Wakame táplálkozási tények

A Wakame kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

A Wakame (Undaria pinnatifida) világos, zöld ehető hínár, jellegzetes ízű és textúrájú. A tengeri zöldség a három leggyakoribb tengeri moszatfajta egyike Japánban, Japánban és Koreában általában termesztik. A Wakame önmagában is fogyasztható, de gyakran hozzáadódik miso leveshez, sütéshez, salátákhoz és más ázsiai ételekhez.

A legtöbb tengeri moszathoz hasonlóan a wakame is jót tesz a testének és a környezetnek. Az étel sokoldalú és könnyen hozzáadható az egészséges étrendhez.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 2 evőkanál vagy 1/8 csésze (10 g) nyers wakame tengeri moszatért.

Kalóriák: 4.5
Zsír: Szénhidrát Wakame-ben

A Wakame, mint minden tengeri moszat, nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. Egy tipikus adag 2 evőkanál kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. De még egy jelentősebb 1/2 csésze (100 gramm) adag is csak körülbelül 9 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrát nagy része keményítő. Egy adag wakame kevesebb, mint egy gramm rostot és kevesebb, mint egy gramm cukrot.

A wakame becsült glikémiás terhelése nulla, ha az adag mérete 1/8 csésze. Egy nagyobb, 100 grammos adag glikémiás terhelése négy, így alacsony glikémiás étel.

Zsírok Wakame-ben

A wakame hínárban szinte nincs zsír. Még a nagyobb adagban is kevesebb, mint egy gramm zsír, és a zsír nagy része egészséges többszörösen telítetlen zsír.

Fehérje Wakame-ben

A Wakame növelheti kedvenc leves, saláta vagy étel fehérjetartalmát, attól függően, hogy mennyit használ. Egy kis adag kevesebb, mint 1 gramm fehérjét, de a nagyobb, 100 gramm adag 3 gramm fehérjét biztosít.

Mikroelemek Wakame-ban

A Wakame jó jódforrás, amely körülbelül 42 mikrogramm/gramm tengeri moszatot tartalmaz. Egy 2 evőkanálnyi adag 420 mikrogramm jódot, vagyis a felnőttek napi ajánlott bevitelének háromszorosát eredményezi. A wakame egyéb ásványi anyagai közé tartozik a mangán, a magnézium és a kalcium.

A Wakame vitaminokat is biztosít. Minden 2 evőkanál adag wakame biztosítja az ajánlott napi folátfogyasztás 5% -át. Kisebb mennyiségű C-vitamint, K-vitamint, A-vitamint, E-vitamint és pantoténsavat is biztosít.

Egészségügyi előnyök

A wakame fukoxantin nevű összetevője számos olyan kutatás tárgya, amelyek a lehetséges egészségügyi előnyöket vizsgálják. A fucoxanthin egy karotinoid, amely antioxidáns előnyöket nyújt, és úgy gondolják, hogy más előnyökkel is jár. Például a wakame-t gyakran fogyás elősegítőjeként, sőt az elhízás, a cukorbetegség, a rák, a szív- és érrendszeri megbetegedések és más krónikus állapotok lehetséges kezelésére népszerűsítik. A

Az ezen előnyöket vizsgáló kutatások azonban még mindig a kezdeti szakaszban vannak. Míg a tudósok rámutatnak, hogy a wakame-fogyasztásnak és a fukoxantinnak nincsenek mellékhatásai, és könnyen kivonhatók tengeri zöldségekből, nincs elegendő humán tanulmány ezeknek az előnyöknek a megerősítésére .

A wakame-ban található jód növelheti egészségét. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint jódra van szükség a pajzsmirigyhormonok előállításához a szervezetben. A pajzsmirigyhormonok segítenek szabályozni az anyagcserét, és elengedhetetlenek a csontok és az agy fejlődéséhez terhesség és csecsemőkorban. Ha nem jut elegendő jódhoz, golyva vagy megnagyobbodott pajzsmirigy alakulhat ki, amely gyakran a hypothyreosis első jele.

Az is lehetséges, hogy túl sok jódot nyerjünk. Ha rendszeresen túl sok jódot fogyaszt, a pajzsmirigy hormon szintézise gátolt. Az NIH arra figyelmeztet, hogy a túl sok jód ugyanazokat a tüneteket okozhatja, mint a jódhiány, beleértve a golyvát, az emelkedett TSH-szintet és a pajzsmirigy alulműködését. A

Az amerikai egészségügyi tisztviselők megállapították a felnőttek felső határát, amely napi 1100 mikrogramm jód.

Tanulmányok kimutatták, hogy a nori, a wakame és a moszatot fogyasztó japánok jódszintje átlagosan napi 1000-3000 mikrogramm. Egyes egészségügyi szakértők a magasabb jódfogyasztást a japán populációkban tapasztalt egészségügyi előnyökhöz társítják, beleértve a hosszabb átlagos várható élettartamot, a rák bizonyos típusainak alacsonyabb kockázatát és a 35-74 éves férfiak és nők kevesebb szívbetegséggel járó halálozását. A

Gyakori kérdések

Milyen a wakame íze?

Sokan azt mondják, hogy a wakame sós, édes íze van, selymes, szatén textúrával, hasonló a pappardelle tésztához.

Hogyan viszonyul a wakame más típusú moszathoz?

A Wakame-ot gyakran összehasonlítják egy másik alária nevű moszattal. Ez a két moszat felváltva használható a receptekben. A Wakame lágyabb ízű és állagú, mint a nori, és sokkal enyhébb és édesebb, mint a kombu.

Táplálkozás szempontjából a kombu rendelkezik a legnagyobb jódtartalommal, míg a nori és a wakame jódtartalma alacsonyabb. De még e három népszerű fajta között is, a tápanyagtartalom, beleértve a jódtartalmat is, fajtól, betakarítási helytől és előkészítéstől függően változhat. A

Ehet alga, amelyet a tengerparton talál?

Bár lehet, hogy ehet a tengerparton betakarított hínárt, nem mindig ajánlott pusztán azért, mert nincs mód arra, hogy megtudja, a tengeri zöldség szennyeződésnek vagy más szennyeződésnek volt-e kitéve.

A forró tengeri moszat megváltoztatja-e táplálkozási profilját?

Általában a tengeri moszat főzése csökkenti jódtartalmát. Több alga is fogyasztható, miután felforrt, amint az állaga megpuhul, így könnyebben fogyasztható.

A hínár-kiegészítő ugyanolyan egészséges, mint a hínár fogyasztása?

Azok számára, akik nem szeretik a wakame vagy más típusú hínár ízét vagy állagát, kiegészítők állnak rendelkezésre. Nincs azonban komoly bizonyíték arra, hogy bármilyen előny lenne. És aggodalomra adhat okot.

A kutatók megjegyezték, hogy nagyon kevés jogszabály írja elő az élelmiszer- vagy étrend-kiegészítő vállalatok számára, hogy tegyék közzé az alga termékek ásványi anyagainak, nehézfémjeinek vagy jódtartalmát, vagy iránymutatást adjanak bizonyos egész tengeri moszatok biztonságos adagméretéről a túlzott bevitel megakadályozása érdekében. A

Ha érdekli a wakame potenciális egészségügyi előnyeinek kiaknázása, a legjobb, ha az ételt teljes természetes formájában fogyasztja. Ez lehetővé teszi az általa nyújtott rost és fehérje, valamint a vitaminok és ásványi anyagok fogyasztását.

Segíthet a hínár a hínárban?

A folyóiratokban és az interneten jelentéseket fog látni a hínár súlycsökkentő előnyeiről. Az állításokat azonban nagyon kevés bizonyíték támasztja alá.

A hínár tartalmaz valamilyen rostot, amely segíthet abban, hogy étkezés után telt és elégedett legyen, de humán vizsgálatok nem találták, hogy a hínár bármilyen különleges előnnyel járhat, ha fogyni próbál.

Receptek és elkészítési tippek

A wakaméval vagy bármilyen moszattal való főzés viszonylag egyszerű. Számos élelmiszerboltban lepedőben értékesített vagy szárított és csomagolt moszatot talál. Ha frissen vásárol egy piacról, be kell csípnie a pengéket és fel kell akasztania, hogy megszáradjon. A pengéket egészben tarthatja, vagy fűszercsiszolóval feldolgozhatja, hogy levesekbe vagy salátákba dobja.

Néhány szakács a wakame-ot más összetevőkkel kombinálja, amelyek ízt és textúrát nyújtanak, például rózsaszínű garnélarák, uborkakáposzta vagy savanyú káposzta. Eszik egyedül salátaként, szezámmaggal vagy tört földimogyoróval.

A wakame-ot hozzáadhatja kedvenc receptjéhez, vagy kipróbálhatja az alábbiak egyikét:

Allergiák és beavatkozások

Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint ritkán fordul elő hínárallergia. Közzétettek azonban olyan személyekről szóló beszámolókat, amelyek szerint a jódban gazdag ételek, például a wakame, bőrkiütést vagy egyéb reakciókat okozhatnak az érzékeny személyeknél .

A tengeri ételallergiában szenvedők aggódhatnak a tengeri moszat vagy más tengeri zöldségek, például a moszat vagy a kombu fogyasztása miatt. Ezek az ételek nem tartalmaznak halfehérjét, ami általában allergiás reakciót okoz az érzékeny egyéneknél. De a szakértők továbbra is óvatosságra intenek, amikor először próbálják ki a moszatot.