A babérlevél táplálkozási tényei

Kellemesen aromás babérlevél vagy a babér-babér az egyik legelismertebb kulináris levél-fűszer, amelyet a legkorábbi idők óta használnak. A legendákban a babér babérját a fának ábrázolják Napisten, égi jele alatt Oroszlán.

Botanikailag a babérfa a Lauraceae, a nemzetségben; Laurus. Úgy gondolják, hogy Kis-Ázsia régióból származik, ahonnan a Földközi-tenger egész területén és Ázsia más részein elterjedt.

Tudományos név: Laurus nobilis.

gyógyászati
Babérlevelek

Laurel vastag és bőrszerű levelei ellipszis alakúak, fényesek, sötétzöldek és körülbelül 3-4 hüvelyk hosszúak.

A babérlevelek kellemes és édes illatot árasztanak, ha hozzáadják a receptekhez. A hervadt és szárított levelek valóban erősen aromásak és hónapokig tárolhatók. Szárított gyümölcse (bogyói) ízesítőszerként is alkalmazható a konyhában.

A babérlevél egészségügyi előnyei

A babérlevelet nagyra értékelték a görögök és a rómaiak, akik úgy vélték, hogy a gyógynövény a bölcsességet, a békét és a védelmet szimbolizálja.

A fűszer számos fontos növényi eredetű vegyszert, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az optimális egészséghez.

Ez a fűszer sok illékony aktív komponenssel rendelkezik, mint pl a-pinén, ß-pinén, mircén, limonén, linalool, metil-chavicol, neral, a-terpineol, geranil-acetát, eugenol, és chavicol. Ezekről a vegyületekről ismert, hogy fertőtlenítő, antioxidáns, emésztő hatásúak, és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A friss levelek nagyon gazdag forrásai C vitamin; 100 g-ra 46,5 mg vagy 77,5% RDA-t adunk. A C-vitamin (aszkorbinsav) az egyik erőteljes természetes antioxidáns, amely segít eltávolítani a káros szabad gyököket a szervezetből. Az aszkorbinsavnak immunerősítő, sebgyógyító és vírusellenes hatása is van.

Ezenkívül friss levelei és gyógynövényrészei folsavban kiválóak; körülbelül 180 mg-ot vagy a napi ajánlott értékek 45% -át tartalmazzák 100 g-onként. A folátok fontosak a DNS-szintézisben, és ha a peri-fogantatás időszakában adják, segíthetnek megelőzni az újszülött idegi csőhibáit.

A babérlevelek kiváló forrásai A-vitamin; tartalmaz 6185 NE vagy 206% az ajánlott napi szint 100 g-onként. Az A-vitamin természetes antioxidáns, és elengedhetetlen a normális látáshoz. A nyálkahártya és a bőr egészségének megőrzéséhez is szükséges. Megállapították, hogy az A-vitaminban gazdag természetes ételek fogyasztása segít megvédeni a tüdő- és szájüregi rákot.

A fűszer valóban kiváló forrás sok vitaminhoz, például niacinhoz, piridoxinhoz, pantoténsavhoz és riboflavinhoz. Ezek a B-komplex vitamincsoportok segítik az enzimszintézist, az idegrendszer működését és a test anyagcseréjét.

Ez a leveles fűszer kiváló ásványi anyagok forrása, például réz, kálium, kalcium, mangán, vas, szelén, cink és magnézium. A kálium a sejtek és testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. A szervezet a mangánt és a rézet társfaktorként használja az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz számára. A vas elengedhetetlen a vörösvérsejt-termeléshez és a citokróm-oxidáz enzimek ko-faktoraként.

A babérlevél gyógyászati ​​felhasználása

Gyógyszeresen a babérlevél és bogyói előnyei rengetegek. Összehúzó, vizelethajtó és étvágygerjesztő tulajdonságokkal rendelkezik.

A babérlevelekből származó illóolaj többnyire tartalmaz cineol (50%); továbbá, eugenol, chavicol, acetil-eugenol, metil-eugenol, a- és ß-pinén, phellandrene, linalool, geraniol, és terpineol is találhatók.

A gyógynövényrészek infúziói híresek a gyomorfekély megnyugtatására, valamint a puffadás és a kólikás fájdalom enyhítésére.

A babérlevélben található laurinsav rovarriasztó tulajdonságokkal rendelkezik.

Az illóolaj összetevői számos hagyományos gyógyszerben is alkalmazhatók ízületi gyulladás, izomfájdalom, hörghurut és influenza tüneteinek kezelésében.

Kiválasztás és tárolás

Babérlevél növény. Megjegyzés a sötétzöld levelekhez, virágrügyekkel. Fotó jóvoltából: Andy

Hagyományosan a babérleveleket szedjük és lassan szárítjuk az árnyékban, közvetlen napfénytől távol, hogy megmaradjon illékony illóolajuk.

A fűszerboltokban különféle babérlevél-készítményekkel találkozhatunk. Teljesen száraz és őrölt (fűszeres por) formák is kaphatók az ilyen üzletekben. Vásároljon hiteles forrásokból, és kerülje a szagtalan, foltos vagy gomba által okozott leveleket.

Ha otthon van, tárolja a babérlevelet légmentesen lezárt edényben vagy tartályban, és tartsa távol a közvetlen fénytől. Mivel korán elveszítik az ízüket, a babérleveleket nem szabad egy évnél tovább tartani.

A szárított babérbogyókat az ételek ízesítőjeként is használják.

Kulináris felhasználások

A fényes, sötétzöld babérlevél frissen használható. Azonban a legjobbak, miután néhány napig az árnyék alatt hervadtak, amíg keserűségük el nem múlik, de a levelek még mindig megőrzik kellemes aromájukat.

Ha babérlevelekbe botlik a főtt ételben, evés előtt csak tartsa őket félre. Amellett, hogy meglehetősen erős ízű, a babérlevelek bőrszerűek, nehezen rághatók és lenyelhetők.

Íme néhány tálalási tipp:

A babérlevél a csokor garni egyik összetevője kakukkfűvel, zsályával, sóssal, zellerrel és bazsalikommal együtt.

A fűszert az előállításához is használják udvari leves. Az udvari nemesfém vízből, sóból, fehérborból, növényi aromás anyagokból (hagyma és zeller) készült, és csokor garni és fekete bors.

Szárított levelei gyógyteába főztek.

Népszerű, mint tej patta, száraz babérlevél Indiában mindig helyet kapott a konyhai fűszeres dobozban. A levél sült rizs, biriyani, chutney stb. Ízesítésére szolgál.

A babérleveleket olyan konyhákhoz adják, mint a tenger gyümölcsei, baromfi, hús, rizs (pulov) és zöldséges ételek.

A babérlevelet édes ételek, például édes kenyér, puding és krém ízesítésére használják.

Biztonsági profil

Tálalás előtt dobja ki Laurelt az ételtől, mert fulladást okozhat, elvághatja a nyelvet és sértheti az emésztőrendszert. A terhes nőknek kerülniük kell a felesleges fogyasztást, mivel a bennük található kémiai vegyületek abortuszt okozhatnak.
(Orvosi nyilatkozat: A weboldalon található információk és referencia-útmutatók kizárólag az olvasó általános tájékoztatását szolgálják. Nem használható egészségügyi problémák diagnosztizálására vagy kezelési célokra. Nem helyettesíti az engedéllyel rendelkező és szakképzett egészségügyi szakember által nyújtott orvosi ellátást. A gyógyszerekkel kapcsolatos tanácsért forduljon egészségügyi szolgáltatójához.)