A Barnyard Millet 5 legfontosabb egészségügyi előnye

Mi az a Barnyard Millet?

A barnyardi köles (Echinochloa frumantacea) vad mag, és nem szem, főleg az indiai Uttaranchal dombos területein termesztik. A barnás köles a leggyorsabban növekvő növény, amely érett szemeket képes termeszteni a vetés időpontjától számított 45 napon belül, optimális időjárási körülmények között. A barnás köles többi neve: shyama bengáli nyelven, moraiyo gudzsaráti nyelven, sanwa hindi nyelven, oodalu kannada nyelven, kuthiraivolly tamilban és udalu telugu nyelven.

A kölesnek kemény cellulózhéjrétege van, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. A héjréteg eltávolítása válik e szemek feldolgozásának elsődleges feladatává. Miután eltávolítottuk, a megfelelő köles rizs érhető el. A barnás köles apró magjait darákon dolgozzák fel, amelyeket aztán különféle zabkását készítenek.

Mivel a barnyard köles íze majdnem hasonló a törött rizshez főzve, ezt hívják "sanwa rizs ". Nem főz külön szemekre, mint a hosszú szemű rizs. A köles apró, fehér, kerek szemű, mérete nagyobb, mint a búzadara (rawa) és kisebb, mint a szágó (sabudana).

Indiában a gabonaféléket nem fogyasztják böjt idején, amelyek a barnás köleseket népszerű alkotórésznek tekintik a böjti napokban.

A barnás köles egészséges gabona, a szokásos gabonafélék mellett, mint a rizs, a búza, a búzadara (rawa), és semmiképpen sem szabad csak a böjti napokra korlátozni. A köles szemek által nyújtott előnyökkel rendelkezik, Indiában könnyen elérhető, rendkívül gazdaságos és ízléses ételeket kínál minden korosztály számára. Változatos ételkészítmények készíthetők egy pillanat alatt az apró csodaszemekkel. A barnyard köles a természet ajándéka a modern étrendnek és az ülő tevékenységeknek, amelyek életmódbeli rendellenességekhez vezethetnek.

A Barnyard Millet 5 legfontosabb egészségügyi előnye

1. Alacsony kalóriatartalmú

A barnyard köles jó emészthető fehérjeforrás, ugyanakkor a legkevesebb kalóriatartalmú az összes többi gabonaféléhez képest. Ez egy olyan gabona, amely fogyasztását követően könnyűnek és energikusnak érzi magát. Egy adag barnás köles (25 g, nyers) 75 kalóriát és 1,5 g fehérjét ad.

2. Rostban gazdag

Kiváló élelmi rostforrás, jó mennyiségű oldható és oldhatatlan frakcióval. A gabona a legmagasabb rostmennyiséget tartalmazza, összehasonlítva más szemekkel és kölesekkel, 2,4 gramm rostot kínálva. A. - ban megjelent tanulmány szerint Journal of Food Science and Technology, az étkezési rost tartalma magas volt (12,6%), beleértve az oldható (4,2%) és az oldhatatlan (8,4%) frakciókat is. A magas rosttartalom segít megelőzni a székrekedést, a felesleges gázt, a puffadást és a görcsöket.

3. Alacsony glikémiás index

A. - ban megjelent tanulmány Journal of Food Science and Technology kimutatta, hogy a cukorbetegek körében egy barnás köles pótlása egy hétig csökkentheti a vércukorszintet. A barnás köles javította a szénhidrát-toleranciát a résztvevők körében (cukorbetegek és nem cukorbetegek egyaránt) azáltal, hogy jelentősen csökkentette az éhomi plazma glükózszintjét.

4. Gluténmentes étel

Mint minden köles, a barnás köles is gluténmentes. Megfelelő táplálék azoknak a betegek számára, akik nem tolerálják a glutént (lisztérzékenységben szenvedők) vagy gluténmentes életmódot követnek, amely kiküszöböli a búza, az árpa és a rozs alapú ételeket. A könnyen elérhető, gyorsan főzhető és jó ízű köles ideális egészséges alternatíva a rizs, a búza és más kevésbé könnyen elérhető köles számára.

5. Jó vasforrás

A köles tápanyagtartalmára vonatkozó kutatások szerint a barnás köles egyes fajtái kimutatták, hogy nagy mennyiségű vasat tartalmaznak (18,6 mg 100 g nyers kölesben), amely a leggazdagabb volt az összes köles és gabonafélék között. A barnyard köles jó vasforrás lehet a vegetáriánusok számára.

Barnyard Millet felhasználásának módjai

A barnás köles adható zabkásaként vagy Kheer 6-8 hónapos és annál fiatalabb csecsemőknek, cheela, dosa, idlis egy évnél idősebb csecsemők és kisgyermekek számára. Csomagolt egész barnás köles is gyakran kapható az élelmiszerboltokban, hogy kását készítsen belőle. Mivel a liszt nem könnyen elérhető a piacon, otthon is elkészíthető a köles durva vagy finom őrlésével, az egyéni preferenciáktól és a recept követelményétől függően. Hozzáadható chappati tészta, idli vagy dosa tészta.
Az előkészítéshez általában egész barnás köleseket használnak upma, khichdi és pulav különösen a böjti napokban.

Funkcionális ételek Barnyard Millettel

Receptek Barnyard Millettel

Barnyard Payasam

Hozzávalók:

Barnyard köles - 150 g
Cukor - 250 g
Tej - 250 ml
Sáfrány - 4-5 szál
Száraz gyümölcsök (kesudió, mandula és pista) - 50 g
Ghee - 30 ml

Elkészítési módszer:

Főzzük össze a barnyard köleset, a sáfrányt és a tejet lassú tűzön, amíg a köles össze nem törik.
Adjunk hozzá cukrot, és óvatosan keverjük össze payasam.
Melegítsük a ghee-t egy serpenyőbe, adjunk hozzá minden száraz gyümölcsöt és pirítsuk aranysárgára, majd adjuk hozzá a főtthez payasam.
Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.

Faraali Dosa

Hozzávalók:

1/2 csésze barnyard köles
1/2 csésze amarantmagliszt
1/2 csésze savanyú író
1 evőkanál gyömbér-zöld chili paszta
kősó ízlés szerint
olaj a főzéshez

Tálaláshoz:

Földimogyoró túrós chutney

Elkészítési módszer:

Tisztítsa meg, mossa meg és áztassa a barnás köleset elegendő vízben egy mély tálban legalább 2 órán át.
Csepegtetjük le és keverjük össze egy keverőben sima keverékké 2 evőkanál víz felhasználásával.
Tegyük át a keveréket egy mély tálba, adjuk hozzá az amarantmaglisztet, az írót, a gyömbér-zöld chili pasztát és a kősót, és jól keverjük össze. Fedjük le egy fedéllel, és egy éjszakán át tartsuk félre erjedni.
Hevítsen tapadásmentes tava-t (rács), öntsön egy merőkanál tésztát a tava-ra (rács), és körkörös mozdulatokkal terítse el egy 125 mm-t. (5 ") átmérőjű vékony dosa.
Kenj meg egy kis olajat az oldala mentén, főzd addig, amíg a két oldala nem lesz dosa aranybarnára színeződik, és félkör alakúra hajtogatva.
Ismételje meg a 4. és az 5. lépést további 7 előállításához dosas.
Azonnal tálaljuk mogyoró túrós chutney-val.