A 12 sushi parancsolat

Lépjen el a Kíváncsi Majomtekercs elől

Vasárnap este leülsz egy sushi étterembe, a tetejére töltöd a szójaszószt, és belekeversz egy darab wasabit, majd megrendelsz néhány tekercses sajtot és sült banánt. Éppen most tört meg négy 12 sushi parancsolat!

parancsolat

Itt van egy lemorzsolódás, valamint néhány tanács, hogyan lehet sushit enni anélkül, hogy a szakács el akarná követni Hara-kirit.

1. Ne fojtsd el a sushit
Azért rendeltél sushit, mert szereted a nyers hal finom és sokféle ízét, igaz? Egy darab sushi szójaszószba merítése elpusztítja a megrendelt hal ízét - és lényegében vitathatóvá teszi a különbségeket a 15 dolláros költségvetési tányér és a 150 dolláros omakase között. Amíg a témán vagyunk, szokás a kis szójaszószos edényt csak részben feltölteni, és szükség esetén újratölteni - ahelyett, hogy eleinte csordáig töltenék. A sushi rizses oldala soha ne érintse meg a szójaszószt. Soha.

2. Használjon pálcikát
Azokat a fapálcákat, amelyeket valószínűleg nem lehet használni? Igen, ezek a megrendelt halak elfogyasztására szolgálnak. Próbáljon az ujjaival enni a következő előkelő étteremben, ahová ellátogat, és megnézze a megjelenését. Ugyanez az elv a sushi és a sashimi fogyasztásával. Használja a pálcikát.

3. Tiszteld Gyömbéredet
A gyakorlatilag minden sushi ételhez mellékelt friss vagy savanyított gyömbérnek meg kell tisztítania a szájpadot a különféle halfeldolgozások között vagy az étkezés végén. Ha egy friss tonhal- vagy sárgabarack tábla tetejére rakja, lehetetlenné teszi a tényleges hal megkóstolását.

4. Egy falatot nem vehet többet
Ez gyakori hiba, mivel egy darab sushi túl nagy lehet egy falathoz néhány ember számára. De nemcsak egy sushi darab felbomlása okozhat nagy rendetlenséget, hanem rossz etikettnek is tekintik. Ez a meggyőződés abból az elvből fakad, hogy a jó sushi elég kicsi lesz ahhoz, hogy egy falattal végezzen. Az a Monster Roll, amelyet tegnap vettél át Duane Reade-től, sajnos nem tekinthető minőségi sushinak.

5. Diverzifikálja megrendelését
A kezdő sushievők gyakran tekercset rendelnek, amelyet sokan ízletes és biztonságos fogadásnak tartanak. A tapasztalt sushievők a sushit az egyes halfajok eltérő íze miatt kedvelik, és nem az aránytalan mennyiségű rizs és moszat miatt, amelyet hajlamosak tekercsbe kapni. Mi nem ellenezzük a tekercsek megrendelését. Csak miért ne ágazhatna ki legközelebb?

6. Kerülje az őrült zöld mosómedve tekercset
Nem talál olyan kiváló minőségű sushi éttermeket, amelyek „Spicy Mexican” vagy „Crazy Dragon” tekercseket kínálnak. Ez vonatkozik minden amerikai államról elnevezett tekercsre is. Nem biztos abban, hogy egy összetevő unortodox? Valószínűleg az.

7. Ha tekercset rendel, először egye meg őket
Ez kétségtelenül a legkiválóbb parancsolat, és inkább tanácsként szolgál. A kézi tekercseket és a gunkan makit - a "csatahajó-sushit" - általában úgy állítják elő, hogy egy nagy tengeri moszatlapot tekernek a hal és a rizs köré, mintha takaróba zárnák az összetevőket. Ez a moszat gyakran ropogós, és a kézi tekercseket először el kell fogyasztani - nem szabad utoljára megmenteni - annak érdekében, hogy a moszat ne legyen átnedvesedett, és hogy megőrizzék a maximális frissességet.

8. És a 7. napon nem evett sushit
Próbálja elkerülni a sushi vasárnapi evését, mivel a japán éttermek általában nem szállítanak friss halat (és néha szombaton sem). A minőségi sushi éttermek szintén hétfőnként zárva tartanak.

9. Óvakodj édesvízi halaktól (talán)
Az előzetes kutatások rámutattak arra, hogy a nyers édesvízi halak paraziták jelenléte miatt emberi fogyasztásra potenciálisan nem biztonságosak. Ez a téma azonban továbbra is nyitott a vitára, mivel újabb tanulmányokat végeznek. De ettől függetlenül jó tudni.

10. Kerülje el a mindenre fogyasztható sushit
Ennek oka van, hogy 12,95 dollárért "alkut" kap. Eszébe sem jut, hogy beteszi a lábát egy mindent elfogyasztó vagy svédasztalos sushi létesítménybe.

11. Ne áhítsd Wasabit
A közhiedelemmel ellentétben nem ajánlott wasabit adni a szójaszósz ételéhez. Ha szüksége van egy kis extra rúgásra a sushi-ra, adja be a wasabit közvetlenül a halrészére (valószínűleg már vékony bevonat lesz), ahelyett, hogy több ízt keverne.

12. Kivihető sushi rendelése bűn
Alapszabályként a kézbesítő sushi mindig rosszabb minőségű lesz, mint az étteremben. Érdemes megjegyezni, hogy a csúcsminőségű sushi éttermek többsége nem is kínál szállítási lehetőséget. Miért? A bejárati ajtóhoz hozott darabok kevésbé frissek és kevésbé kielégítőek, mint az étteremben.

E történet részei eredetileg különböző formában jelentek meg a georgeembiricos.wordpress.com oldalon

További információ a sushi-ról az Food Republic-on: