Álmaid Throwback Holiday Snack Party-ja

A bolti parancsikonok és az ínyenc hackek nosztalgikus mártogatásokat, rágcsálnivalókat és ütéseket hoznak össze percek alatt.

party

Poén

Gyermekkorom minden karácsonykor megtettük a hét órás túrát az alabamai Birmingham-től a Louisiana-i Ville Platte-ig, ahol anyám családja - sok és nagyon Cajun - egy nagy ünnepi mulatságra gyűlt össze, nyúlgumbóval kiegészítve. tömeges turducken, csirke és kolbász jambalaya, valamint egy tál csokoládé-mogyoró szénakazal. Én voltam a felelős az ütésért. Kifordítanék egy edény meszes sörbetet a nagy üvegtálba, beöntenék két liter 7UP-ot, és csodálkoznék, amikor citrom-mész felhők bugyognak fel, és hozzák létre azt a krémes, élénken zöld italt, amelyen testvérem és én mindaddig körülállunk. maradt egy habréteg.

A 7UP ütés első receptje egy 7UP receptfüzetben jelent meg 1953-ban (csak három évvel azután, hogy a vállalat eltávolította a lítiumot mint összetevőt). Mindössze 2 liter sörbet és 24 üveg 7UP szükséges. "Olyan tiszta, olyan jó, olyan hasznos" - méltatja a recept. Kiesett a divatból, mivel a koktélkultúra az 50-es években meggyulladt, de sok, általam megkérdezett ember családi bulikon és más összejöveteleken nőtt fel vele. Ebben az ünnepi szezonban ezek a szórakoztató (ha nem is olyan hasznos) ízek ihlették, a puncsos tál mellett találsz, amelynek kifinomultabb, felnőtt unokatestvére, a Citrus-Champagne Punch. Laissez les bon temps rouler! —Erin Clyburn, másolatszerkesztő

Szerezd meg a receptet: Citrus-pezsgős puncs

Party trükkök

A finom előételekkel való benyomást nem kell bonyolítani, és nem is szabad megtörnie a bankot. Amikor a vendéglátóipari vállalkozással foglalkozó ismertetőnket kutattuk, extravagáns gálákat szerveztünk, amelyek hat-nyolc szendvicset szolgáltak fel, mindegyikhez felfelé hat elemre volt szükség az összeszereléshez (gondoljunk csak a füstölt Maldon sóra és a mikrobazsalikomra). De a legértékesebb tipp egy butik vendéglátóhely eladójától származott, aki elmondta nekünk, hogy akár egy esküvő költségvetése 100 000, akár 1 millió dollár volt, mindig disznókat adott el takaróban. Az emberek szeretik őket. Újabb forró tipp? Ne féljen attól, hogy bolti vásárlási hivatkozásokra támaszkodik, mint például a filo csészék a retro party elterjedéséhez - ezek olyan cinchek, amelyeket idő előtt meg kell sütniük, és a kedvenc töltelékkel fel lehet tölteni közvetlenül a vendégek beugrása előtt. - Matt és Ted Lee, szerzők a Hotbox: Inside Catering, az élelmiszer-világ legbiztonságosabb üzlete

Anya Dips 2.0

Az ünnepi étkezés legkedveltebb része az elején van, amikor a sógorom italokat rázogat, én pedig befejezem a sonkafaragást és a sült lazacot egy tálra fektetem a büféhez, amelyet nagy családom felfal. Ekkor mindenki megérkezik, és ekkor jönnek ki a merülések: unokatestvérem tortilla mártogatója, salsa és kecske olvasztott sajttal; a nagynéném, a nagynéném által készített crudités, egyszerű curryporral fűszerezett mustár-majom keverék; nővérem krémes kenyér-tál főzete, tele vízgesztenyével és zöldségleves keverékkel ízesítve. Az összeset imádom. Szeretek nagymamám kaviármártogatóján ásni a hagymát, az apróra vágott tojást és a tejfölt. Szeretek olvadt falat spenót-articsóka mártogatni. Imádom ezeknek a tálaknak a zamatos, tejzsíros karizmáját, amelyek elindítják az ünnepi étkezést.

De van egy olyan merülés a repertoáromban, amely nem csak különleges alkalmakra szólt; mindennapi vacsora volt gyermekkori otthonomban. A pizza és a kínai kiszedés közepette édesanyám gyakran táplált minket, időről időre igazi csemege volt: egy tál kagylóba mártogatott, amelyet anyám felvert, hogy feltárjuk burgonya chips-szel. Soha nem volt nagy a főzésben, anyám, de nagyon nagy a szerelemben. Az általam megálmodott luxusváltozattal - medvehagymával, Worcestershire szószral és krémmel - remélem, megmutathatom, hogy mindkettőben nagy vagyok. (Jöjjön bele a családom kedvenc receptjeibe.) -Betsy Andrews, közreműködő szerkesztő

Szerezd meg a recepteket: négyrétegű kaviáros mártás