainak, a Lactobacillus brevis-nek kimutatta, hogy a rendszeres bevitel jelentősen csökkentette az influenza előfordulását. A hagyományos savanyúságokat az élelmiszerbolt vagy az egészséges élelmiszerbolt hűtőszekrényében találja. A címkén fel kell tüntetni, hogy "természetesen erjesztett", "pasztörizálatlan" vagy "élő kultúrákat tartalmaz" - tanácsolja Michelle Schoffro Cook, PhD, a The Probiotic Promise szerzője. Keressen erjesztett zöldbabot, karfiolt és céklát is - mindegyik sok vitamint, ásványi anyagot és probiotikumot tartalmaz.

gyorslista: 9 kategória: cím: Miso URL: szöveg: Fermentált szójababból készült fűszerpaszta, a miso érdemelhet némi elismerést a japánok híres hosszú élettartama miatt. Az állatkísérletek azt sugallják, hogy megvédheti az emlő, a vastagbél, a máj és a tüdő rákjait. Minél hosszabb ideig hagyják erjedni a szójababot (néha rizzsel, árpával vagy más összetevőkkel), annál erősebbek az egészségre gyakorolt előnyei (a vörös és barna fajtákat általában hosszabb ideig erjesztik, mint a fehéret). Próbáljon keverni misót rizsbe, öntetbe és szószba. Sajnos a miso leves nem jó probiotikumforrás, mert főtt. Érzékeny a szójára? A South River nevű cég ehelyett csicseriborsóval készült fajtákat kínál.

gyorslista: 10 kategória: cím: Hogyan lehet hibákat vásárolni egy palackban URL: text: Az étel messze a legjobb módszer az egészséges bélmikrobák felépítésére. De ha nem fogyaszt sok kimchit és kefirt rendszeresen, fontolja meg a probiotikus kiegészítők bevételét. Tippek a minőségi termék kiválasztásához:

Keresse meg a mikrobák sokféleségét: A bél általános egészsége érdekében minél többféle, annál jobb.

Ellenőrizze a telepképző egységeket (CFU): Az ajánlott napi dózis változó, de általában napi 1-10 milliárd CFU között van. A legfontosabb, hogy a címkén meg kell jelölni, hogy ez a szám a lejárat idején érvényes, nem pedig a gyártás idején. A megbízható márkák élő kultúrát ígérnek a lejárati időn keresztül. Az "USP Verified" pecsét a jó vétel újabb jele.

Táplálja a barátságos mikrobákat: A bélbaktériumaid ugyanazokat a dolgokat szeretik megenni, mint te, különösen a növényi eredetű teljes ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat. Ezen élelmiszerek közül sok - az úgynevezett prebiotikumok - olyan típusú rostokat tartalmaznak, amelyeket a tested nem emészthet meg könnyen; amikor a rost eléri a vastagbelet, a mikrobái ételt készítenek belőle. A változatosság kulcsfontosságú, mondja Justin Sonnenburg, PhD: "A bélben lévő egészséges baktériumok a különböző prebiotikus rostokat kedvelik. A prebiotikumok széles körű fogyasztása ösztönzi a mikrobiális sokféleséget."