A 10 kedvenc receptem a Tofuhoz és a Tempehhez

Tényleg nem olyan furcsa. Nagyon úgy készül, ahogy a sajt készül, csak tejjel (szóval, tejszerű szójabab vízzel) tejtej helyett. A tofu-ról beszélek (és mivel a nagyszerű receptekben gyakran felcserélhetők, annak szilárdabb textúrájú unokatestvére, a tempeh). Sok ember kíváncsi arra, hogy mit tehetne egy tök szójababtúróval (vagy erjesztett szójababbal), amelynek jó íze lenne. A válasz ... nagyjából ugyanaz, amit csirkemellel teszel, amikor megpróbálod kitalálni, hogyan szolgálhatod fel családodnak már milliomodszor, és valahogyan meg akarod változtatni: bepácoljuk, különbözőre vágjuk. formákat, grillezzük meg, dinszteljük, tegyük szendvicsre, vagy tegyünk rá mártást.

Ha aggódsz a textúra miatt, kaptam-e tippeket neked. Mint már korábban említettem a blogon, az ételekkel kapcsolatban egy csomó textúra problémám van, majd néhány, így mindenféle módszert kipróbáltam, hogy a tofu állaga számomra elfogadható legyen. És bevált! Elsősorban azt javasoljuk, hogy fagyassza le és olvasztsa fel, mivel ez látszólag javítja a szilárdságot: masszívabb, kissé szárazabb, kevésbé selymes és omlós. Kipróbálhatja ezeket a javaslatokat is:

Vásároljon extra kemény vagy szuper kemény tofut puha vagy kemény helyett. (Szeretem a Wildwood márkát.)
Vágjon vékonyabb deszkákat, így kevésbé lesz keskeny a közepe a szilárd élekhez képest.
Válassza a tofu sütését és sütését, mivel ez növeli a ropogós/ropogós tényezőt. (Esküszöm ... ez még a megerősített tofu-gyűlölőknél is működik.)
A sült tofu receptjeivel együtt játszhat a főzési idővel, amíg meg nem kapja a kívánt szívósságot: kívül ropogós és belül gyengéd, vagy teljesen kiszáradt és rángatós.

Hetente eszünk tofut vagy tempeh-t, így amikor találok egy jó receptet ezekre a magas fehérjetartalmú hús nélküli táblákra, ragaszkodom hozzá. Arra gondoltam, hogy talán szeretné látni a jól bevált rövid listámat a legjobbak közül.

10. Thai-Seared Tofu

Ez a recept eredetileg a Cooking Light cégtől származott régen, de a legjobb linket az egyik közösségi fórumon találtam. A pác receptjüket használom (néha elhagyom a mentát és az összetört pirospaprikát), majd egy kis pirított szezámolajban főzök. A pác melaszt igényel, és az egyetlen fajta, amit valaha is használok, a blackstrap táplálkozási fölénye miatt. Cérnametélt helyett ezt a tofut általában sült tök- és almatálal szolgálom fel, a maximális sós és édes étkezéshez.

9. Borsó, sárgarépa és Tempeh Miso-mandulamártással

Szüksége van egy gyors hús nélküli ételre, sok rosttal és fehérjével? A Vegetarian Times történetesen néhány ezer megoldást kínál erre a problémára, és ezt mindig újra és újra megfogalmazom. Az egyetlen tizenéves ócska módosításom az, hogy eltávolítom a serpenyőből a tempeh-t, és megszórok 2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, mielőtt a zöldségeket önállóan megpirítanám. A végén újra összedobom az egészet, és a tetejére helyezem a mandula-vaj alapú mártást.

8. Szezám-juhar sült tofu

Hagyja enni a jól étkezést, hogy befogadja ezt a táplálkozási erőművet, és tofut jelenítsen meg egy magazinban, amely nem kifejezetten vegetáriánusoknak, csak egészséges táplálkozóknak szól.

7. Narancssárga mázas Tempeh

Egy másik megbízhatóan jó recept Heidi Swansontól a 101 szakácskönyvnél. És egy másik recept, amely ugyanolyan finom íze van a tofunak vagy a tempeh-nek, attól függően, hogy történetesen melyik van kéznél. Étkezéshez azt javaslom, hogy ezt párosítsuk Heidi másik főzetével, a kelkáposzta és az olívaolaj-burgonyapürével.

6. TLT szendvics

Heidi újra sztrájkol. Azt merem mondani, hogy ez a tökéletes vegetáriánus szendvics, valószínűleg a tempeh és a meggyparadicsom különleges kezelése miatt, mielőtt ténylegesen két szelet (teljes kiőrlésű) kenyér közé tenné őket. A receptjében szereplő kissé fűszeres adobo mártást sokszor alacsony eredetű nátrium-V8 vagy paradicsomszószra cseréltem jó eredménnyel.

5. Teriyaki Tofu háromszögek

Nem tévedhet a Nava Atlas receptjeivel. Csak nem lehet. Ezt tempeh-mel készítettem, és nem mindig követem az utasításokat, hogy a főzőlapon főzzek. Amikor lustának érzem magam, csak beledobom a mártásba, és egy ideig (30 percig?) 400 ° -on sütöm. Agave helyett pedig általában juharszirupot használok, de szerintem ez nem okoz túl nagy különbséget a végső ízben.

4. Párolt tofu karamellmártásban

Ez a recept eredetileg a Sunset magazinban volt, és esküszöm, hogy legalább 20 éve készítem. (De az internet szerint 2002-ben jelent meg, így néhány hónap szabadságot tartok a számításaimmal.) Ez volt az egyik első tofu recept, amelyet úgy készítettem el, hogy vegetáriánusnak döntöttem, és azt hittem, hogy valóban észrevehető . Semmilyen módosítást nem hajtok végre - olyan tökéletes, ahogy van, talán azért, mert a karamellizált cukor bármi jó ízű. A dinsztelés nedves javaslat, ezért először a tofu steakeket olívaolajon megdinsztelem, és először eltávolítom őket, mielőtt hozzáadnám a cukrot a serpenyőbe, hogy elkészüljön a szósz.

3. Szója-mész sült tofu

Ez egyszerű, a tempeh-hez hasonlóan jól működik, és nagyon rövid az összetevők listája. Ha csipetnyi vagy, felejtsd el a pácolást egy órára, és csak tedd egyenesen a sütőbe. Nagyszerű (hideg) másnap az ebéddobozban. Vagy a nap közepén darabonként falatozva a hűtőszekrényből.

2. Fekete bors Tofu

Ez a recept ízlés szempontjából teljesen figyelemre méltó, ami nem meglepő, mivel a Rengeteg hírű Yotam Ottolenghi-től származik. Táplálkozásilag azonban van némi fejlődési lehetőség, ezért nem került az első helyre a listámon. Így. Sokkal. Vaj. Érdekes megjegyezni, hogy ez valójában egy tofu recept, amely nem alkalmas a vegánok számára. Így. Sokkal. Vaj. Fűszeres intoleranciám miatt a friss vörös chilit csupán 2 evőkanál konzerv kockára vágott zöld chile-re cserélem, és az íze még mindig nincs ezen a világon.

1. Lemony Tofut sütött

Első helyezett a kemencénk számára egy mozgalmas hétköznaponként ez a klasszikus a húsmentes mesterektől a Moosewood étteremben. Ez a Moosewood Restaurant New Classics szakácskönyv 223. oldalán található, de találtam egy linket, amelyet veletek is megosztanék. Oly sokszor elkészítettük, hogy az oldalak majdnem kiesnek a szakácskönyvből.

Ha 10 recept nem elegendő tofu inspiráció az Ön számára, és szeretne még egyet ... A másik gyakori készítményem a saját receptem, a Sós sült tofu falatok, amelyet ebben a bejegyzésben találhat meg (miután rákattintott, görgett lefelé, és majd görgessen még néhányat).

Ne félj. Ígérem ... akárcsak az articsóka, a miso, a brokkoli vagy a kivi esetében, minél gyakrabban teszi ki magát ismeretlen ételekkel, annál normálisabbá válnak. Először vegye be őket a kosarába, majd a házába. Hamarosan meglátja a tofutéglát a fagyasztóban a fagyasztott borsó mellett, és ez az extra kenyér mindennapossá válik. 14 gramm fehérje/3 uncia adagolással eléggé ízlésesen nyugtathatja ezeket a "hogyan hozhatja meg a fehérjét" kérdéseket.

Ha tofu vagy tempeh ínyenc vagy akár kezdő vagy ezzel a sokoldalú étellel, mondd el, milyen módszerrel főzheted meg ezt a szója alapanyagot.