A Silver Lake Farm tulajdonosa megosztja kedvenc receptjeit

Katie Huxster öt éve a Silver Lake Farm tulajdonosa és két éve a Hub City Farmers Market eladója.

Sertéshúst, csirkét és termékeket kezdett el árusítani a Greer Farmer's Market-en, majd minden második szombaton a Hub City Farmer's Market-en értékesített. "Mesés piac volt számunkra" - mondta a nő. - Tavaly kezdtük el először értékesíteni a mézet.

Huxster New Hampshire-ben nőtt fel, és úgy döntött, hogy férjével, Cliffdel délre költözik. Két Oscar és Mayer nevű sertésből indultak, akik végül 21 disznó birtokában voltak. Most egy másik gazdaságban disznókat nevelnek. Jelenleg 400 tyúkjuk van, amelyek tojást raknak. "Mindazt, amit itt termesztünk, a piacon értékesítjük" - mondta. "Élelmet szerettünk volna, tudván, hogy az állatokkal jól bánnak. Az tiszta és természetes a nevelésük szempontjából."

Huxter konyhájában elkészítendő kedvenc ételei közé tartozik a sertésszelet a zsályakrémmártásban és a Grandee's Chicken Piccata. "Valójában a sertéshúsunk egy részét speciális szeletekre vágjuk. Minden friss és a húsunk, így ízükből fakadnak. Megkétszerezem a mártást, és belemártjuk a kenyerünket. Nagyon élvezem."

A kamrában vagy az otthoni hűtőszekrényben kötelező tárgyai közé tartozik az olívaolaj, a tészta, a húsleves, a friss fűszernövények, a pilaf és a balzsamecet.

Huxster három családi receptet osztott meg:

Sertésborda szelet zsályakrémmártásban

1 font csont nélküli sertés bélszín szelet, negyed hüvelyk vastag

1/2 teáskanál só

2 evőkanál vaj

1 csésze fél és fél

1 teáskanál apróra vágott friss zsályalevél

Csepegtessen olívaolajat

Hússal, 1/8 "vastag sertéshússal.

Egy tálban felverünk tojást egy evőkanál vízzel.

Helyezzen 1/2 csésze lisztet és 1/2 teáskanál sót egy lepénytálba.

Mártsa a szeleteket először a tojás keverékébe, majd lisztbe.

Melegítsük a serpenyőt közepesen magas hőfokon 2 evőkanál vajjal és egy csepegtető olívaolajjal. Adjunk hozzá és főzzünk szeleteket, egyenként néhány darabot 3-4 percig, szükség esetén adjunk hozzá még több vajat vagy olajat a serpenyőbe.

Megjegyzés: Mindig duplázom a mártást a családunknak.

Közepes lángon a serpenyőben lévő csepegésekbe keverjünk bele 1 1/2 teáskanál lisztet.

Keverje fel a felét és a felét, apróra vágott zsálya leveleket; csak felforraljuk, és eltávolítjuk.

Öntsük mártással a szeleteket, és díszítsük gallyal és zsályával

Grandee csirke Piccata

4 csont nélküli bőr nélküli csirkemell

2 evőkanál liszt

1-2 evőkanál vaj

Só, bors

1/4 csésze erősen csökkentett házi csirkehúsleves

(1 evőkanál jobb, mint Bouillon, vagy 1 csirke húsleves kocka és 1/4 kocka csésze forrásban lévő víz könnyen helyettesíthető.)

Helyezze a megtisztított csirkemelleket műanyag csomagolásra, és fedje le azokat. Font 1/4 'vastagságig. Minden szeletet liszttel lisztbe tegyen, és egyenként néhány darabot tegyen egy serpenyőbe vajjal és olívaolajjal. Minden darab oldalanként legfeljebb 3–4 percet vesz igénybe, és készen arany. Távolítsa el és enyhén sózzon, borsozzon, melegen tartsa.

A serpenyőbe csöpögtetéshez adjuk hozzá a csökkentett húslevest és ízlés szerint egy citrom frissen facsart levét. Keverjük addig, amíg a barna darabok fel nem oldódnak. Hozzáadunk 1-2 evőkanál vajat, megolvasztjuk. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe mártással, és fordítsa meg a fedelet. Adjunk hozzá kapribogyót, és azonnal tálaljuk citromszeletekkel díszítve.

Sült makk tök őszi ízekkel

Melegítse elő a sütőt 400 fokra, és helyezzen sütőtartókat a sütő közepére

2 kemény makk tök

4 evőkanál sós vaj

1/4 csésze szárított áfonya

Igazi juharszirup vagy barna cukor

Éles késsel és nagyon körültekintően vágja ketté a tököt szárától hegyéig. Kihúzza a magokat és a szálkás részeket, tiszta sima belső középpontot hagyva.

Helyezzen egy kevés 1/4 centi vizet egy nagy üveg sütőedény aljába. Adja hozzá az előregyártott tököt vágott oldalával lefelé, és süsse 50 percig, vagy amíg a főzővilla könnyen kioldódik.

Vegye ki a sütőből, és vágott oldalával felfelé fordítsa meg a tököt. A víz elvégezte a tököt, hogy nedvesen tartsa a tököt, és elpárolog. Adjon 1 vagy több evőkanál vajat mindkét fél közepére. Helyezzen szárított áfonyát és pekándiót mindkét fél közepére. Tetejére 1 evőkanál vaj kerül, és csepegtesse le a juharsziruppal. Ha juharszirup helyett barna cukrot használ, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot a bogyókkal és a pekándióval, tetejére tegye a vajat, és hagyja ki a szirupot. Enyhén megszórjuk fahéjjal.

Tegye vissza a sütőbe, amíg a vaj meg nem olvad. Miután elkészült, vegye ki és tálalja.