A babok keto-barátak?

A babot általában egészséges ételnek tekintik. Fehérjében és rostban gazdagok, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Ezek azonban tartalmaznak néhány szénhidrátot is, ezért kihívást jelenthet alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú keto étrenddé alakítani őket.

A keto diétát folytatók többsége napi 50 gramm vagy kevesebb teljes szénhidrátot, vagy legfeljebb 25 gramm nettó szénhidrátot igyon megenni, ami az összes szénhidrát száma, levonva a rost- és cukoralkoholokat.

Ez a cikk áttekinti a különféle babok összes és nettó szénhidrát-számát, melyek keto-barátak, és néhány alacsony szénhidráttartalmú alternatívát.

Ez a táblázat a leggyakoribb babtípusok szénhidráttartalmát adja meg 1/2 csésze (60–90 gramm) adagban, főzve (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11):

Nettó szénhidrátFekete babNavy babVörös babFekete szójababZöldbabCsicseriborsóLima babPinto babLencseBlack Eyed PeasNagy északi bab

20 gramm	12 gramm
24 gramm	14 gramm
20 gramm	13 gramm
8 gramm	2 gramm
4 gramm	2 gramm
25 gramm	18 gramm
19 gramm	12 gramm
23 gramm	15 gramm
18 gramm	11 gramm
21 gramm	15 gramm
19 gramm	13 gramm

Vegye figyelembe, hogy a legtöbb babfajta esetében egy 1/2 csésze adag súlya körülbelül 90 gramm. A zöldbab azonban sokkal könnyebb, ezért egy 1/2 csésze adag súlya csak körülbelül 60 gramm.

Ez a táblázat a teljes bab- és nettó szénhidrátmennyiséget mutatja be különféle babfajták 1/2 csészében (60–90 gramm).

Mint látható, egyes babokban meglehetősen magas lehet a szénhidráttartalom - mind a teljes, mind a nettó -, míg másokban sokkal alacsonyabb a szénhidrát-szám.

Szigorú keto diéta esetén a legjobb megoldás a babra, ha zöldbabot vagy fekete szójababot választasz.

Míg a zöldbabot általában inkább zöldségként készítik, mint egy babot, a fekete szójabab kiváló alternatíva más, keményítőbb babokhoz levesekben, babmártókban, újrababra sült babokban vagy más receptekben.

Egyesek azonban azt javasolják, hogy a keto diétán kerüljék el a fekete szójababot a szóját övező vita és annak a hormonegyensúlyra gyakorolt lehetséges hatásai miatt, bár ezekről a lehetséges hatásokról nem vontak le határozott következtetéseket (12).

Ettől függetlenül a fekete szójabab alacsony össz- és nettó szénhidráttartalommal rendelkezik, ami segít abban, hogy a keto mellett céljai teljesüljenek.

Sőt, a többi babfajta többsége beépülhet a keto-étkezés jól megtervezett napjába, ha betartja a megfelelő adagméretet, mindössze 1/2 csésze (90 gramm).

Mindig ellenőrizze a címkét, mivel bizonyos termékek, például a sült bab általában cukrot tartalmaznak, ami drasztikusan növelheti a szénhidrátok számát.

A zöldbab és a fekete szójabab alacsony szénhidráttartalmú bab, amely könnyen beépíthető a keto étrendbe. Gondos tervezéssel más típusú babok is kis mennyiségben tartalmazhatók.

Ha más keto-barát helyettesítőt keres a babnak, ígéretes alternatívákat ígér:

Gomba. A főtt gomba kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, és felhasználható a bab helyett levesekben, pörköltekben és chiliben, hogy drasztikusan csökkentse szénhidrát-számukat.
Padlizsán. A gombához hasonlóan a kockákra vágott padlizsán is felhasználhatja a babot bizonyos receptekben. Padlizsánból készíthet baba ganoush nevű keto-barát mártást is, amely a csicseriborsó alapú hummus alternatívájaként használható.
Avokádó. Ha mexikói ételeket élvez, akkor az étkezése mellőzze a magas szénhidráttartalmú, rántott bab- vagy babmártást, és inkább guacamole-t vagy összetört avokádót válasszon.
Darált hús. A leves vagy a chili receptjeiben a babot is kihagyhatja, és egyszerűen hozzáadhat extra őrölt húst, például marhahúst, sertéshúst vagy pulykát. A fent felsorolt zöldségektől eltérően ez magas fehérjetartalmú lehetőség.
Főtt földimogyoró. Főtt állapotban a földimogyoró olyan szerkezetet vesz fel, amely rendkívül hasonlít a főtt babokéhoz. Hasonlóan magas a fehérje- és rosttartalmuk, mivel a földimogyoró technikailag hüvelyes a babfélék családjában - nem dió.

Számos más alacsony szénhidráttartalmú zöldség is megfelelő helyettesítő lehet a babban a leves receptekben. Valószínűleg egy vagy két lehetőség van a kamrájában, hűtőszekrényében vagy fagyasztójában.

A gomba, a padlizsán, a főtt földimogyoró és az őrölt hús helyettesítheti a babot a leves, a pörkölt és a chili receptjeiben. Eközben a baba ganoush és a guacamole keto-barát mártások, amelyek helyettesíthetik a magasabb szénhidráttartalmú lehetőségeket, mint például a hummus és a babdip.

A legtöbb bab túl magas szénhidráttartalmú ahhoz, hogy a keto étrend alapja legyen. Gondos tervezéssel azonban alkalmanként kis adag babot is felvehet. Mindig ellenőrizze a hozzáadott cukrok címkéit.

A zöldbab és a fekete szójabab keto-barát babválaszték, mindegyik csak 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz 1/2 csészében (60–90 gramm).

A bab babának ígéretes keto-helyettesítői közé tartozik a gomba, padlizsán, avokádó, darált hús és főtt mogyoró.

Ezekkel az alacsony szénhidráttartalmú bab- és bab-alternatívákkal nem kell elzárkózni a bab receptektől a keto mellett.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2020. szeptember 10-én