A 10 legfontosabb étkezési trend: a csípő nem jelenthet egészségeset

Az otthoni főzés és a „természetes” ételek a top 10 közé tartoznak, de a szakértők figyelmeztetnek néhány egészségtelen szokásra

2011. április 26. - Ha önmaga által leírt "gasztronómia" vagy, aki egyre inkább otthon főz, "igazi" ételhez gravitál, csokoládé csemegét csempész, napi három négyzetet próbál megenni, és gyakran otthon marad pattogatott kukorica és egy film ahelyett, hogy elmennél a színházba, gratulálok.

Csípős vagy, követve a mai 10 legfontosabb étkezési trendet.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy egészséges vagy. Az élelmiszer-trendek némelyikét az élelmiszer-technológiai intézet, egy nonprofit tudományos társaság, amely publikál Élelmiszer-technológia magazin. A trendekről az áprilisi lap számol be, és nem feltétlenül jelentik az intézet álláspontját.

Az Élelmiszer-technológiai Intézet által kiadott trendeket különféle információforrások felhasználásával állítottuk össze, beleértve a Gallup és más szervezetek felméréseit.

Míg néhány trend csodálatra méltó, számos trend egészségtelen minősége aggasztja Roger Clemens-t, az DrPH-t, az Élelmiszertechnológusok Intézetének megválasztott elnökét. Clemens a Los Angeles-i Dél-Kaliforniai Egyetem farmakológiai és gyógyszertudományi adjunktusa.

A WebMD szerint a trendek többsége "nincs összhangban az Egyesült Államok táplálkozási irányelveivel." Összességében D-mínuszt ad azoknak a fogyasztóknak, akik követik az élelmiszer-trendeket.

Kantha Shelke, PhD, az Élelmiszertechnológusok Intézetének szóvivője és a Corvus Blue élelmiszeripari és táplálkozástudományi kutató vállalat élelmiszer-tudósa jótékonyabb. "Az amerikaiak kapnak néhány pontot a próbálkozásért" - mondja. Ugyanakkor azt mondja, hogy a jelentés egy dolgot mutat az amerikaiakról és étkezési szokásaikról: "Messze vannak az A-tól."

A jelentést Élelmiszer-technológia.

A 10 legfontosabb étkezési trend

Íme az új jelentés 10 legfontosabb élelmiszer-trendje:

Étkezés a demográfiai adatok alapján. Míg az Y-generációk sós snackeket, könnyű ételeket és meleg-enni reggelit válogatnak, az 50 évnél idősebbek a semmiből készített ételeket választják, naponta háromszor.

Otthoni főzés. Az amerikaiak többet főznek otthon, a megkérdezett vásárlók több mint fele szerint 2010-ben több ételt készítettek otthon, mint egy évvel korábban. Ez 20 éves csúcs.

Tápanyag keresés. A vásárlók természetes vitamin- és ásványianyag-tartalmú termékeket akarnak, és teljes kiőrlésű gabonákat keresnek.

Folytatás

Különleges csemegék. A másik oldalon a fogyasztók csokoládés cukorkát, krémet és sütit szeretnének.

Americana nyer. A vásárlókat vonzza a gazdaságban termesztett ételek, valamint a regionális konyha, például a déli főzés és a grill.

Valóssá válni. A vásárlók szerint kerülik a tartósítószereket, mesterséges színezékeket és ízeket tartalmazó ételeket.

Naponta három. Az elmúlt két évben 6% -kal nőtt azoknak a felnőtteknek a száma, akik azt mondják, hogy napi három étkezést fogyasztanak. A reggelit nagy valószínűséggel hozzáadták.

Élelmiszerek funkcióval. A fogyasztók többet akarnak, mint jó ízeket az ételekben. Olyan ételeket akarnak, amelyek kedvesek a koleszterinhez és a vérnyomáshoz.

Otthon, édes otthon. A harapnivalók otthonról a filmekre népszerűek, talán a gyenge gazdaság vezérli. Most több nassolást végeznek otthon. Az otthoni szórakoztatás is fent van.

Ételek vagyunk. A fogyasztók kétharmada állítja, hogy jártas az élelmiszer iránt. A 25-34 év közötti fiatal felnőttek nagy valószínűséggel "foodies" -nak hívják magukat.

Az étkezési trendek osztályozása

Clemens jó és rossz híreket lát a jelentésben. Bár nagyra értékeli az "'Americana" ételek csábítását, azt mondja, hogy "ezek a kényelmi ételek - sült csirke, mac és sajt - sem felelnek meg az étrendi irányelveknek, hacsak nem változtatnak jelentősen a recepteken".

Lehetséges, hogy az emberek vonzereje a „természetes” ételek iránt jó szándékú, de téves. A természetes kifejezésnek szerinte nincs jogi meghatározása, ha az élelmiszer-címkén szerepel, így bármi megmarad. másrészt egyértelműen meghatározott - mondja Clemens, aki az élelmiszer-összetevőket forgalmazó ET Horn Company tudományos főtisztviselője is.

Az FDA kijelenti, hogy nem dolgozott ki meghatározást a „természetes” kifejezés használatára az élelmiszer-címkéken. Az ügynökség szerint ez nem kifogásolta a kifejezés használatát, ha az élelmiszer nem tartalmaz hozzáadott színt, mesterséges aromákat vagy szintetikus anyagokat.

Clemens szerint a leginkább potenciálisan egészséges trendek az otthoni főzés, a három négyzet és az otthoni rituálék.

Míg az otthoni főzés jó, egészséges tendencia lehet, "ki kell nevelnünk az embereket, hogyan lehet egészségesebbet főzni" - mondja. Az amerikaiak körülbelül kétharmada még mindig nem érti a megfelelő adagméretet, mondja.

Folytatás

Shelke egyetért azzal, hogy az amerikaiak többségének főzőtanfolyamra van szüksége. "Bár a főzőtanfolyamokra való beiratkozás nőtt, a szakácskönyvek értékesítése megugrott, és az ételeket bemutató műsorok érdeklődése megnőtt, a főzés tényleges ismerete nem nőtt" - mondja a WebMD-nek.

Bizonyítékként olyan statisztikákra mutat rá, amelyek azt mutatják, hogy az elkészített élelmiszerek jól fogynak. "Lehet, hogy az emberek grilleznek, de mégis elmennek vásárolni olyan alapokat, mint a már elkészített krumplipüré és a sült krumpli" - mondja.

Az amerikaiak számára előnyös lehet, ha megtanulják egyszerű, egészséges ételeket főzni, mondja.

Ha képes lenne elárasztani a trendek bármelyikét, akkor az ember demográfiai szempontból enni tudna "- mondja." Nincs szüksége bébiételekre vagy nyugdíjasokra. "

Azt is elfelejtette a „különleges csemegék” trendjét, és szokássá tette - mértékkel. Született Indiában azt mondja, hogy a desszert az étkezés várható része, mértékkel fogyasztva.

Források

Roger Clemens, DrPH, megválasztott elnök, Élelmiszertechnológusok Intézete; adjunktus, farmakológia és gyógyszertudomány, University of Southern California, Los Angeles; tudományos főtiszt, E.T. Horn Company, La Mirada, Kalifornia.

Sloan, A. E. Élelmiszer-technológia, 2011. április.

Kantha Shelke, PhD, az Élelmiszertechnológusok Intézetének szóvivője; élelmiszer-tudós, Corvus Blue, Chicago.

Az FDA webhelye: „Mit jelent a„ természetes ”az élelmiszer címkéjén?”