A barna rizs előnyei

kapcsolódó cikkek

A fehér rizsről a barna rizsre való áttérés csökkentheti a cukorbetegség kockázatát - derül ki egy tanulmányból, amelyet a "Belgyógyászati Archívum" 2011 januárjában publikált. A barna rizs nemcsak egészségügyi előnyökkel jár, hanem táplálóbb is, mint a fehér rizs, mivel egy teljes kiőrlésű gabona, így jobb megoldás.

Makrotápanyagok

Egy csésze adag barna rizs 218 kalóriát, 4,5 gramm fehérjét, 1,8 gramm zsírt és 45,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 3,5 gramm rostot. Azonos méretű fehér rizs 242 kalóriát, 4,4 gramm fehérjét, 0,4 gramm zsírt és 53,2 gramm szénhidrátot tartalmaz, csak 0,6 gramm rostot tartalmaz. A barna rizs több rostot és kevesebb kalóriát tartalmaz, és bár valamivel több zsírt tartalmaz, ebből a zsírból csak 0,3 gramm telített.

Vitaminok

A barna rizs jó tiamin-, niacin- és B-6-vitamin-forrás. Minden adag 0,2 milligramm tiamint és 2,6 milligramm niacint, vagyis a napi érték 13 százalékát és 0,3 milligramm B-6 vitamint, vagy a DV 15 százalékát tartalmazza. A fehér rizs dúsítva pótolja a finomítási folyamat során elvesztett B-vitaminok egy részét, így valamivel nagyobb mennyiségben tartalmaz ezeket a vitaminokat, és jóval magasabb a folát, ami a DV 45 százalékát adja, szemben a barna rizs 2 százalékával. Ezek a B-vitaminok fontosak az elfogyasztott étel energiává alakításához, valamint a bőr és a haj egészségének megőrzéséhez.

Ásványok

A barna rizs fogyasztása jobban segíti az esszenciális ásványi anyagok bevitelét, mint a fehér rizs fogyasztása. Minden adag barna rizs 86 milligramm magnéziumot, vagyis a DV 22 százalékát és 150 milligramm foszfort, vagyis a DV 15 százalékát biztosítja. A fehér rizs csak 24 milligramm magnéziumot és 69 milligramm foszfort tartalmaz. A magnézium elengedhetetlen az immun-, izom-, szív- és idegműködéshez, a foszfor pedig a veseműködéshez, valamint az erős fogakhoz és csontokhoz szükséges.

Egészségügyi előnyök

A "International Journal of Food Science and Nutrition" 2006-ban megjelent tanulmányában, amikor a résztvevők barna rizst ettek, az étkezés utáni vércukorszintjük alacsonyabb volt, mint fehér rizst fogyasztva, és a cukorbetegségben szenvedőknél nagyobb a hatás egészséges résztvevőknek. Ez a hatás a barna rizsben található magasabb rosttartalom, polifenolok, fitinsav és olajok következménye lehet. A teljes kiőrlésű gabonák, mint a barna rizs, szintén csökkenthetik a szívbetegségek, a rák, a gyomor-bélrendszeri problémák és az elhízás kockázatát.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.