12 tény a kefir táplálkozásáról és a kefir tej előnyeiről

A kefir egy divatos erjesztett ital tejből vagy vízből. Egyesek a fogyást, a ragyogó bőrt és az emésztési kiválóságot tulajdonítják a „kefir rendkívüli egészségügyi előnyeinek”, de a kutatások azt mutatják, hogy a kefir előnyei nem annyira egyértelműek, mint a marketing és a közösségi média gurujai.

Tartalomjegyzék

1. Mi az a kefir?
2. Mi az a kefirtej?
3. Mi a vizes kefir
4. Kefir fermentáció
5. Mik azok a kefirszemek?
6. Egészségügyi kefir
7. A kefir tej előnyei
8. Kefir táplálkozás: kalória
9. Kefir fogyáshoz
10. Hogyan kell inni a kefirt
11. Legjobb ideje inni a kefirt
12. A kefir utolsó szava

Ahelyett, hogy kefirt fogyasztana, abban a reményben, hogy a pattanásoktól kezdve a túlsúlyig mindent meg fog oldani, vegye fel a tudományt az Ön egészségére a kefir probiotikus italokkal kapcsolatos jelenlegi megállapításokkal. Itt van, amit tudnia kell erről az erjesztett italról.

☝️TIPP☝️ Töltse ki az Atlas Microbiome tesztet, hogy megnézze, mennyire jól teljesítenek a baktériumai és mit kell enni a jobb egészség érdekében.

Mi az a kefir?

A kefir tejből vagy édesített vízből készült erjesztett ital. A savanyú gomba olyan baktériumok és élesztők eredménye, amelyek a cukrokat használják üzemanyagként.

Mi a laktát és az acetát?

A kefir azért is lehet kissé szénsavas, mert az erjedés során alacsony a szén-dioxid és az alkohol szintje (ez nem elegendő ahhoz, hogy bárki is lerészegedjen).

A kefir típusai

Tehéntej kefir	Kecsketejes kefir
Víz kefir	Kókuszvíz kefir

Mi az a kefirtej?

A kefir egy erjesztett tejital, amelynek a legjobban kutatott egészségügyi előnyei vannak. Úgy gondolják, hogy a kaukázusi hegységből származik, ahol a családok tejet erjesztettek kecskebőr tasakokban, amelyek otthonaik külső falain lógtak.

A kókuszvíz kefir egy népszerű tejmentes kefir

Krémes és nem tiszta, nagyon hasonlít a vékony joghurthoz, és évszázadok óta népszerű Kelet-Európában és Közép-Ázsiában, ahol az emberek már régóta jó egészségnek tulajdonítják.

A tejkefir szinte bármilyen tejből készíthető: egészben vagy fölözve. A kecsketejes kefir - néha kecskefefír néven - népszerű lehetőség a tehéntejre érzékeny emberek számára, de a szupermarketben nehezebb megtalálni.

Könnyebben megtalálható a lengyel kefir, amely általában bármely kelet-európai élelmiszerüzletben kapható. Ha kecsketejes kefirt keres, keresse meg a régiójában vagy országában működő online szolgáltatókat, akik hűtőszállítási lehetőségeket kínálnak a baktériumkultúrák életben tartása érdekében szállítás közben.

Mi a vizes kefir?

A vizes kefir tejmentes kefir, amely laktóz-intoleráns vagy tejmentes étrendet követõ emberek számára alkalmas, például veganizmus vagy paleo. A vízi kefirszemeknek azonban más a baktériumprofilja, ezért nem használhat tejkefirszemeket a vízi kefir kultúra megkezdéséhez. A vízi kefir népszerű típusai közé tartozik a kókuszvízből és a gyümölcsléből készült, de csak hozzáadott cukorral készült vízből is elkészíthető.

Kefir fermentáció: hogyan készítsünk kefirt otthon

Házilag is készíthet kefirt. Meglepően egyszerű és nagyszerű költséghatékony módszer a kefir fogyasztására minden nap. A kefirszemeket (vagy kefir kultúrát) online kell megrendelnie. Kicsit olyanok, mint az apró karfiolok, és specifikus élő kefir baktériumokat tartalmaznak, amelyekre szükséged van ennek a probiotikus italnak az elkészítéséhez.

A kecskefefirt a tehéntejre érzékeny emberek fogyaszthatják

Tegye tejbe, és szobahőmérsékleten kelesztje néhány napig (a legtöbb ember a kefirt egy edényben tartja a konyhapultján). Amikor kész, csak szűrje ki a szemeket, tegye friss tejbe, és tegye hűtőbe a házi kefirjét.

Természetesen vásárolhat organikus kefirszemeket, de jobb, ha inkább biotejbe fektet. Végül is a kefir többnyire folyékony, ezért fontosabb a szerves folyadékok használata, mint a szerves kefirszemek.

Mik azok a kefirszemek, és meg kell-e enni?

A kefirszemeket a kefirt előállító baktériumok termelik. Különböző méretűek, 0,3–3,5 cm átmérőjűek. A kefirszemek egyedi textúrájúak, például kemény zselé vagy zselatin, amelyek tejsavbaktériumokat és ecetsavat termelő baktériumokat tartalmaznak, amelyek mindkettő nélkülözhetetlen a kefir probiotikus ital előállításához.

A tények az egészségre és a bél mikrobiomjára vonatkozó polifenolokról

Noha egyesek adják hozzá turmixjaikhoz, a kefirszemeket általában azért tartják, hogy több kefirt készítsenek, és ha túl sok van, egyszerűen eldobják, vagy akár a komposztgyűjtőbe is teszik.

A kefir egészségügyi előnyei

A tejkefir számos megerősített egészségügyi előnnyel rendelkezik. Azonban nagyon kevés kutatást végeztek a víz kefir egészségügyi előnyeiről, amely egy másfajta ital, mivel egy másik mikrobiális kultúra erjesztette.

A kefir egészségügyi előnyei nemcsak az emésztést szolgálják, hanem a test más részeire is hatással vannak, beleértve az immunrendszert, a szívet és a gyulladást. A kefir hatása nem mindig azonnali, és egy pohár kefir elfogyasztása nem oldja meg a problémákat.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a kefir javíthatja az egészséget, ha az emberek rendszeresen (általában naponta 2–4 hétig) iszik. Számos online követelés azonban megalapozatlan. Például nincs bizonyíték arra, hogy a kefir előnyös lenne a bőr egészségére, vagy hogy kivételes súlycsökkentő hatással bírna. Ami a kérdést illeti, vajon a kefir hizlal? Nincs ugyanilyen bizonyíték arra, hogy a kefir ivása súlygyarapodást okozna.

A kefir tej előnyei

A kefir előnyeiről szóló számos kutatás előzetesen a patkányokra és az egerekre összpontosított, bizonyítva, hogy ez segíthet a koleszterinszint szabályozásában, a vese működésének védelmében, az immunfunkció támogatásában és még sok másban. Mindig relevánsabb azonban megvizsgálni, hogy mit találtak az emberek, mert sokkal nagyobb szervezetek vagyunk, mint a rágcsálók:

javult az emésztés és a székrekedés enyhítése
alkalmas laktóz-intoleráns emberek számára
csökkent éhomi vércukorszint cukorbetegeknél
szájhigiéné és fogszuvasodás megelőzés
egészséges emberek gyulladásának ellenőrzése
a Helico pylori kezelés jobb hatékonysága és tolerálhatósága

Ezek az egészségügyi tulajdonságok segíthetnek csökkenteni a betegség kockázatát, sőt támogathatják a bélbaktériumok egészségét az Atlasbiomed, a DNS-re és a bél mikrobiomának egészségügyi vizsgálatára szakosodott vállalat szerint.

Ha az Ön bolti kefirjét fogyasztás előtt pasztőrözik, a végtermék nem tartalmaz probiotikus baktériumokat. Ennek ellenére az erjesztés csökkenti az ital cukorszintjét, és vitaminokkal és más, a szervezeted számára hasznos anyagokkal növeli a táplálkozási profilt.

Kefir táplálkozás: kalória

Sokan kíváncsi a kefir kalóriákra, de valójában nincs szigorú válasz. Ez a felhasznált tej típusától, az erjedés időtartamától és egyéb paraméterektől függ. A kefir hosszabb erjedése magasabb ecetsavat (az ecet alapját) eredményez, ami savanyúvá és egy bizonyos ponton egyszerűen kellemetlen lesz.

A kefirszemek apró karfiolnak tűnnek

Ha bolti márkát fogyaszt, ellenőrizze a kefirben lévő kalóriák címkéjét. Ha azonban saját készítésű házi kefirt készít, akkor nem tudja biztosan tudni, hogy mennyi kalória van benne, de ízlés szerint mehet. Az édesvízi kefir és a nem túl savanyú tejkefir nem esett át kellő erjedésen és több cukrot tartalmaz.

Mennyi kefirt kell inni a fogyáshoz

Nincs meghatározott mennyiségű kefir, amelyet fogyaszthat, mert a kefir fogyás link többnyire egy online mítosz, amelynek célja a kefir termékek vásárlása. A súlycsökkentés helyett a kefirre összpontosítson, hanem egy kiegyensúlyozott étrend részeként használja sok növényi eredetű étellel, hogy táplálja testét és a bél mikrobiomját.

Hogyan kell inni a kefirt

Piros ételek: Útmutató az egészségügyi tényekhez, étellistákhoz és receptekhez

Ami a napi kefir mennyiségét illeti, a válasz egyszerű: a kefir mértékkel és minden nap. Ahelyett, hogy kefirt fogyasztana abban a reményben, hogy lefogy, adjon hozzá egy pohár kefirt a napi rutinjához, hogy támogassa egészségét.

Van-e a legjobb alkalom a kefir ivására?

Nincs tudomány, amely megmondaná, hogy a kefir reggeli vagy éjszakai ivása bármit is megváltoztat-e az egészségi tulajdonságait illetően. Érdemes azonban szem előtt tartani néhány elismert gyakorlatot, amelyek elősegíthetik az egészséges testtömeg és az általános egészségi állapot elérését és fenntartását.

Valójában nincs a nap legjobb ideje a kefir fogyasztására

Kerülje a kalóriák (italok vagy ételek) fogyasztását körülbelül három órával lefekvés előtt. Végül is az emésztőrendszerének és a bélbaktériumainak szünetre van szükségük ahhoz, hogy felépüljenek a nap folyamán végzett kemény munkájukból. Emellett a kutatások azt mutatják, hogy a napi 8–12 órás ablakon belüli étkezés optimális a testének, ahelyett, hogy napi 16 órát legelne.

Az utolsó szó a kefirről

A legtöbb kutatás a tejkefir egészségre gyakorolt előnyeire összpontosított. Ez a probiotikus ital számos különböző egészségügyi szempontot képes támogatni, a szájhigiéniától a vércukorszintig.

Azonban nagyon sok mítosz létezik az interneten, amelyek közül sok nem megalapozott, de a marketingszakemberek használják termékeik értékesítésére. Ne feledje, hogy kefirt otthon is készíthet, nagyon kevés erőfeszítéssel. Nemcsak a kulináris képességeidet fogja fejleszteni, hanem egyben nagyszerű hobbi is!