A legjobb 12 étel, amely valószínűleg betegséget okoz

legfontosabb

Az orrod mindig elbillenti, ha egy doboz tej savanyúvá válik, és amikor észreveszel némi penészt a maradékaidon, jobban tudod, mint ásni. De ne feltételezd, hogy minden, ami jól néz ki vagy illata, tökéletesen biztonságos. "Az élelmezéssel járó megbetegedéseket okozó szervezetek közül sok nem könnyen látható, nem érezheti szagát vagy nem kóstolhatja meg" - mondja Mindy Costello, a nemzeti közegészségügyi és biztonsági szervezet, a Nemzeti Tudományos Alapítvány (NSF) fogyasztói tájékoztatási szakembere. Talán ezért minden 6 emberből 1 évente megbetegszik valaminek köszönhetően, amit ettek, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint.

Az ételmérgezés tünetei a kissé ideges hastól a súlyos hasmenésig, hányásig, kiszáradásig és akár halálig is terjedhetnek. Míg az immunhiányos, nagyon fiatalok, idősek vagy terhesek valószínűleg súlyos szövődményeket szenvednek, bárkit érinthetnek azok a veszélyes hibák, amelyek szennyezhetik az ételt a termesztés, a betakarítás vagy a feldolgozás szakaszában. Íme egy pillantás 12 olyan elemre, amelyeket az FDA gyakran megjelöl, és információkat talál arról, hogyan védheti meg magát. (Snack ÉS fogyjon le ezzel a megajándékozott, a Prevention által jóváhagyott csemegével a Bestowed-tól.)

A saláta, a spenót, a kelkáposzta és más leveles zöldségek tele vannak tápanyagokkal, de előfordulhat, hogy veszélyes baktériumok is vannak benne. Ezek a zöldségek az összes élelmiszer-kitörés körülbelül 24% -át teszik ki - áll a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) által közzétett jelentés szerint. Míg a számok évről évre változnak, 2016 elején a CDC és az FDA egy többszintű listeria kitörést vizsgált, amely 19 embert fertőzött meg, ami 19 kórházi ápoláshoz és egy halálhoz vezetett. "A termőhelyre vezethető vissza: Ha szarvasmarhát tenyésztenek a közelben, akkor a széklet vagy más szarvasmarha-maradvány átterelődhet a szántóföldre, kórokozók lerakódásával" - mondja David Plunkett, a CSPI élelmiszer-biztonsági vezető ügyvédje.

Védd magad: Alaposan mossa meg a zöldeket, mielőtt megenné őket, és kerülje a zacskós salátákat - különösen az "előmosott" fajtákat. (A használt kereskedelmi mosórendszerek baktériumokat hordozhatnak, mondja Plunkett.) Azt is tudni kell, hogy a spenót megpárolása sokkal biztonságosabb, mint egy salátában nyersen fogyasztani, mivel a hő megöli a listeriákat.

A remek reggeli étel a szalmonella erős táptalaja is. "A szalmonella leggyakoribb típusa, amelyet látunk, a Salmonella enteritidis, amely megfertőzi az egyébként egészséges tyúkok petefészkeit, és még a héj kialakulása előtt szennyezi a petesejteket" - magyarázza Plunkett.

Védd magad: Válasszon főtt vagy rántott buggyantott vagy napos oldalt, mivel a tojás alapos főzése a legjobb módszer a szalmonella megölésére - mondja Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, a Stony Brook Cancer Center bejegyzett onkológiai dietetikusa. (Sok immunhiányos pácienssel dolgozik, akiknek különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy mit esznek.) Eközben ne egyél nyers tojást tartalmazó termékeket, például nyers süteménytésztát (sajnálom). Érdemes lehet palacsintát rendelnie, amikor villásreggelihez jár; a tojással kapcsolatos járványok mintegy fele éttermekben és más élelmiszer-ipari létesítményekben fordul elő a CSPI szerint.

Ez a fajta hal tartalmazhat szkombrotoxint, amely kipirulást, fejfájást és görcsöket okoz - mondja Fitzgibbon. A szkombrotoxin akkor fejlődik ki, amikor a tonhalban és más halakban, köztük a makréla természetes vegyi anyagai felépülnek, amikor a hal romlani kezd. Ez a toxin főzéssel nem pusztulhat el; a legjobb módja annak elkerülésére, ha a halakat a lehető leghűvösebb állapotban tartjuk a fogástól kezdve.

Védd magad: Hacsak nem saját vacsoráját választja, megbíznia kell abban az üzletben vagy étteremben, ahol a tonhalat vásárolja. Az egyetlen biztos óvintézkedés a halak megfelelő hidegben tartása attól a pillanattól kezdve, hogy kijön a vízből, amíg készen áll a főzésre és a tálalásra. Tegye meg a részét azzal, hogy azonnal hazaviszi a boltból, és addig tegye a hűtőbe, amíg készen áll a főzésre.

Csemegének számítanak, de az osztrigák villámgyorsan tönkretehetik az elegáns vacsorát. "Norovírussal szennyezett vizekből gyűjthetők be, így ha nyersen tálalják őket, gyomor-bélhurutot okozhatnak, ami a GI traktus gyulladását okozza" - mondja Plunkett. De ez egy másik életveszélyes baktérium mellett halványul, amelyet képesek magukban hordozni: a vibrio, amely a kolera unokatestvére. Megfertőzheti vérkeringését, lázat, hidegrázást, csökkent vérnyomást (szeptikus sokkot) és hólyagosodó bőrelváltozásokat okozva, amelyek végül megölhetnek. 2013-ban nagy volt a járvány, 13 államban 104 eset fordult elő, amelyek hat kórházi ápoláshoz vezettek.

Védd magad: Kerülje a nyers osztrigákat a párolt vagy sültek mellett. "Valahányszor nyers osztrigát eszel, orosz rulettet játszik az életével" - mondja Plunkett.

Teljesen lehetséges, hogy a spudok megbetegednek, amelyek különféle baktériumokat tartalmazhatnak, beleértve a C. botulinumot (amely botulizmust okoz) és az E. colit. A szalmonella jelenti a legnagyobb veszélyt, mivel a burgonya kitöréseinek csaknem 30% -ával társult a CSPI szerint.

Védd magad: Alaposan öblítse ki a burgonyát mosás előtt, és hagyja ki az alufóliás csomagolást, ha meg akarja sütni (a fólia megakadályozza, hogy a hő elpusztítsa a C. botulinum spórákat). A burgonya alapú salátákkal is óvatosnak kell lenni. Bár sokan úgy gondolják, hogy a majonéz a probléma, ez nem teljesen helyes: A majonéz nem romlik gyorsabban, mint a burgonya, de olyan nedvességet biztosít, amely elősegíti a burgonyában lévő baktériumok növekedését. A burgonyasaláta hűvös tartása elengedhetetlen; legfeljebb 2 órán át lehet hűteni (1 óra, ha a hőmérséklet 90 ° F felett van). A burgonyasaláta, amelyet otthon készít és eszik, biztonságosabb, mint valamit felvenni a deli pultnál; A járványok 40% -a éttermekhez, élelmiszerboltokhoz és csemegékhez kapcsolódik, valószínűleg a nem megfelelő hűtés miatt.

A legtöbb sajt ma pasztőrözött tejből készül, ami jelentősen csökkenti a rossz baktériumok kockázatát. De néhány puha sajt - például feta, brie, camembert, kék erezetű és mexikói stílusú sajt, például a queso blanco - nem biztos, hogy azt jelenti, hogy hordozhatnak listeriát. A jó hír az, hogy a tünetek gyakran enyheek, de tavaly 30 ember körében lágy sajtban kitört listeria, amely 28 kórházi kezelést és 3 halált okozott.

Védd magad: Ha terhes (a listeriosis vetélést okozhat), immunhiányos vagy idős, győződjön meg róla, hogy az elfogyasztott sajtot pasztőrözték-e.

Függetlenül attól, hogy dióval vagy forró mázlival tölti fel a teét, esélyes, hogy édes csemegéjét veszélyes baktériumok szórása kísérheti. "A legnagyobb járvány 1994-ben volt, amikor egy fagylaltgyártó ugyanazzal a teherautóval nyers, pasztörizálatlan tojásokat és pasztőrözött jégkrém-premixeket vontatott" - mondja Plunkett. Több ezer ember betegedett meg 41 államban. Éppen tavaly volt listeria kitörés a Blue Bell fagylaltban: 10 embert betegített meg, akiket mind kórházba kellett szállítani, és 3 meghalt.

Védd magad: A legbiztonságosabb fogadás a nagy, elismert márkákhoz való ragaszkodás - tanácsolja Plunkett. Ha terhes, kerülje a puha fagylaltot, amely listeriákat hordozhat, és ne készítsen saját fagylaltot, bármennyire szórakoztatónak is tűnhet: Az összes fagylaltkitörés majdnem fele magánházakban fordul elő, mondja a CSPI, valószínűleg az alul főtt tojások miatt.

Ízletesek és likopinnal vannak tele, de néha képesek szalmonellát hordozni. Ez a baktérium a paradicsom növényekbe juthat a gyökereken keresztül, vagy a bőr apró repedésein keresztül juthat be a gyümölcsbe.

Védd magad: A paradicsom folyó víz alatt történő elmosása körülbelül 20 másodpercig, közvetlenül evés, vágás vagy főzés előtt (még akkor is, ha meg akarja hámozni őket) segít eltávolítani a bőrön leselkedő szalmonellát - tanácsolja Fitzgibbon. A nyers paradicsomot külön-külön kell tartania a hűtőszekrényben vagy a pulton, mivel a szalmonella nőhet és átterjedhet a közelében található más élelmiszerekre.

Lehet, hogy uber-egészséges hírnevük van, de rendkívül érzékenyek a bakteriális szennyezésre is. "A magok meleg, nedves körülmények között csíráznak, amelyeken a baktériumok tovább fejlődnek" - magyarázza Fitzgibbon.

Védd magad: Az FDA és a CDC is javasolja, hogy az idősek, a kisgyermekek és a legyengült immunrendszerűek kerüljék a nyers csíra fogyasztását. Az egészséges emberek óvatosságra is vágyhatnak, mondja Fitzgibbon, aki a hajtások megsütését javasolja, mielőtt megeszi őket.

A színes bogyók antioxidánsokkal vannak ellátva, de néha ciklosporákkal is szennyezik őket, egy olyan parazitával, amely súlyos hasmenést, kiszáradást és gyomorgörcsöt okoz, és antibiotikumokkal kell kezelni.

Védd magad: Az összes bogyót 20 másodpercig mossa vízben, mielőtt elfogyasztaná őket - tanácsolja Plunkett. Ezzel nem fogja nullára csökkenteni a kockázatát, de drámai módon segíthet.

Ez a fehérjével teli terjedés a feldolgozás során megfertőződhet szalmonellával - mondja Fitzgibbon. 2014-ben öt államban hat ember betegedett meg szennyezett dióvaj elfogyasztása után.

Védd magad: Figyelje figyelmesen a visszahívási értesítéseket, és/vagy fontolja meg a vásárlást a kiskereskedőknél, akik értesítik Önt, ha olyan terméket vásárol, amelyet később visszahívnak, javasolja a Fitzgibbon.

A sárgadinnye az elmúlt évek során számos nagy élelmiszer-eredetű betegség kitörését okozta, köztük 2012-ben 261 embert fertőzött meg szalmonellával, 94 kórházi kezelést és 3 halálesetet okozva. Míg a járványok nagy része a szalmonellára összpontosult, 2011-ben a listeria kitörése is 33 ember életét vesztette. "A sárgadinnyét szeletelő cég rossz felszerelést használt, amely a szeletelt gyümölcsöt listeriával fertőzte meg" - mondja Plunkett.

Védd magad: Ne vásároljon előre vágott sárgadinnyét (vagy bármilyen gyümölcsöt) - tanácsolja Plunkett. Időt spórolhat, de nagyobb az esély a baktériumok bevezetésére. Ehelyett olyan egész dinnyét válasszon, amely mentes minden vágástól, lesüllyedt területtől és penészképződéstől, mivel a kórokozók behatolásukként felhasználhatják ezeket. Tárolja a dinnyét hűtőszekrényében, ideális esetben a ropogósabban, és kb. 5 napon belül fogyassza el. Mielőtt felszeletelné őket, mossa le a héjat folyó víz alatt, és növényi ecsettel alaposan távolítsa el a baktériumokat a felszínről.