A 20 legjobb őszi recept - minden idők kedvenceink

Az utolsó napsütéses termékek felhasználásától a kényelmi ételek elkészítéséig a hűvös éjszakákig az ősz az egyik kedvenc évszakunk, amelyet a konyhában tölthetünk

A legeslegjobb. Bocsásson meg merészségünket, de az elmúlt hónapokban sokat kerestünk az OFM archívumain. Megtalálni a kényelmet a főzésben. Végignézve a könyvtárunkon. És itt vagyunk. Húsz ragyogó étel, mindegyik tökéletes a maga módján, hibátlan, szinte időtlen, mindig működni fog. És mi a top 20. Néhány a kedvenc éttermek kedvenc ételeiből, néhány régi iskola klasszikusa, néhány új, kifejezetten ehhez a sorozathoz készült. Mások néhány legkedveltebb könyvünkből és szakácskönyvünkből származnak. Nézze meg az alábbi csillaglistát. Minden étel, amire valaha is szüksége lesz őszre. Szeretettel.

Jane Grigson szeder almás pite (a fenti képen)

Ezt a lényeges őszi pudingot a legjobban takarmányozott gyümölcsökkel lehet elkészíteni - hogy még egyszerűbb legyen, használjon jó elkészített tésztát.

Anna Jones kelkáposzta, paradicsom és citromvarázs egyedényes spagetti

Zseniális, gyors vegetáriánus recept, ahol a tészta főzése is elkészíti a mártást.

Anna Jones kelkáposzta, paradicsom és citromvarázs egyedényes spagetti. Fotó: Louise Hagger/A megfigyelő

Madhur Jaffrey csirkés tikka masala

A nemzet kedvenc curryje gazdag és paradicsomos, fűszerrétegekkel - és könnyen elkészíthető otthon.

Madhur Jaffrey csirkés tikka masala. Fotó: Jean Cazals

Olia Hercules papushka borzsa

Készítse el ezt a kiadós ukrán céklalevest - csavarral -, amikor hideg őszi éjszakák záródnak be.

Olus Hercules papushka borzsa. Fotó: Louise Hagger/A megfigyelő

Anna del Conte rizottója citrommal

Az olasz konyha szakhatóságának ez az aláírása azt mutatja, hogy amikor rizottóról van szó, az egyszerű ragyog.

Anna del Conte rizottója citrommal. Fotó: Martin Poole/A megfigyelő

Peter Gordon török tojásai

Török klasszikus és tökéletes kezdete a napnak - csípős, kielégítő és egyszerűen összeállítható.

Peter Gordon török tojásai. Fotó: Haarala Hamilton/A megfigyelő

Claire Ptak tojássárgája csokis sütijei

Ropogós éle és pofás közepe, jó csokoládéval tarkítva - a sütik királynőjének legfőbb sütik.

Claire Ptak tojássárgája csokis sütijei. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Marcella Hazan bolognai húsmártása

Minden család kedvencének főzésének végső módja - a legjobb eredmény érdekében párosítsa a tagliatelle-vel.

Marcella Hazan bolognai húsmártása. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Nigel Slater füge pisztácia kekszekkel

A borban sült, ropogós diós keksz mellett tálalt, érett füge egyszerű, de elegáns befejezést nyújt minden étkezéshez.

Nigel Slater füge pisztácia kekszekkel. Fotó: Jonathan Lovekin/A megfigyelő

Mozzarella in carozza, Blanche Vaughan

Forró, tökös, többféle - a legjobb sajtos pirítós csak olasz lehet.

Mozzarella in carozza, Blanche Vaughan. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Simon Hopkinson és Lindsey Bareham sült csirkéje

Olyan sok ember kedvence, a következőképpen készítheti el a klasszikus sültet minden alkalommal tökéletesnek.

Simon Hopkinson és Lindsey Bareham sült csirkéje. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

A Fuchsia Dunlop halillatos padlizsánja

Ez a klasszikus étel a szecsuáni repertoárból mutatja be a konyha összetett ízeit, és neve ellenére vegán.

A Fuchsia Dunlop halillatos padlizsánja. Fotó: Martin Poole/A megfigyelő

Meera Sodha fekete dal makhani

Vegetáriánus lencse recept, tele gazdag és földi ízekkel, amely annál jobb lesz, minél tovább adod.

Meera Sodha fekete dal makhani. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Claudia Roden narancs- és mandulatorta

Gyakran utánozzák, de soha nem javítják, ez a megtévesztően egyszerű liszt nélküli sütemény egyedülálló nedves textúráját a főtt citrusfélékből és őrölt dióból kapja.

Claudia Roden narancs- és mandulatorta. Fotó: Jean Cazals/A megfigyelő

Simon Hopkinson új paradicsom curry

Vegetáriánus vacsora, amely krémes és megnyugtató, friss és meleg ízekkel.

Simon Hopkinson új paradicsom curry. Fotó: Jason Lowe

Cékla, lágy tojás és torma: Jeremy Lee

Édesen pácolt céklát és harapós tormát tejfölös, mustáros öntettel kötnek össze ebben az őszi salátában.

Cékla, lágy tojás és torma: Jeremy Lee. Fotó: Jean Cazals/A megfigyelő

Hal és chips és Tim Hughes által vert, pépes borsó

Könnyű sörtésztához és a legropogósabb chipshez felejtsd el a csipit, és tedd otthon a péntek esti klasszikust.

Hal és chips és Tim Hughes által vert, pépes borsó. Fénykép: Howard Sooley

Nieves Barragán Mohacho klasszikus tortilla

Nem nehéz elsajátítani ezt az alapvető spanyol receptet - csak jó tojásra, jó burgonyára és egy kis türelemre van szükséged.

Nieves Barragán Mohacho klasszikus tortilla. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Csirke jollof rizst készítette: Marcus Samuelsson

Az egész nyugat-afrikai országban megtalálható, az egycserépes rizs receptjének ezt a változatát egy New York-i szuperszakács készítette (Svédországon és Etiópián keresztül).

Csirke jollof rizst készítette: Marcus Samuelsson. Fotó: Romas Foord/A megfigyelő

Csicseriborsó, svájci mángold és lágy buggyantott tojás: Florence Knight

Könnyű, takarékos és vegetáriánus vacsora, amely több, mint a részek összessége.

Csicseriborsó, svájci mángold és lágy buggyantott tojás: Florence Knight. Fotó: Jason Lowe/Jason Lowe