A 18 leginkább addiktív étel (és a 17 legkevésbé addiktív)

leginkább

Az emberek legfeljebb 20% -ának lehet ételfüggősége vagy függőség-szerű étkezési magatartása (1).

Ez a szám még nagyobb az elhízott emberek körében.

Az ételfüggőség ugyanúgy függ az ételtől, mint egy szerhasználati rendellenességben szenvedő személy egy adott anyagtól való függőséget (2, 3).

Azok az emberek, akiknek ételfüggőségük van, arról számolnak be, hogy képtelenek ellenőrizni bizonyos élelmiszerek fogyasztását.

Az emberek azonban nem csak bármilyen étel rabjai lesznek. Egyes ételek sokkal nagyobb valószínűséggel okoznak függőségi tüneteket, mint mások.

A Michigani Egyetem kutatói 518 embernél vizsgálták az addiktív szerű étkezést (4).

Referenciaként a Yale Food Addiction Scale-t (YFAS) használták. Ez az ételfüggőség felmérésének leggyakrabban használt eszköze.

Valamennyi résztvevő megkapta a 35 feldolgozott és feldolgozatlan élelmiszer listáját.

Értékelték, hogy mennyire valószínű, hogy problémákat tapasztalnak a 35 étel mindegyikével, 1 (egyáltalán nem addiktív) és 7 (rendkívül addiktív) skálán.

Ebben a tanulmányban a résztvevők 7-10% -ánál teljes táplálékfüggőséget diagnosztizáltak.

Továbbá, 92% résztvevők addiktív étkezési magatartást tanúsítottak egyes ételek iránt. Többször vágyakoztak abbahagyni az evést, de nem voltak képesek erre (4).

Az alábbi eredmények részletezik, hogy mely élelmiszerek voltak a leginkább és legkevésbé addiktívak.

Egy 2015-ös tanulmányban a résztvevők 92% -a addiktív étkezési magatartást tanúsított bizonyos ételekkel szemben. 7-10% -uk megfelelt a kutatók teljes értékű ételfüggőségi kritériumainak.

Nem meglepő, hogy az addiktívnak minősített élelmiszerek többsége feldolgozott élelmiszer volt. Ezekben az ételekben általában magas volt a cukor- vagy zsírtartalom - vagy mindkettő.

Az egyes ételeket követő szám a fenti tanulmányban kapott átlagos pontszám, 1 (egyáltalán nem függőséget okozó) és 7 (rendkívül addiktív) skálán.

  1. pizza (4.01)
  2. csokoládé (3,73)
  3. zseton (3.73)
  4. sütik (3.71)
  5. fagylalt (3.68)
  6. hasábburgonya (3.60)
  7. sajtburgerek (3.51)
  8. szóda (nem diéta) (3.29)
  9. torta (3.26)
  10. sajt (3.22)
  11. szalonna (3.03)
  12. sült csirke (2.97)
  13. tekercs (sima) (2.73)
  14. pattogatott kukorica (vajas) (2,64)
  15. reggeli müzlik (2,59)
  16. gumicukor (2,57)
  17. steak (2,54)
  18. muffin (2.50)

A 18 leginkább függőséget okozó étel leggyakrabban olyan feldolgozott ételek voltak, amelyekben nagy mennyiségű zsír és hozzáadott cukor volt.

A legkevésbé addiktív ételek többnyire egész, feldolgozatlan ételek voltak.

  1. uborka (1,53)
  2. sárgarépa (1.60)
  3. bab (szósz nélkül) (1,63)
  4. alma (1,66)
  5. barna rizs (1,74)
  6. brokkoli (1,74)
  7. banán (1,77)
  8. lazac (1,84)
  9. kukorica (vaj vagy só nélkül) (1,87)
  10. eper (1.88)
  11. granola bár (1.93)
  12. víz (1.94)
  13. keksz (sima) (2.07)
  14. perec (2.13)
  15. csirkemell (2.16)
  16. tojás (2.18)
  17. diófélék (2.47)

A legkevésbé függőséget okozó ételek szinte egész, feldolgozatlan ételek voltak.

Az addiktív étkezési magatartás nem csupán az akaraterő hiányában rejlik, mivel biokémiai okai vannak annak, hogy egyesek elveszítik a fogyasztásuk felett a kontrollt.

Ezt a viselkedést többször is összefüggésbe hozták a feldolgozott élelmiszerekkel, különösen a magas hozzáadott cukrot és/vagy zsírt tartalmazó élelmiszerekkel (4, 5, 6, 7).

A feldolgozott ételeket általában úgy tervezik, hogy ízletesek legyenek, így igazán jó ízűek lesznek.

Nagy mennyiségű kalóriát is tartalmaznak, és jelentős vércukor-egyensúlyhiányt okoznak. Ezek ismert tényezők, amelyek étvágyat okozhatnak.

A függőség-szerű étkezési magatartáshoz azonban az emberi agy a legnagyobb mértékben hozzájárul.

Az agyadnak van egy jutalomközpontja, amely szétválasztja a dopamint és más jó érzésű vegyszereket, amikor eszik.

Ez a jutalomközpont megmagyarázza, miért sok ember élvezi az evést. Biztosítja, hogy elegendő ételt fogyasztanak a test számára szükséges összes energia és tápanyag megszerzéséhez.

A feldolgozott egészségtelen ételek fogyasztása hatalmas mennyiségű jó közérzetű vegyületet szabadít fel, összehasonlítva a feldolgozatlan ételekkel. Ez sokkal erőteljesebb jutalmat eredményez az agyban (8, 9, 10).

Az agy ezután több jutalomra törekszik azáltal, hogy sóvárgást okoz ezeknek a hiperjutalmazó ételeknek. Ez egy ördögi körhöz vezethet, amelyet addiktív jellegű étkezési magatartásnak vagy ételfüggőségnek hívnak (11, 12).

A feldolgozott ételek vércukor-egyensúlyhiányt és sóvárgást okozhatnak. A gyorsétel elfogyasztása miatt az agy is jó hatású vegyszereket szabadít fel, amelyek még nagyobb vágyakozáshoz vezethetnek.